Racuchy z jabłkami (****)

Przepis wzięty stąd:
Składniki:
250g mąki z pełnego przemiału
2 jajka
3 jabłka
cynamon
cukier puder
pół łyżeczki soli
pół szklanki mleka
pół szklanki mineralnej wody gazowanej (dałam niegazowanej i dałam więcej)
olej do smażenia
cukier wanilinowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz oleju, cukru pudru i jabłek) wymieszać razem do uzyskania gęstego ciasta. Jałbka obrane i pokrojone w plasterki dodać do reszty. Odstawić ciasto na ok 30 minut. Smażyć na gorącym tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Zjeść na ciepło. Na zimno nie są najlepsze.

Sernik z musem czekoladowym (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki na sernik:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego (lub wiaderkowego na serniki) wiaderkowy, ale bez skrobii modyfikowanej!!!

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub smakowego budyniu śmietankowego lub waniliowego

530g mleka skondensowanego słodzonego (1 duża puszka)

3 białka

sok z 1 cytryny

3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub rumu

wykończenie:

200g śmietany 18%

2 łyżki cukru pudru

mus czekoladowy:

150g cukru pudru

6 żółtek

3 białka

1 łyżka kakao

200 ml śmietany kremówki 30%

100g masła dałam oleju kokosowego ale to był zły pomysł :)

250g gorzkiej czekolady +50g do dekoracji (w formie wiórek) starłam czekoladę na tarce i też było dobrze :)

Przygotowanie:

Zanim wzięłam się za robienie, umyłam dokładnie jajka i następnie sparzyłam gorącą wodą (ok.30 sekund).

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia wywijając papier poza obręcz.

Wszystkie składniki na sernik bardzo dokładnie zmiksować i wylać do tortownicy. Wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 30-35 min (piekłam ok 45min). Po tym czasie wyjąć sernik i delikatnie rozprowadzić na wierzchu wymieszaną kwaśną śmietanę z cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze kolejne 10-15 minut (+10min). Wyjąć i ostudzić.

Do metalowej miseczki wsypać część (50g) cukru oraz 6 żółtek i śmietankę. Miseczke umieśćić nad garnkiem z gotującą sie wodą i cały czas miesając podgrzewać do momentu aż krem zgęstnieje na tyle by przyklejać sie do miski. W połowie gotowania dodac przesiane (!) kakao. Zdjąć masę z ognia i od razu dodać pokrojone w kawałki masło i drobno posiekaną czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą tworząc gładki kremowy mus.

Oddzielnie ubić białka ze szczypta soli. Do ubitych powoli dosypujemy resztę cukru i dalej miksujemy jeszcze 2-3 minuty. Piana ma być bardzo gęsta i lśniąca. Białka powoli i stopniowo dodawać do musu, który delikatnie wymieszać. Gotowy krem wyłożyć na wcześniej upieczony sernik i odstawić do stężenia i schłodzenia najlepiej na całą noc. Po tym czasie dookoła obręczy dokładnie okroić nożem i ją zdjąć. Sernik ponownie odstawić do dalszego chłodzenia aby mógł "pooddychać". Przed podanie posypać wierzch wiórkami z gorzkiej czekolady.

Gofry by Katarzynka_21(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1,5 szklanki mąki pp orkiszowej, do tego dodałam szklankę otrąb orkiszowych

250 ml mleka 0% (lub mniej, żeby ciasto nie było za rzadkie) dolałam wody

2 łyżeczki proszku do pieczenie 

łyżeczka fruktozy wychodzą niesłodkie

szczypta soli 

Przygotowanie:

Wszystko razem miksujemy i pieczemy w gofrownicy. Odstawiłam na ok 30 minut. Przed pieczeniem pierwszej porcji, gorfrownicę posmarowałam olejem kokosowym. 
Można jeść gofry z owocami, dżemem lub jogo 0%.

 

Wafel - nie MM

Składniki:

0,5 szklanki mleka

1,5 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 margaryna

1,5 szklanki mleka w proszku

olejek rumowy

wafel

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić, dodać mleko, cukier, kakao - dokładnie wymieszać. Zagotować i pogotować chwilę. Przestudzić lekko, dodać mleko w proszku i olejek rumowy. Pokruszyć 2-3 wafle i wymieszać z masą. Jeżeli jest rzadka, dodać jeszcze wafla. Wyłożyć masę na 1 wafel, przykryć drugim i położyć na to coś ciężkiego. Jak przestygnie, wstawić do lodówki. Następnego dnia pokroić na kawałki.

