Sałatka warzywna z ciecierzycą (****)

Składniki:

ciecierzyca z puszki lub ugotowana

jajka

ogórki kiszone

cebula

papryka czerwona

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie: Ciecierzycę odcedzić lub ugotować, jajka ugotować. Wszystko oprócz ciecierzycy pokroić drobno, dodać majonez, wymieszać, doprawić do smaku.

Pyszna jak już schłodzona.

Curry z kapustą i soczewicą (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ok 1,5 kg białej kapusty

ok 3/4 szklanki zielonej soczewicy

1 kg pomidorów lub 1 litr przecieru pomidorowego (passaty) ewentualnie duża puszka

pomidorów w zalewie

4 łyżki oleju/ oliwy oleju kokosowego

cebula drobno pokrojona

1 płaska łyżka przyprawy curry

1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku dodałam pieprzu cayenne

1/2 płaskiej łyżeczki zmielonego kuminu

1 czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru w proszku

ciemny sos sojowy

3 duże ząbki czosnku bez

1 szklanka mleka kokosowego bez

natka pietruszki do posypania bez

sól

Przygotowanie:

Soczewicę porządnie płuczę i moczę na czas przygotowania warzyw. Pomidory zalewam wrzątkiem, odstawiam na kilkanaście minut, odlewam, ściągam skórę i odrzucając drewniane środki kroję na mniejsze cząstki. Z kapusty ściągam wierzchnie liście, kroję na mniejsze kawałki, przepłukuję pod bieżącą wodą i szatkuję odrzucając głąb.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam curry, paprykę, kolendrę i kmin, prażę na małym ogniu mieszając przez minutkę- dwie, dodaję imbir, mieszam, następnie stopniowo kapustę (po dużej garści), każdą partię porządnie mieszam z masalą /piękny kolor, to prawda :)/. Podgrzewam kapustę przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką.

Teraz dorzucam pomidory, sypię płaską łyżkę soli, zwiększam ogień, gdy wkład zaczyna się gotować- wrzucam odsączoną soczewicę, mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok 40 minut lub więcej (sprawdzamy po soczewicy, czy miękka), co jakiś czas warto zamieszać. Teraz dolewam mleczko kokosowe, podgrzewam kilka minut już bez przykrycia, wciskam przez praskę czosnek, dorzucam posiekaną natkę, mieszam i wyłączam gaz. Na tym etapie można danie dodatkowo dosmaczyć, ja dodałam jeszcze łyżeczkę soli.

Zjadamy z ryżem, kaszą lub kromką chleba.

Zrobiłam tak: podsmażyłam przyprawy na oleju kokosowym, wrzuciłam kapustę, dolałam wody, dałam przecier pomidorowy i trochę pasty pomidorowej, dorzuciłam soczewicę (nie moczyła się wcześniej). Dusiłam do miękkości. Jako danie: K(****), T(***).

Może jako dodatek do kurczaka?

Curry rice (****)

Składniki:

ryż basmati

brokuły

pieczarki

groszek z puszki

przyprawy: curry, kurkuma, sól

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg instrukcji w wodzie z dodatkiem przypraw. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokuły. Odcedzić.
Na patelni poddusić pieczarki pokrojone w plasterki (można podlać wodą z przyprawami), dodać ryż, brokuły i groszek. Wymieszać.

Ryż z grochem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1szkl. ryżu basmati

1/2szkl. grochu

4 łyżki posiekanego koperku

ok. 2 szklanek bulionu (zrobiłam po prostu z jarzynki bez glutaminianu i cukru)

1/2 łyżeczki garam masala lub curry

sól do smaku

Pryzgotowanie:

Groch namaczać przez 2h, ryż 1h. Po tym czasie odcedzić i przyprażyć kilka minut na suchej patelni. Dodać przypraw i koperku i jeszcze chwilkę podgrzewać po czym zalać bulionem i zagotować . Przykryć i dusić do momentu, aż ryż i groch zmiękną (będą ugotowane na półtwardo) i tyle!

Nie dodaję do przepisu soli gdyż jarzynka była na tyle słona, że zdominowała całość.

Curry nadaje potrawie orientalny posmaczek.

