K's Piersi zapiekane pod beszamelem(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 pierś z kurczaka

150g serka granulowanego

1 łyżka przecieru pomidorowego bez

1/4 szklanki mleka bez

1 łyżeczka maizeny bez

pomidor

szczypta gałki muszkatołowej i białego pieprzu bez

oregano

czosnek granulowany

sól, pieprz

papryka słodka

Przygotowanie:

Piersi rozbić, posolić, popieprzyć i obsypać czosnkiem granulowanym (i papryką słodką). Podsmażyć na dobrze rozgrzanym teflonie (na oliwie). Z mleka, maizeny, gałki i białego pieprzu przygotowac beszamel.

Piersi wyłożyć do naczynia żaroodpornego (przesmarować naczynie oliwą), posmarować cienką warstwą przecieru pomidorowego, obsypać oregano i zalać beszamelem. Na piersi wyłożyć odsączony serek granulowany i położyć plastry pomidora. Piec w 170*C ok 20 minut.

Zrobiłam jeszcze drugą wersję piersi: sól, pieprz i curry.

K's Klopsiki z pieczarkami(****)

Danie inspirowane tym przepisem:

Składniki:

mięso mielone wieprzowe

cebula

czosnek

sól, pieprz

pieczarki

jajko (białko też może być)

otręby owsiane

Przygotowanie:

Pieczarki zetrzeć na mniejszych oczkach, poddusić w rondelku z niewielką ilością wody. Posolić. Przestudzić.

Cebulę zetrzeć na najmniejszych oczkach, wycisnąć czosnek i dodać wsio do mięsa. Posolić, popieprzyć. Dodać jajko i otręby, żeby masa była dość spójna. Brać do rąk mięso, zrobić kulkę, spłaszczyć (szczególnie w środku), na środek wyłożyć trochę pieczarek, 'zamknąć' mięso. 

W międzyczasie zagotować wodę (można wrzucić dozwoloną kostkę rosołową, albo liście laurowe, ziele angielskie i inne przyprawy). Wrzucać kule do wody i gotować odpowiednio długo (w zależności od wielkości kul).

W rondelku można zrobić sos pieczarkowy do polania.

Klopsiki podawać z ulubioną surówką.

Lubczykowy gulasz z piersi(*****)

Składniki:

1 kg piersi kurczaka

2 cebule

dość spory pęczek lubczyku (liście) lub suszony dałam 2 spore szczypty suszonego

papryka słodka w dużej ilości

majeranek

przyprawa do  złocistego kurczaka do smaku pominęłam

1 -2 łyżki oliwy z oliwek

do zaciągnięcia sosu, mleko i skrobia jogurt naturalny + mleko +mąka orkiszowa 15 (niedozwolona na MM)

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię z oliwą, dodać pokrojoną cebulę i przyrumienić. Pokroić piersi w paseczki. Wrzucić na patelnię i dodać przyprawy (przyprawy dałam wcześniej do kurczaka i dobrze wymieszałam). Całość podsmażyć (ale tylko, żeby pozbyć się różowości, nie przypiekać). Całość zalać wodą i dodać pokrojony lubczyk. Całość dusić pod przykryciem około 40 min zmniejszając gaz. Na końcu zaciągnąć skrobią rozrobioną w mleku wedle uznania. Trzeba uważać na sól!

Podane z quinoa/kwinoa i fasolką zieloną ugotowaną na parze (10 minut pod przykryciem).

Dukan: Piersi z pieczarkami w sosie jogurtowym(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 pierś z kurczaka

5-6 dużych pieczarek

1 średnia marchewka

0,5 dużego gęstego jogurtu

1 łyżka maizeny

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek

Przygotowanie:

Piersi pokroić w paski i podsmażyć na rozgrzanym teflonie. Wrzucić obrane i pokrojone w platerki pieczarki i podlewając wodą, podsmażyć na złoto. Dodać starą na tarce marchewkę i przyprawić przyprawami. Zalać szklanką przegotowanej wody.

W naczyniu wymieszać jogurt z maizeną. Mięso z pieczarkami zestawić z ognia i wlać jogurt i dokładnie wymieszać. Postawić na bardzo małym ogniu aby jogurt się zagrzał. Nie doprowadzić do wrzenia, bo jogurt się zetnie.

Podawać gorące.

Prawie wszystko zrobione zgodnie z przepisem, tylko - kurczaka przyprawić po pokrojeniu.

