Sałatka warzywna z ciecierzycą (****)

Składniki:

ciecierzyca z puszki lub ugotowana

jajka

ogórki kiszone

cebula

papryka czerwona

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie: Ciecierzycę odcedzić lub ugotować, jajka ugotować. Wszystko oprócz ciecierzycy pokroić drobno, dodać majonez, wymieszać, doprawić do smaku.

Pyszna jak już schłodzona.

Lazania z mięsem i pieczarkami (*****)

Składniki:

składniki na mięso tutaj, sos beszamelowy robiony wg tego przepisu, ponadto

pieczarki

cebula

tymianek

makaron do lazanii

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej typ 500

1,5 szklanki mleka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

ser żółty

Przygotowanie:

Przygotować mięso, jak tutaj.

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie (ja smażę na oleju kokosowym), wkroić pieczarki, udusić, posolić i posypać tymiankiem. Smażyć aż pieczarki zaczną się przypiekać.

Ugotować płaty wg przepisu na opakowaniu (ja gotowałam 2 minuty dłużej).

Przygotować sos beszamelowy:

Roztopić masło, ale nie smażyć. Wsypać 1 łyżkę mąki - rozmieszać dobrze. Wsypać drugą łyżkę - też dobrze rozmieszać. Powoli dolewać mleka.

Formę wysmarować tłuszczem (zapomniałam i nic się nie stało ;), położyć makaron, na to mięso, polać sosem, posypać startym serem. Teraz położyć makaron, na to pieczarki, ser żółty, trochę sosu beszamelowego, znowu makaron, mięso, sos, ser, makaron, pieczarki, sos, ser, itd. Na końcu makaron polany sosem beszamelowym i trochę sera na wierzch.

Zapiekać z 30 minut w 180stopniach.

Racuchy z jabłkami (****)

Przepis wzięty stąd:
Składniki:
250g mąki z pełnego przemiału
2 jajka
3 jabłka
cynamon
cukier puder
pół łyżeczki soli
pół szklanki mleka
pół szklanki mineralnej wody gazowanej (dałam niegazowanej i dałam więcej)
olej do smażenia
cukier wanilinowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz oleju, cukru pudru i jabłek) wymieszać razem do uzyskania gęstego ciasta. Jałbka obrane i pokrojone w plasterki dodać do reszty. Odstawić ciasto na ok 30 minut. Smażyć na gorącym tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Zjeść na ciepło. Na zimno nie są najlepsze.

Curry z kapustą i soczewicą (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ok 1,5 kg białej kapusty

ok 3/4 szklanki zielonej soczewicy

1 kg pomidorów lub 1 litr przecieru pomidorowego (passaty) ewentualnie duża puszka

pomidorów w zalewie

4 łyżki oleju/ oliwy oleju kokosowego

cebula drobno pokrojona

1 płaska łyżka przyprawy curry

1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku dodałam pieprzu cayenne

1/2 płaskiej łyżeczki zmielonego kuminu

1 czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru w proszku

ciemny sos sojowy

3 duże ząbki czosnku bez

1 szklanka mleka kokosowego bez

natka pietruszki do posypania bez

sól

Przygotowanie:

Soczewicę porządnie płuczę i moczę na czas przygotowania warzyw. Pomidory zalewam wrzątkiem, odstawiam na kilkanaście minut, odlewam, ściągam skórę i odrzucając drewniane środki kroję na mniejsze cząstki. Z kapusty ściągam wierzchnie liście, kroję na mniejsze kawałki, przepłukuję pod bieżącą wodą i szatkuję odrzucając głąb.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam curry, paprykę, kolendrę i kmin, prażę na małym ogniu mieszając przez minutkę- dwie, dodaję imbir, mieszam, następnie stopniowo kapustę (po dużej garści), każdą partię porządnie mieszam z masalą /piękny kolor, to prawda :)/. Podgrzewam kapustę przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką.

Teraz dorzucam pomidory, sypię płaską łyżkę soli, zwiększam ogień, gdy wkład zaczyna się gotować- wrzucam odsączoną soczewicę, mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok 40 minut lub więcej (sprawdzamy po soczewicy, czy miękka), co jakiś czas warto zamieszać. Teraz dolewam mleczko kokosowe, podgrzewam kilka minut już bez przykrycia, wciskam przez praskę czosnek, dorzucam posiekaną natkę, mieszam i wyłączam gaz. Na tym etapie można danie dodatkowo dosmaczyć, ja dodałam jeszcze łyżeczkę soli.

