Kedgeree(*)

Przepis wzięty z Nigella bites:

Składniki:

3 filety z łososia

cebula

225g ryżu basmati

3 ugotowane jajka pominąć 

oliwa

skórka z limonki

sos rybny, a jak nie ma - ciemny sos sojowy

kolendra (najlepiej świeża)

przyprawy: kumin, kurkuma

Przygotowanie:

Łososia ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem startej skórki z limonki w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut (woda powinna w połowie zakrywać łososia). Wodę zlać do pojemnika, łososia odstawić (można przykryć folią, żeby nie wystygł). 

Na łyżeczce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać (po łyżeczce) zmieloną kolendrę, kurkumę i kumin. Wymieszać. Wsypać ryż, wymieszać dokładnie. Wlać wodę z łososia (na 225g ryżu, należy wlać 500ml wody), przykryć i przez ok15 minut dusić na najmniejszym ogniu. 

Łososia rozdziabać widelcem (większe kawałki), dodać ryż, wymieszać dokładnie. Dodać ugotowane jajka, przekrojone na 4 części, polać łyżeczką lub dwiema sosu rybnego, wcisnąć sok z pół limonki, posypać świeżą kolendrą. Wymieszać.

Surówka z białej kapusty z kalarepą(*)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

biała kapusta 1/4 główki

marchewka 4 sztuki

kalarepa 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

oliwa 4- 5 łyżek

koperek 3 łyżki

cukier 1 szczypta

Przygotowanie:

Z kapusty należy zdjąć wierzchnie liście, wyciąć głąb, połowę główki należy bardzo drobno pokroić i posolić, aby zmiękła. Warzywa należy obrać, umyć i zetrzeć na tarce o dużych. Wszystkie składniki należy dokładnie ze sobą wymieszać. Posiekany koperek należy połączyć z oliwą i cukrem, dodać do warzyw i dokładnie wymieszać. Surówkę należy posypać drobno posiekanym koperkiem.
Kalarepa jest nie-MM (IG=70), więc baardzo rzadko :)

Sałatka z surowych pieczarek (*)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

500 g (1/2 kg) pieczarek

200 ml gęstej kwaśnej śmietany

sok z jednej cytryny

pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

Pieczarki ocieramy z paprochów ściereczką kuchenną. Odcinamy nóżki, a z kapeluszy zdejmujemy skórkę - łatwo odchodzi. Obrane kapelusze kroimy w cienkie plasterki i lekko solimy. Śmietanę mieszamy z sokiem z cytryny, dodajemy sól, sporo pieprzu i odrobinę cukru do smaku. Dokładnie mieszamy i polewamy pieczarki. Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Połowę dodajemy do pieczarek i dobrze, choć delikatnie, mieszamy. Sprawdzamy, czy nie trzeba dosolić. Przekładamy sałatkę do ładnej salaterki i posypujemy resztą szczypiorku. Podajemy natychmiast i zjadamy tego samego dnia, bo nie da się jej przechowywać.