Na zdjęciu podane z białym ryżem basmati i dzikim ryżem.

Kurczak w rękawie by Nika (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

5 ćwiartek kurczaka bez

2 piersi

1 cebula

1 pora bez

1 garść pietruszki

1 garść koperku bez

papryka czerwona

kilka pieczarek

przyprawy : sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, majeranek oraz przyprawy Kontanyi z kurkumą i mietą, imbirem i kardamonem. Nie miałam tej przyprawy więc kurczaka przyprawiłam: solą, pieprzem, czerwoną ostrą i słodką papryką, ziołami, majerankiem, odrobiną imbiru.

Rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Warzywa pokroić, wrzucić do miski i wymieszać z resztą składników (kurczaka obrać ze skóry). Rękaw dociąć na odpowiednią długość. Wrzucić całość do niego i spiąć na obu końcach. Nakłuć folię i całość włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 st. Piec około 55 min. Kurczaka polałam oliwą, ale nie jest to konieczne. Do woreczka, do mięsa, dodałam pieczarki przekrojne na pół, kilka plastrów papryki czerownej.

55 minut to zdecydowanie za długo, jak na same piersi. Tak z 15 minut od momentu, kiedy worek się napowietrzy.

Podawać z surówką z białej kapusty i surówką z cukinii.

Fishburger (****)

Składniki:

dukanowski chlebek tostowy

filety z ryby

cytryna

sól i dozwolone przyprawy do ryby

sos czosnkowy, ketchup

jajko

olej

Przygotowanie:

Filety umyć, wysuszyć, posolić, skropić cytryną. Odstawić do przegryzienia. Zamoczyć filety w rozbełtanym z wodą jajku i smażyć na teflonie, na niewielkiej ilości oleju.

W międzyczasie zrobić chlebek, przekroić na pół i każdą część opiec na tosterze.

Dolną część chlebka posmarować ketchupem(lub przecierem z przyprawami) i sosem czosnkowym, na to wyłożyć plasterki żółtego sera. Położyć usmażoną rybkę i przykryć drugą połówką chlebka.

Można jeść z surówką z kiszonej kapusty, ale niekoniecznie. Można też dodać różne warzywa - wg upodobań.

Na zdjęciach z sałatą lodową, ogórkiem kiszonym, paprykami, serem żółtym (a ryba w niedozwolonej panierce z bułki tartej):

Dukan: tost z mikrofalówki (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 łyżka do zupy otrąb zbożowych

2 łyżki do zupy otrąb owsianych 3 łyżki owsianych też mogą być

1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0% dałam 2

1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia pół 

1 całe jajko białko albo całe jajko - wsio zależy, czy to ma być W czy T

kilka kropli dowolnego aromatu tylko, jeżeli bułka ma być na słodko, jeżeli na słono

sól 

Przygotowanie:

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki (chyba, że ktoś ma już zmielone ;). Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (raczej wymieszać łyżką; nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy. Piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia (nie wyjmować, tylko lekko uchylić drzwiczki i niech stygnie). Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia. 


II wersja:
Składniki:
1,5 łyżki otrębów owsianych
1,5 łyżki zarodków pszennych
2 łyżki jogurtu nat
sól
jajko 
Przygotowanie:
Składniki wymieszać, włożyć do miseczki i do mikrofalówki na 4 minuty (na średniej mocy).

 II wersja

Dukan: grzyby leśne dukanowo (*****)

Przepis wzięty stąd, a ja go zmieniłam nieco:

Składniki:

pieczarki

kilka grzybków suszonych

mleko

sól i pieprz

Przygotowanie:

Grzybki zalać niewielką ilością wody, posolić i nastawić, żeby się ugotowały. W międzyczasie pieczarki pokroić w ćwiartki albo małe kostki. Wyłożyć je na patelnię, podlać trochę wodą z grzybków, posolić, dusić dopóki woda nie wyparuje, podlać mlekiem. Dusić dalej, w międzyczasie pokroić grzybki i dodać do pieczarek, doprawić.

Dukan: Kurczak z porami i pieczarkami (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 por

200g pieczarek

opcjonalnie 100ml białego wina

200ml jogurtu naturalnego

pół pęczku natki pietruszki 

sól, pieprz

papryka słodka i ostra

czosnek granulowany
Obejdzie się bez pietruszki i jogurtu.