Zjadamy z ryżem, kaszą lub kromką chleba.

Zrobiłam tak: podsmażyłam przyprawy na oleju kokosowym, wrzuciłam kapustę, dolałam wody, dałam przecier pomidorowy i trochę pasty pomidorowej, dorzuciłam soczewicę (nie moczyła się wcześniej). Dusiłam do miękkości. Jako danie: K(****), T(***).

Może jako dodatek do kurczaka?

Kopytka (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1.25 kg ziemniaków

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

sól

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i odparuj. Gdy przestygną, przepuść przez maszynkę, przełóż na stolnicę, zrób w środku dołek, wbij jajka, 2/3 przesianej przez sitko mąki oraz szczyptę soli. Zagnieć ciasto. Podziel na części (z mniejszych części ciasta wygodniej jest robić kopytka) i przełóż do miski. Na posypanej pozostałą mąką stolnicy z każdej części ciasta utocz wałeczki, lekko spłaszcz i ostrym nożem pokrój na ukośne kopytka. Wrzucaj partiami do posolonego wrzątku i gdy wypłyną na wierzch, gotuj je około 2-3 minuty.

Podane z cebulką usmażoną na oleju kokosowym.

Placki ziemniaczane (*****)

Składniki:

ziemniaki

cebula

czosnek

jajko

mąka ziemniaczana

sól, pieprz, czosnek w proszku

śmietana

olej kokosowy

opcjonalnie ser żółty

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce, nie musi być na najmniejszych oczkach. Zetrzeć cebulę, czosnek rozgnieść, dodać jajko i mąkę ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na teflonie. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Podawać polane śmietaną lub między 2 placki włożyć plasterek sera i pozwolić, żeby się rozpuścił. Pycha!

Kotleciki drobiowe w czosnkowym cieście(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 piersi kurczaka

2 jajka

2 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

2 łyżki mąki ziemniaczanej bez

sól, pieprz, vegeta zamiast vegety - przyprawy znajdujące się w wegecie, bez niezdrowych badziestw

Przygotowanie:

2 piersi kurczaka podzielić na cztery części i rozbić na kotlety. Oprószyć pieprzem, solą i lekko vegetą. Czosnek posiekać bardzo drobno, wymieszać go z rozkłóconymi jajkami widelcem. Dodać do jajek również mąkę i majonez. Wymieszać wszystko na gładkie ciasto. Zanurzać kotlety w cieście i włożyć do lodówki do przegryzienia się (na czas ok 2h). Smażyć na rozgrzanej oliwie.

Soczewica, jajka sadzone i fasolka (*****)

Składniki:

soczewica czerwona

cebula

jajka

fasolka szparagowa 

olej kokosowy

sól, pieprz

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować wg instrukcji, w międzyczasie pokroić drobno cebulkę i podsmażyć na oleju, doprawić. Zrobić jajka sadzone, ugotować fasolkę. Soczewicę polać cebulą. 

Indyk (kurczak) z białym winem (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

indyk

cebula

czosnek

oliwa z oliwek

sól

pieprz

tymianek

bazylia

oregano

wino białe

śmietana 18%

natka pietruszki

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek dusimy pokrojonego w kawałki indyka, wrzucamy na to pokrojoną w piórka cebulę i rozgnieciony czosnek. Kiedy cebula i indyk trochę zmiękną, dodajemy sól, pieprz, tymianek, bazylię, oregano, zalewamy całość białym winem i dusimy. Pod koniec duszenia dodajemy śmietanę 18%. Całość posypujemy natką pietruszki.

Zrobiłam troszkę inaczej:

najpierw podsmażyłam (na oleju kokosowym) cebulkę, dodałam czosnku, podsmażyłam, dodałam kurczaka. Dosypałam przypraw. Na tym etapie można zakończyć przygotowywanie. Albo dodać śmietany i zakończyć. Z pietruszką nie jest tak smaczne, jak bez ;)

Sernik z musem czekoladowym (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki na sernik:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego (lub wiaderkowego na serniki) wiaderkowy, ale bez skrobii modyfikowanej!!!