Zupa fasolowa by Gufi(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

fasola namoczona na noc (400 g)

marchewka (2 małe) bez

pomidory z puszki dałam zwykły przecier pomidorowy

papryka (1 średnia)

cebula 1

czosnek w proszku

Przygotowanie:

Fasole gotuję, kiedy jest już prawie miękka, dodaję marchewkę pokrojoną w plasterki, cebulę i paprykę. Jak wszystko jest miękkie, to dodaję puszkę pomidorów, przyprawiam bazylią, majerankiem, pieprzem ziołowym i czosnkiem, dodałam paprykę słodką, pieprz cayenne, sól i fruktozę.

Kurczak na parze(*****)

Składniki:

filet z kurczaka

przyprawy: sól, słodka papryka, czosnek w proszku, kurkuma, curry, lubczyk w proszku

Przygotowanie:

Filet pokroić w cienkie kawałki, pozbyć się tłuszczu. Posolić. Kilka kawałków posypać papryką i czosnkiem, kilka kawałków posypać lubczykiem, kilka kawałków posypać curry i kurkumą. Odstawić na ok 30 minut.

Gotować na parze przez 6 minut, przerwócić i gotować jeszcze ze 2 minuty (najlepiej po tych 6min spróbować, być może kurczak będzie już gotowy).

Podane z 'sałatką' a'la leczo oraz plastrami ogórka i cukinii skropionymi olejem lnianym.

Spaghetti Napoli wg Knorra

Składniki:

makaron spaghetti

sos

koncentrat pomidorowy (nie przecier)

cebula

przyprawy: sól, bazylia, oregano, tymianek, pieprz czarny

papryka żółta

Przygotowanie:

Cebulę pokroić bardzo drobno, poddusić na wodzie. Jak już będzie miękka, dolać koncentratu pomidorowego i przyprawić. Można dodać odrobnę fruktozy do smaku.

Makaron ugotować al dente. Polać sosem.

Całość można posypać drobno pokrojoną papryką.

Zupa z czerwonej soczewicy(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 cebula

3-4 zabki czosnku

oliwa z oliwek do smazenia olej kokosowy

szklanka (2 dl) czerwonej soczewicy (nie wymaga namaczania)

1 litr bulionu warzynego (np. Knorr) dozwolonej

2 liscie laurowe

1 sredni kawalek kory cynamonu bez

2 lyzki stolowe koncentratu pomidorowego

1 puszka (ok.400g) pokrojonych pomidorow bez

sol, pieprz, odrobina curry, sos sojowy i kilka kropel sosu tabasco

Przygotowanie:

Cebule kroimy w drobna kostke, czosnek przeciskamy przez praske. W garnku rozgrzewamy oliwe i wrzucamy na nia cebule, kiedy sie zeszkli dodajemy czosnek i smazymy calosc przez okolo pol minuty. Do garnka wrzucamy soczewice, mieszamy z cebula i olejem, dodajemy liscie laurowe i cynamon; wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy.

Doprowadzamy zupe do wrzenia, a nastepnie gotujemy na malym/srednim ogniu okolo 20 min. (albo do momentu gdy soczewica zmieknie). Potem wylawiamy liscie laurowe i cynamon i dodajemy pomidory. Gotujemy jeszcze przez okolo 5-10min. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Zupe podajemy z pieczywem i serem feta lub haloumi. Smacznego :)
Mi wyszło dość gęste.

Sałatka z łososia (***)

Składniki:

łosoś wędzony

papryka czerwona i żółta

pomidor bez skróki

kapusta pekińska

olej lniany (może być oliwa)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić wg upodobania. Skropić olejem, posolić, popieprzyć. 

Smaczne z omletem z łososiem.

Omlet z łososiem(****)

Składniki:

1 całe jajko

białko z 2-3 jajek

łosoś wędzony

pieprz, ew. sól

olej kokosowy do posmarowania patelni (lub oliwa z oliwek)

Przygotowanie:

Jajko rozbełtać z białkami, dodać pokrojonego drobno łososia. Dosolić i dopieprzyć, wymieszać dokładnie. Patelnię przetrzeć olejem, nagrzać, wylać składniki i na wolnym ogniu smażyć aż się zetnie. Przewrócić. Podsmażyć.