Racuszki z jabłkiem i otrębami

Przepis wzięty stąd i nieco zmodyfikowany:

Składniki:

1 szklanka zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu naturalnego 

1 jajko 

1 łyżka cukru trzcinowego 

1/2 szklanki otrąb owsianych

1/2 szklanki mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 duże jabłko

cukier waniliowy 

szczypta soli

Przygotowanie:

Jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę. Dodać mleko (kefir lub jogurt), wymieszać. Mąkę, proszek do pieczenia i otręby wymieszać z pozostałymi składnikami. Na koniec dodać obrane i pokrojone w niedużą kostkę jabłko.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć nieduże placuszki na złoty kolor. Na talerzu można je posypać cukrem pudrem. 


Moja wersja:
Składniki:
3 łyżki otrębów owsianych
1 łyzka otrębów pszennych
2 łyżki zarodków pszennych
2 łyżki mleka w proszku
2 białka
łyżka fruktozy
łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl napoju sojowego
kilka kropel olejku waniliowego
szczypta soli
1 duże jabłko
olej kokosowy
Przygotowanie:
Jabłko obrać, pozbyć się pestek, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wymieszać wszystkie składniki razem.
Teflon nagrzać, 'zeskrobiać' (najlepiej widelcem) oleju kokosowego, rozpuścić na patelni i rozprowadzić go po całej powierzchni.Wykładać ciasto na patelnię (z pół łyżki na 1 placek) i rozsmarować (żeby nie były za grube). Smażyć na wolnym ogniu, przewrócić i smażyć jeszcze chwilkę.

Jabłko z mikrofalówki(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 jabłka (obrane)

2 łyżki cukru brązowego fruktoza

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu mielonego

2 łyżeczki masła bez

Przygotowanie:

Wydrążyć z jabłek gniazda nasienne, zostawiając spód jabłek nienaruszony (użyłam obieraczki do tego). W miseczce wymieszać brązowy cukier z cynamonem i gałką muszkatołową. Nakładać mieszankę z cukrem do jabłek łyżeczką, a na wierzch nakładać po łyżeczce (lub więcej, wedle upodobań) masła. Włożyć jabłka do głębokiego naczynia żaroodpornego i przykryć (każde jabłko naciełam jeszcze z wierzchu -  w sumie 8 nacięć). Piec w kuchence mikrofalowej przez 3,5 do 4 minut, lub do miękkości (na maksymalnej mocy przez 3 minuty). Odstawić jabłka by przestygły przez kilka minut przed podaniem.

Czekoladowa pasta z ciecierzycy (*) vel ciasteczka z ciecierzycy

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

200g ciecierzycy (namoczyć na noc i ugotować ok 1godz) miałam resztkę ciecierzycy z puszki

4 łyżki kakao

1-2 łyżki fruktozy

1 szklanka wody

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę zmielić na pastę, dodać kakao i fruktozę rozpuszczone w wodzie, chłodzić w lodówce.

Dałam większą ilość kakao i fruktozy, ale dalej to nie jest dla mnie :)

ALE do tych składników dodałam duuużo otrębów owsianych, jajko (całe), odrobinę proszku do pieczenia, orzechy włoskie w kawałkach i do piekarnika na 160stopni na jakieś 30 minut. Wyszły dość dobre ciasteczka.

Te ciemne to ciasteczka z ciecierzycy, jasne - z białej fasoli z puszki. Po wierzchu posmarowane lukrem. (Wg mnie ciastka z ciecierzycy są o niebo lepsze od ciastek z fasoli)

Orkiszowe świderki z jabłkami(****)

Składniki:

makaron świderki z mąki orkiszowej

składniki na jabłka z cynamonem tutaj

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Jabłka przygotować jak w przepisie. 

Do miski wyłożyć makaron, na to położyć jabłka, polać jogurtem (z fruktozą).

A tu już wszystko wymieszane:

K's Orzeszki z cieciorki (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ciecierzyca 

przyprawy

Przygotowanie:

1.Ciecierzycę namoczyć na noc. Następnego dnia odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. 

2.Ułożyć ciecierzycę na blasze na papierze do pieczenia i piec w temperaturze 180 C przez ok. 45 minut, aż będzie chrupiąca (skurczy się do pierwotnych rozmiarów,  i pod koniec pieczenia będzie strzelać, jak popcorn :)).