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub smakowego budyniu śmietankowego lub waniliowego

530g mleka skondensowanego słodzonego (1 duża puszka)

3 białka

sok z 1 cytryny

3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub rumu

wykończenie:

200g śmietany 18%

2 łyżki cukru pudru

mus czekoladowy:

150g cukru pudru

6 żółtek

3 białka

1 łyżka kakao

200 ml śmietany kremówki 30%

100g masła dałam oleju kokosowego ale to był zły pomysł :)

250g gorzkiej czekolady +50g do dekoracji (w formie wiórek) starłam czekoladę na tarce i też było dobrze :)

Przygotowanie:

Zanim wzięłam się za robienie, umyłam dokładnie jajka i następnie sparzyłam gorącą wodą (ok.30 sekund).

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia wywijając papier poza obręcz.

Wszystkie składniki na sernik bardzo dokładnie zmiksować i wylać do tortownicy. Wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 30-35 min (piekłam ok 45min). Po tym czasie wyjąć sernik i delikatnie rozprowadzić na wierzchu wymieszaną kwaśną śmietanę z cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze kolejne 10-15 minut (+10min). Wyjąć i ostudzić.

Do metalowej miseczki wsypać część (50g) cukru oraz 6 żółtek i śmietankę. Miseczke umieśćić nad garnkiem z gotującą sie wodą i cały czas miesając podgrzewać do momentu aż krem zgęstnieje na tyle by przyklejać sie do miski. W połowie gotowania dodac przesiane (!) kakao. Zdjąć masę z ognia i od razu dodać pokrojone w kawałki masło i drobno posiekaną czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą tworząc gładki kremowy mus.

Oddzielnie ubić białka ze szczypta soli. Do ubitych powoli dosypujemy resztę cukru i dalej miksujemy jeszcze 2-3 minuty. Piana ma być bardzo gęsta i lśniąca. Białka powoli i stopniowo dodawać do musu, który delikatnie wymieszać. Gotowy krem wyłożyć na wcześniej upieczony sernik i odstawić do stężenia i schłodzenia najlepiej na całą noc. Po tym czasie dookoła obręczy dokładnie okroić nożem i ją zdjąć. Sernik ponownie odstawić do dalszego chłodzenia aby mógł "pooddychać". Przed podanie posypać wierzch wiórkami z gorzkiej czekolady.

Sos bazyliowy by anemone (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

100 ml. jogurtu naturalnego

150 ml. śmietany 18%

pęczek świeżej bazylii 

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Czosnek oraz bazylię drobno siekamy, mieszamy ze śmietaną i jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dobrze schładzamy.

Makaron z pieczarkami w sosie serowym(*****)

Składniki:

makaron świderki

kilka pieczarek

ser camembert

ser gouda

zotarellka

cebula

śmietana 12%

olej kokosowy

sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji. Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać pieczarki pokrojone w kawałki (nie musi być drobno), podsmażyć (ewentualnie podlać wodą), posolić, popieprzyć, dodać ziół prowansalskich. Przełożyć na talerz. Na wolnym ogniu roztopić sery pokrojone w plastry/kostkę. Jak już będą całkowicie roztopione, dodać trochę śmietany, dokładnie wymieszać. Dodać pieczarki makaron, wymieszać.

Gofry by Katarzynka_21(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1,5 szklanki mąki pp orkiszowej, do tego dodałam szklankę otrąb orkiszowych

250 ml mleka 0% (lub mniej, żeby ciasto nie było za rzadkie) dolałam wody

2 łyżeczki proszku do pieczenie 

łyżeczka fruktozy wychodzą niesłodkie

szczypta soli 

Przygotowanie:

Wszystko razem miksujemy i pieczemy w gofrownicy. Odstawiłam na ok 30 minut. Przed pieczeniem pierwszej porcji, gorfrownicę posmarowałam olejem kokosowym. 
Można jeść gofry z owocami, dżemem lub jogo 0%.