Podawać z sałatką z łososia.

K's Soczewica z pieczarkami i cukinią(****)

Przepis zainspirowany jak zwykle resztkami w lodówce, soczewicą z cukinią oraz soczewicą z pieczarkami:

Skadniki:

soczewica zielona ok 30dkg

pół małej cukinii

6-8 mniejszych pieczarek

pół cebuli

sól

pieprz (mało!)

kurkuma

łyżeczka oleju kokosowego (lub innego dozwolonego)

sos sojowy

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować wg instrukcji na opakowaniu (bez soli, za to z łyżeczką kurkumy). W międzyczasie na łyżeczce oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać cukinię i pieczarki pokrojone odpowiednio w kostkę i plastry. Posolić. Jak już woda z nich wyparuje, można dolać 1/3 szklanki wody, wlać kilka kropel sosu sojowego - dusić i doprawić do smaku. Odcedzić soczewicę, dorzucić do reszty.

Ryż z sosem pomidorowo-bazyliowym(****)

Dla kogoś, komu zostało pół paczki ryżu z dnia wcześniejszego :)

Składniki:

ryż brązowy (lub inny dozwolony) - ugotowany zgodnie z MM

sok pomidorowy (nie przecier, ale jak już ktoś ma przecier to więcej pomidorów trzeba dodać i rozgotować je, żeby zagęściły, ewentualnie pomidory z puszki bez skóry) -  dla 1 osoby tak z pół lub 3/4 szklanki starczy

pomidory bez skóry (dla mnie 1 średni dla jednej osoby był w sam raz)

bulion (pół szklanki) lub kostka rosołowa (pół + pół szklanki wody)

bazylia świeża

oregano suszone

sól

sos tabasco

sos sojowy

pół łyżeczki fruktozy

Przygotowanie:

Ryż ugotować. W osobnym garnku rozpuścić kostkę rosołową, wlać sok pomidorowy, zagotować. Pokroić pomidora na małe kawałki, wrzucić do garnka. Wsypać sól, fruktozę (próbować, żeby smakowo pasowało), troszkę oregano (nie za dużo), kilka kropel sosu sojowego, ze 3 krople sosu tabasco - doprawiać, aż będzie smakowało. Kilka dużych listków bazyli posiekać drobno, dodać do garnka i podgotować z 2 minutki. Wrzucić ryż i wymieszać dobrze, zagrzać. 

K's Czerwona soczewica z kalafiorem(***)

Danie tylko i wyłącznie dla miłośników soczewicy, lubiących kalafior i pomidory w każdej formie, którzy nie mają czasu, ale za to ochotę na coś gorącego, co daje się szybko przyrządzić :)

Przepis zainspirowany tym:

Składniki:

olej kokosowy

przyprawy: imbir, curry, pieprz cayenne, papryka czerwona

soczewica czerwona

kawałek kalafiora

sok pomidorowy

sos sojowy

Przygotowanie:

Mały kawałek oliwy rozpuścić w woku, wsypać po szczypcie przypraw. Przesmażyć, dodać kalafior pokrojony na małe kawałki (mrożony też może być), podsmażyć. Dodać soczewicę, wlać gorącej wody, dodać sok pomidorowy. Gotować do miękkości soczwicy. Jeżeli danie jest za gęste - dodać wody/soku, jeżeli za rzadkie -odparować, ewentualnie odlać trochę płynu. Dodać sos sojowy. Doprawić do smaku.

K's Ryż z papryką(***)

Składniki:

cebula

1/4 papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej

kawałek cukinii

ryż

olej kokosowy

przyprway: kurkuma, curry, imbir, pieprz cayenne, odrobina lubczyku (z przyprawami trzeba uważać i dodawać, co kto lubi)

Przygotowanie:

Rozgrzać 2 małe kawałki oleju kokosowego w woku. Wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, podsmażyć. Dodać papryki pokrojone w cienkie paseczki, podsmażyć i dodać cukinię pokrojoną w cienkie półksiężyce, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanką wody. Jak woda już prawie wyparuje, dodać ryż, wymieszać dokładnie i doprawić do smaku.