3. Gorącą ciecierzycę obtoczyć w przyprawach albo gdy wystygnie jeść bez przypraw.

Propozycje:

Diabełki z ciecierzycy : Gorącą ciecierzycę posypać pieprzem cayenne i solą.

Czerwona ciecierzyca : Gorącą ciecierzycę posypać papryką i solą czosnkową.

Drożdżowe rogaliki (*****)

Przepis znaleziony wiele lat temu gdzieś w internecie.

Składniki:

1 kilogram mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka mleka

4 jaja

5 dag drożdży (czyli pół kosteczki 100g)

6 łyżek cukru

nadzienie dałam dżem truskawkowy, czekoladę mleczną i czekoladę białą (najlepsze z czekoladą mleczną ;)

 Przygotowanie:

1. Roztapiamy margarynę i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Jaja ucieramy z cukrem.

3. W ciepłym (tylko nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże.

4. Mleko z drożdżami dodajemy do jaj z cukrem i mieszamy.

5. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy wielką ciastową kulę.

6. Na końcu dodajemy roztopioną margarynę i dalej wyrabiamy, aż ciasto się przestanie lepić do paluchów

7. Kulę w misie nakrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy na kwadrans.

 8. Ciasto wykładamy na stolnicę lub blat i dzielimy nożem na 8 części. Najpierw na pół, potem połówkę na pół i jescze raz każdą ćwiartkę na pół.

9. Bierzemy jedną część (pozostałe 7 odkładamy) i robimy kulkę, którą rozwałkowujemy i znów dzielimy na osiem części (tak samo jak w punkcie 8).

 10. Na każdej z ośmiu części układamy nadzienie (w najszerszym miejscu) - najlepsze to gęsty dżem/powidła/marmolada lub na przykład wisienka czy sztabka czekolady i zwijamy:

11. Oba końce zawijamy do środka. Zamiast zawijania - sklejam ciasto na każdym końcu, żeby farsz nie wypłynął. 

12. Rogaliki układamy na blasze i smarujemy (przy pomocy pędzelka) po wierzchu roztrzepanym jajkiem. Można posypać cukrem z wierzchu.

13. Pieczemy koło 20 minut (aż się ładniutko zrumienią) w temperaturze 180°C

Placki z cukinii na słodko (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia

3 białka

mąka pp

ok. 100 ml kefiru

sól

olejek waniliowy-kilka kropli

oliwa z oliwek -odrobina do smarowania patelni

Przygotowanie:

Warzywo scieramy na tarce, dodajemy białka, mąkę, kefir, szczyptę soli i trochę olejku. Mieszamy do konsystencji gęstej śmietany i smażymy na odrobinie oliwy z oliwek.

Polecam z fruktozą/jogobellką/dżemem bez cukru.

Robi się 15 min.

Muffiny kakaowe (***)

Przepis wzięty stąd i zmieniony lekko wg tego:

Składniki:

1,5 szkl mąki pp 

4 łyżki otrąb 

6 łyżek fruktozy 

3 łyżki kakao 

1,5 szkl mleka 

100g jogo naturalnego b/cuk 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody zamiast sody jeszcze jedna łyżeczka proszku do pieczenia

1 gruszka, 1/2 jabłka lub 1 jabłko bez

olejek rumowy

Przygotowanie:

Mleko, mąkę, proszek, sodę, fruktozę, jogo mieszamy, dodajemy kakao i otręby. Dodajemy pokrojone owoce (ja kroiłam w kostkę, polecam jednak kroić w cienkie paseczki). Wszystko mieszamy i do formy wyłożonej papierem, mi wyszło 10 takich muffinek.  

Wszystkie suche składniki wymieszałam razem. W osobnej miseczke wymieszałam mleko z jogurtem i dodałam kilka kropelek olejku rumowego. Połączyłam mokre z suchym. Wyszło 12 muffinek. 

Piec w 180-200 stopniach 25-30 minut. 