Przygotowanie:

Por pokroić na 1cm kawałki, wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię, zalać winem lub wodą, podgotować. Najpierw pokroić filety i doprawić: solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, papryką słodką i ostrą. Piersi pokroić w paski, dodać do pora i dalej dusić. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, pietruszkę posiekać. Dodać do piersi. Przyprawić wg uznania. Podsmażyć do miękkości piersi (można polewać wodą). Jogurt lekko osolić i zahartować gorącą wodą. Pod kurczakiem zmniejszyć ogień i wlać jogurt. Dokładnie wymieszać. Podawać posypane natką pietruszki.

Do tego surówka z zielonej sałaty.

Dukan: Udko jeża (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 nogi z kurczaka

1 kalafior świeży ugotowany robiłam bez

1 żółtko 

czosnek wg uzania ( ja dałam na jedną nogę ok 4 ząbków)

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, 1/4 łyżeczka gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Nogi z kurczaka obrać ze skóry i wyciąć tłuszcz. Ponakłuwać ostrym nożem. Ząbki czosnku obrać i poprzekrawać na pół i powkładać do dziur w udkach. Mięso posolić, popieprzyć i obsypać słodką papryką. Obrałam nogi ze skóry, obsypałam: solą, pieprzem, papryką czerwoną słodką i ostrą, czosnkiem. Ponakłuwałam, wsadziłam czosnek. Odstawiłam do nagrzania się piekarnika. Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem. Nie odwracałam podczas pieczenia. Piekłam ok 40 minut w 180 stopniach. Podawałam z korniszonymi oraz z brokułami i zotarelką. 

Wsadzić do nagrzanego do 180*C piekarnika na 25min. 

W międzyczasie zmiksować kalafior na puree, dodać pieprz, gałkę, paprykę słodką, żółtko i trochę czosnku granulowanego i przesmażyć na patelni. Po 25min pieczenia, wyłożyć, obok nóżek, puree z kalafiora i wsadzić do piekarnika na kolejne 20 min (do miękkości mięsa). Podawać posypane szczypiorkiem lub koperkiem.

Dukan: Piersi pod pieczarkami (****)

Przepis wzięty stąd:
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
10 pieczarek
1 cebula robię bez cebuli
przecier pomidorowy
serek homogenizowany
150g serka granulowanego
sól, pieprz
papryka słodka i ostra
oregano
Przygotowanie:
Pieczarki obrać i porkoić w plasterki. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Wszystko dokładnie podsmażyć na złoty kolor, przyprawiając solą i pieprzem. Przestudzić.
Piersi rozciąć i dokładnie rozbić. Posolić, popieprzyć i obsypać delikatnie paprykami. Podsmażyć z jednej strony na złoto. Układać na blaszce niedosmażoną stroną do blaszki.
Każdą pierś posmarować najpierw przecierem pomidorowym i bsypać delikatnie oregano. Na przecierze rozsmarować cienka wartswę serka homogenizowanego.W kubku mieszam przecier z serkiem homogenizowanym, daję oregano, solę i pieprzę.  Na to wyłożyć pieczarki i odsączony serek granulowany. Dla T bez serka. Posypać solą i paprykami.
Piekarnik nagrzać do 180*C i wsadzić mięso na 20-25minut (do rozpuszczenia się serka).


Podawałam z plackami z samych brokułów oraz z plackami z brokułów i pieczarek.

Dukan: Piersi z kurczaka w przyprawach(****), placki z cukinii w 3 wersjach

Przepis na kurczaka wzięty stąd:

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 łyżeczka mielonej słodkiej czerwonej papryki

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

szczypta pieprzu

kilka łyżek wody

Przygotowanie: Piersi z kurczaka kroimy w grubą kostkę i dokładamy do nich przyprawy.Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę  do lodówki(choć możemy smażyć zaraz po przygotowaniu). Marynowane mięso smażymy na dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu podlewając jedynie  niewielką ilością wody, tak aby nie przywierało nam do dna patelni.Mięso dusimy około 20 minut.

Placki z cukinii, kilka przepisów wziętych z różnych stron.

1 wielką cukinię umyć i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, posolić, zostawić na sitku, żeby obciekła, odcisnąć. Rozłożyć do kilku misek, żeby wypróbować różne smaki (jajko lub samo białko, sól i pieprz do wszystkich):

Przepis 1(****):

cebula starta na małych oczkach, pieczarki starte na większych. Dodaję otręby.

Bez cebuli też są dobre!

Przepis 2(***):

Szczypiorek

Przepis 3(*****):

starty żółty ser, natka pietruszki, koperek