Kedgeree(*)

Przepis wzięty z Nigella bites:

Składniki:

3 filety z łososia

cebula

225g ryżu basmati

3 ugotowane jajka pominąć 

oliwa

skórka z limonki

sos rybny, a jak nie ma - ciemny sos sojowy

kolendra (najlepiej świeża)

przyprawy: kumin, kurkuma

Przygotowanie:

Łososia ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem startej skórki z limonki w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut (woda powinna w połowie zakrywać łososia). Wodę zlać do pojemnika, łososia odstawić (można przykryć folią, żeby nie wystygł). 

Na łyżeczce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać (po łyżeczce) zmieloną kolendrę, kurkumę i kumin. Wymieszać. Wsypać ryż, wymieszać dokładnie. Wlać wodę z łososia (na 225g ryżu, należy wlać 500ml wody), przykryć i przez ok15 minut dusić na najmniejszym ogniu. 

Łososia rozdziabać widelcem (większe kawałki), dodać ryż, wymieszać dokładnie. Dodać ugotowane jajka, przekrojone na 4 części, polać łyżeczką lub dwiema sosu rybnego, wcisnąć sok z pół limonki, posypać świeżą kolendrą. Wymieszać.

Curry z cukinii wzbogacone soczewicą i makaronem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia, 1 średnia sztuka

przecier pomidorowy, ok. 150 gram

gorczyca, kilka ziaren

sproszkowana kolendra, 1 łyżeczka

kurkuma, 1/4 łyżeczki

sproszkowana papryka chilli, 1/2 łyżeczki

sól, 

pieprz,

ugotowana soczewica (lub z puszki), ok. 100 gram

ugotowany makaron (penne, farfalle, fusilli), ok. 200 gram

olej, 1 łyżka

Ponieważ nie miałam wszystkich przypraw, zrobiłam po swojemu:

olej kokosowy (można zastąpić oliwą)

sok pomidorowy w kartonie

przyprawy: szczypta imbiru, szczypta curry, papryka słodka, chili, sól, ewentualnie pieprz

Przygotowanie:

1. Dokładnie myjemy i kroimy cukinię - najpierw wzdłuż na połowę, a później na plasterki. Lekko solimy, odstawiamy na jakieś 15 minut.

2. Po tym czasie płuczemy cukinię i odsączamy z płynu, czekamy aż lekko podeschnie. Na patelni podgrzewamy olej, wrzucamy ziarna gorczycy, kiedy zaczną pękać dodajemy posiekaną cukinię.

3. Dodajemy kolendrę, kurkumę i chilli. Mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy.

4. Dusimy około 8 minut pod przykryciem. Dodajemy soczewicę i makaron, dusimy wszystko razem jeszcze jakieś 5 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Gotowe! Możemy podawać posypane posiekanymi liśćmi kolendry. Jeśli ktoś lubi naprawdę ostre dania, może razem z przyprawami dodać jeszcze 1 zieloną papryczkę chilli, posiekaną. Smacznego!

W woku rozpuściłam olej kokosowy, podsmażyłam przygotowaną wg przepisu cukinię, przyprawiłam. Wlałam sok pomidorowy z kartonu, dolałam 1/4 szklanki wody. W osobnych garnkach ugotowałam zieloną soczewicę (nie soliłam), makaron. Odcedziłam, dodałam do cukinii, wymieszałam.

K's Makaron sojowy z 'resztkami' (*****)

Danie inspirowane tym:
Składniki:
zotarellka
makaron sojowy
mała cukinia obrana i obieraczką 'pokrojona' w cienkie paseczki
cebula pokrojona w paseczki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski
kilka sztuk fasolki szparagowej przekrojonej na pół
pomidory w puszcze - najlepiej rozdziabane na maksa
z 10g masła (opcjonalnie)
sól
pieprz
oregano
ciemny sos sojowy
Przygotowanie:
W woku zagotowałam 2 szklanki wody, wrzuciłam cebulę, posoliłam, popieprzyłam i dałam 2 szczypty oregano. Po chwili dodałam paprykę, podgotowałam trochę. Potem fasolkę a jak była już lekko miękawa, dodałam cukinię i dodałam pomidory. Dodałam masło. 
W międzyczasie przygotowałam makaron wg instrukcji na opakowaniu. 
Jak już warzywa były miękkie, wyciągnęłam je i do sosu dodałam pokrojoną w słubki zotarellkę - rozpuściłam. Dodałam makaron, warzywa. Wymieszałam wszystko dokładnie. Na zakończenie wlałam łyżeczkę sosu sojowego. Doprawiłam do smaku. 