 

Filety z pieczarkami by czekoladkam (*****)

Przepis wzięty stąd:

1/2 kg filetu z kurczaka

20 dag pieczarek

2 cebule

2 jajka

4 łyżki maggi w płynie dałam sos sojowy

4 łyżki oleju

4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej można dać mąki z ciecierzycy, ale psuje ona smak; równie dobrze można bez jakiejkolwiek mąki

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka soli

szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Pieczarki i cebule obrać, pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć (najpierw podsmażyć cebulę, potem pieczarki). Odstawić do wystygnięcia. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem wymieszać i odstawić na 3 godz. do lodówki (stało z ok 15minut i też było ok). Na gorący tłuszcz kłaść łyżką kotleciki i smażyć z obu stron.

Podane z brokułami ugotowanymi na parze, polanymi sosem (majonez, ketchup, papryka ostra, odrobina mleka).

Curry rice (****)

Składniki:

ryż basmati

brokuły

pieczarki

groszek z puszki

przyprawy: curry, kurkuma, sól

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg instrukcji w wodzie z dodatkiem przypraw. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokuły. Odcedzić.
Na patelni poddusić pieczarki pokrojone w plasterki (można podlać wodą z przyprawami), dodać ryż, brokuły i groszek. Wymieszać.

Kotlety mielone (*****)

Składniki:

10dkg boczku

30dkg łopatki

cebula

czosnek

mąka z ciecierzycy

jajko

otręby 

Przygotowanie:

Mięso zmielić; cebulę zetrzeć na najmniejszych oczkach, czosnek zgnieść, dodać do mięsa. Posolić i popieprzyć, wbić jajko, dodać otrębów zmielonych w dłoniach (żeby mięso nie kleiło się za bardzo). Robić kulki, obtoczyć w mące, spłaszczyć i smażyć na oleju kokosowym.

Podawać z II wersją sosu pieczarkowego wg Paei oraz z brokułami na parze lub fasolką zieloną.

Surówka z kiszonych ogórków (*****)

Składniki:

kilka kiszonych ogórków

cebula

pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać, zalać zimną wodą, odstawić na kilkanaście minut. Ogórki pokroić w kostkę lub w plastry, dodać odcedzoną cebulę. Popieprzyć.

Kurczak z pieczarkami(****)

Składniki:

pieczarki

cebula

2 filety z kurczaka

ser żółty

masło

olej kokosowy

przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka słodka

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na maśle. Pieczarki zetrzeć na małych oczkach, dodać do cebuli i udusić. Posolić i popieprzyć.

Filety przeciąć w pół, tworząc kieszeń, robić nieco tłuczkiem. Posolić, oprószyć pieprzem ziołowym i papryką. Do środka włożyć pieczarki i posypać startym żółtym serem. 

Opcja I: smażyć na oleju kokosowym z dwóch stron

Opcja II: piec na blaszcze w 200stopniach.

Podawać z surówką z kiszonych ogórków lub mizerią.

Ryż z grochem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1szkl. ryżu basmati

1/2szkl. grochu

4 łyżki posiekanego koperku

ok. 2 szklanek bulionu (zrobiłam po prostu z jarzynki bez glutaminianu i cukru)

1/2 łyżeczki garam masala lub curry

sól do smaku

Pryzgotowanie:

Groch namaczać przez 2h, ryż 1h. Po tym czasie odcedzić i przyprażyć kilka minut na suchej patelni. Dodać przypraw i koperku i jeszcze chwilkę podgrzewać po czym zalać bulionem i zagotować . Przykryć i dusić do momentu, aż ryż i groch zmiękną (będą ugotowane na półtwardo) i tyle!

Nie dodaję do przepisu soli gdyż jarzynka była na tyle słona, że zdominowała całość.

Curry nadaje potrawie orientalny posmaczek.

Sos pieczarkowy by Paei(****)

Przepis obejrzany tu:

Składniki:

pieczarki

cebula

śmietanka 30%

czosnek

oliwa

przyprawy: sól, pieprz, tymianek, pietruszka i rozmaryn (te 2 ostatnie najlepiej świeże)

Przygotowanie:

Czosnek obrać i pokroić/zgnieść, cebulę pokroić w piórka (ja kroiłam drobno w kosteczkę). Wrzucić na patelnię z odrobiną oleju. 

W międzyczasie kroimy pieczarki (część w plasterki, część w większe części). Dodajemy do cebuli i dusimy. Posypać tymiankiem.

Jak grzyby już podduszone, wlać śmietankę,  dodać pietruszkę i rozmaryn, wymieszać.


II wersja: nie dodawać śmietanki.