Cebulaki (*****)

Przepis wzięty stąd i stąd:

Składniki: 

zaczyn: 

4 dag świeżych drożdży 

1 łyżeczka fruktozy 

pół szklanki ciepłego mleka 

1 łyżeczka maki pp 

Reszta składników: 

3 szklanki mąki pp typ 1850 

1 białko 

1 łyżeczka soli 

pół szklanki mleka 

2 łyżki oliwy zapomniałam o oliwie do ciasta

4 duże cebule 

ulubione przyprawy, ja dałam - kminek mielony, pieprz czarny 

Moja wersja farszu: cebula, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, słodka i ostra papryka, oliwa, sól, pieprz, przecier pomidorowy

Przygotowanie: 

Zaczyn: 

drożdże rozcieramy z fruktozą, zalewamy mlekiem i dodajemy mąkę - odstawiamy do ciepłego miejsca na ok. 10 minut W rondelku podgrzewam mleko, dodaję fruktozę, dodaję drożdże - rozpuszczam, dodaję mąkę i mieszam. Odstawiam do urośnięcia.

1. Do miski wsypujemy mąkę, mleko, białko, oliwę i łyżeczkę soli. bez oliwy

2. Kiedy zaczyn urośnie dodajemy go też do miski. 

3. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia - ma podwoić objętość. Jeżeli ciasto bardzo się klei dosypujemy mąki, ale ciasto ma pozostać MIĘKKIE. 

4. Kroimy cebulę w kosteczkę. Na suchej patelni solimy cebulę i smażymy bez niczego dopóki nie wyparuje naturalny sok z cebuli, potem możemy podlać odrobiną wody. Dusimy do czasu, dopóki cebula nie zeszkli się. Na końcu dolewamy trochę oleju do smaczku, przyprawy i chwilę smażymy. Cebulę, pokrojoną drobniutko i posoloną, podsmażam na suchej patelni. Po kilku minutach daję 1-2 łyżeczki oliwy - podsmażam dalej. Dodaję przyprawy (zioła, oregano i bazylię rozdrabniam w palcach). W kubeczku rozpuszczam 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego, wlewam na patelnię i duszę cebulkę. Podlewam wodą kilka razy aż cebulka będzie miękka.

5. Jak ciasto wyrośnie, za pomocą szklanki wycinamy kule, układamy w odstępach na blaszce i zostawiamy do wyrośnięcia około 30 minut - najlepiej w cieple. Urywam kawałek ciasta, gniotę w ręce, robię kulkę, odkładam na blachę wyłożoną papierem.

6. Jak kule urosną spłaszczamy je za pomocą dna szklanki. We wgłębienia wkładamy uduszoną cebulę. 

7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st. nie na termoobiegu ok.20 - 30 min. 

Farsz:

@ cebula z pieczarkami

@ serek homo z fruktozą i olejkiem waniliowym

@ serek homo z jogurtem owocowym/owocami

Zaglądam też tu.

Deserowy przysmak jabłkowy (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

opakowanie serka homogenizowanego

2 szklanki jogurtu

3 jabłka

sok z cytryny

3-4 łyżki cukru zamieniłam na fruktozę

Owoce np.:

truskawki

winogrona robiłam z fioletowym i było pycha

jagody

porzeczki

gruszki

banany

kawałki ananasa

mango

czereśnie

wiśnie

rodzynki

etc.

Przygotowanie:

Ser wymieszać z jogurtem na gładką masę, dodać starte i skropione sokiem cytrynowym jabłka.

Wyłożyć do kompotierek i przybrać dowolnymi owocami.

 Deser można potraktować także jako lekką kolację.

Obrać jabłka i zetrzeć na tarce. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić na jakiś czas. Potem dodać serek i fruktozę.

Muffiny brzoskwiniowe (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki mokre: 

2 białka 

1 szklanka maślanki

1/4 szklanki mleka 

Składniki suche: 

2 1/2 szklanki maki 1850 pszennej 

1 płaska łyżeczka sody 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia zamiast sody 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki fruktozy 

3 brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w kostkę 1x1 cm wykorzystałam z puszki...

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki. Do suchych wlać mokre, szybko

wymieszać, ma być grudkowate. Dodać brzoskwinie i wymieszać. Przełożyć do foremek

wyłożonych papierem. Piec 20-25 min w 180 stopni. W moim piekarniku: 180 stopni przez 36 minut. Ale 30 minut też wystarczy.

K's Krem lub pralinki by Drewni Kocur (***)

koniec fazy I
Przepis wzięty stąd: 

Składniki: 

- Szklanka kremówki (ja wzięłam całą - 330g) 

- 300g gorzkiej czekolady (ja wziełam 2 czekolady po 100g - 90% dark Wawel) 2x100, 70%

- cynamon bez

- fruktoza brązowy cukier

- orzechy laskowe włoskie

- aromat rumowy migdałowy

Przygotowanie:

Rozpuściłam czekolade w śmietanie z aromatem rumowym. Posłodziłam troche (w trakcie rozpuszczania), doprawiłam cynamonem. Na koniec rozpuszczania wyszlo ciemne i geste. Wstawiłam mieszanke żeby się schłodziła do zamrażalnika (żeby było szybciej). W międzyczasie posiekałam orzechy.