Ne wygląda apetycznie, ale jest smaczne :)

K's "Resztkowa" sałatka z tuńczyka(****)

Przeczytałan tutaj i zrobiłam to:

Składniki:

tuńczyk w sosie właśnym

ciecierzyca z puszki

cukinia

pomidor bez skórki i bez nasion

ogórek korniszony

papryka czerwona i/lub pomarańczowa (zielona też może być, ale ja nie znoszę) - duuużo papryki, jeżeli ktoś chce 'zminimalizować' smak tuńczyka :)

sól, pieprz, olej lniany, sok z cytryny

Przygotowanie:

Tuńczyka przecedzić, rozdziabać widelcem, dodać przepłukaną i odsączoną ciecierzycę, obraną i pokrojoną w kawałki cukinię, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora pokrojonego w plastry/kawałki, ogórka pokrojonego w plastry. Skropić sokiem z cytryny, dodać olej lniany, popieprzyć i posolić do smaku.

Small pasta with salami(****) - nie-MM

Przepis zaczerpnięty z pierwszego odcinka pierwszego sezonu Nigella Kitchen:

Składniki:

makaron - najlepiej z durum/semoliny i w dziwnym kształcie (to już mój pomysł) - nie jakieś świderki (chociaż one najlepsze), ale coś 'nietypowego'; ja dałam Riccioli

biała fasola z puszki

salami

pomidory z puszki - najlepiej takie rozciapane albo jak najdrobniej pokrojone

masło

liść laurowy

sól, pieprz, maggi

Przygotowanie:

Nastawić wodę na makaron (posolić). W międzyczasie pokroić salami na paski, rozgrzać teflon, podsmażyć salami, żeby się zarumieniło (bez dodawania ekstra tłuszczu). Do tego dodać pomidory z puszki i tak z 10g masła. Wymieszać. Dodać odsączoną (ja ją jeszcze płuczę) białą fasolę, liść laurowy. Wymieszać.

Ugotować makaron (jak się gotuje, można wlać do kubka trochę wody z pianą z makaronu i to można dodać później do całości, żeby zagęściło).

Odcedzić makaron, wrzucić do sosu. Dodać jeszcze z 10g masła, wymieszać. Jeżeli wszystko jest rzadkie, można dodać 1-2 łyżki wody z makaronu. Można dodać pieprz i maggi do smaku. Odstawić makaron na 2-3 minuty.

Dla jednej osoby, która nie przepada za pomidorami: 100g makaronu (można nawet 70g), 3-4 łyżki fasoli, pół puszki pomidorów. 

Pasta alla Genovese(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

500g dużych mączastych ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1,5 centymetrowe plastry, każdy plaster pokrojony na 4 kawałki bez

500g linguine

200g cienkiej zielonej fasolki, bez końcówek i pociętej na mniejsze kawałki

pesto:

100g listków bazyli

100g startego parmezanu bez

1 obrany ząbek czosnku

100ml oliwy 

100ml extra-virgin olive oil

Przygotowanie:

Zagotuj ziemniaki w posolonej wodzie - wody ma być tyle, żeby makaron mógł się w tym ugotować. Gotuj ziemniaki do miękkości, ok 20 minut, potem dodaj makaron. Sprawdź instrukcję na opakowaniu i jakieś 4 minuty przed końcem gotowania makaronu, dodaj fasolkę. 

W międzyczasie wymieszaj składniki na pesto przy użyciu robota kuchennego (dałam tylko 1 łyżkę olive oil). Zachowaj 0,5 kubka płynu z ziemniaków, makaronu i fasolki, resztę wylej. Do garnka wlej pesto oraz wystarczająco dużo płynu, żeby zrobić płynny sos. Wymieszaj. Podawaj natychmiast.

Miałam zdecydowanie za mało bazylii :)