Ubiłam mieszankę trochę mikserem (teraz wiem, że troche za krótko...) i dodałam potem orzechy. Potem nałożyłam w salaterki i ubrałam bitą śmietaną, posypałam cynamonem i orzechami. 
Czekoladę rozpuściłam w śmietanie, dodałam brązowego cukru i aromatu. Odstawiłam do przestygnięcia. W międzyczasie pokroiłam orzechy włoskie. Wymieszałam z czekoladą, wylałam do pucharków i wstawiłam do lodówki. Nie było złe ale cholernie słodkie. Idealne na doła :D

Naleśniki (****)

Dotychczas najlepsze naleśniki na Montignacu! Sekret? Mąka orkiszowa!

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

200g mąki pp (dałam 250g orkiszowej)

3 - 4 białka jaja 3

250 ml mleka 0% 

250ml wody (może być gazowana) dałam niegazowaną

sól 

2 łyżki fruktozy

Przygotowanie:

Mieszamy składniki, odstawiamy na 30 minut. 

Smażymy na patelni posmarowanej wacikiem nasączonym oliwką. 

Jeśli ktoś ma dobrą teflonową to można bez oleju. 

Ja robiłam mniej więcej tak jak podane jest w przepisie, tylko że wymieszałam wszystko i dopiero dodałam do tego pianę z białek, tak 

Ubiłam białka. W osobnej misce wymieszałam trzepaczką resztę składników, dodałam 2 łyżki fruktozy. Odstawiłam. Po ok 30 minutach smażyłam na średniej patelni, na 2. Co drugi naleśnik przecierałam patelnię ręcznikiem nasączonym oliwą.Smażyłam bez przykrycia!

Podawałam z dżemem agrestowym i truskawkowym.

Cynamonowe scones (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

3 szklanki maki 1850 pszennej 

1 szklanka mleka 

po 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i sody 

1 czubata łyzka fruktozy lub miodu fruktozowego dałam 2 i nadal mało słodkie

1/2 łyżeczki cynamonu 

dżem

Przygotowanie:

W misce mieszamy suche skladniki, dolewamy mleko. Zarabiamy zwarte, ale kleiste ciasto. Mokrymi rekoma formujemy 8-10 grubych na około 2 cm placuszków, które układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia. 

Pieczymy w 200 stopniach okolo 15 min. 

Pyszne z dzemem. Można mrozić.
Następnym razem bez cynamonu i sody.

Naleśniki amerykańskie by sd_silver (****)

Przepis wzięty z worda [Edit: znalazłam na forum]:

Składniki:

1 szklanka maślanki Buttermilch Drink by Mildram, smak: Waldbeeren

1 i 1/4 szklanki maki pszennej 1850

1 łyżka frukrozy

1 łyzeczka sody

1 łyżeczka proszku do piecznia

1 białko

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować, na lekko posmarowaną olejem patelnie, wylewać dosyć grubo ciasta, smażyć na średnim ogniu pod przykryciem, przewracać jak wierzch jest ścięty. Powinny wyjść wysokie i puszyste, dobre z polewą ze zmiksowanych truskawek lub z jogobellą. Podane z dżemem truskawkowym.

Jabłecznik włoski (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

7 jabłek

2 szklanki mąki pszennej pp

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

fruktoza ok. 1/2 szklanki - to jest zdecydowanie za mało!

4 białka

skórka z pomarańczy bez

Przygotowanie:

Jabłka pokroić w kostkę, wrzucić do miski, zasypać fruktozą i włożyć na godzinę do lodówki. Po godzinie do jabłek dodać białka (nie ubite), mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i skórkę startą z pomarańczy. Wszystko starannie wymieszać drewnianą łyżką, przełożyć do teflonowej foremki i piec 40 minut w temperaturze 140 stopni.

Zrobiłam jeszcze raz z mąki orkiszowej - o niebo lepsze! Ale:

dałam 2 łyżki fruktozy do jabłek i potem jeszcze 2 kolejne do ciasta

bez cynamonu

trzeba piec w ok 200 stopniach, przez jakieś 40 minut - uważać, żeby się nie spaliło!