Makaron z pieczarkami w sosie serowym(*****)

Składniki:

makaron świderki

kilka pieczarek

ser camembert

ser gouda

zotarellka

cebula

śmietana 12%

olej kokosowy

sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji. Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać pieczarki pokrojone w kawałki (nie musi być drobno), podsmażyć (ewentualnie podlać wodą), posolić, popieprzyć, dodać ziół prowansalskich. Przełożyć na talerz. Na wolnym ogniu roztopić sery pokrojone w plastry/kostkę. Jak już będą całkowicie roztopione, dodać trochę śmietany, dokładnie wymieszać. Dodać pieczarki makaron, wymieszać.

Spaghetti Napoli wg Knorra

Składniki:

makaron spaghetti

sos

koncentrat pomidorowy (nie przecier)

cebula

przyprawy: sól, bazylia, oregano, tymianek, pieprz czarny

papryka żółta

Przygotowanie:

Cebulę pokroić bardzo drobno, poddusić na wodzie. Jak już będzie miękka, dolać koncentratu pomidorowego i przyprawić. Można dodać odrobnę fruktozy do smaku.

Makaron ugotować al dente. Polać sosem.

Całość można posypać drobno pokrojoną papryką.

Curry z cukinii wzbogacone soczewicą i makaronem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia, 1 średnia sztuka

przecier pomidorowy, ok. 150 gram

gorczyca, kilka ziaren

sproszkowana kolendra, 1 łyżeczka

kurkuma, 1/4 łyżeczki

sproszkowana papryka chilli, 1/2 łyżeczki

sól, 

pieprz,

ugotowana soczewica (lub z puszki), ok. 100 gram

ugotowany makaron (penne, farfalle, fusilli), ok. 200 gram

olej, 1 łyżka

Ponieważ nie miałam wszystkich przypraw, zrobiłam po swojemu:

olej kokosowy (można zastąpić oliwą)

sok pomidorowy w kartonie

przyprawy: szczypta imbiru, szczypta curry, papryka słodka, chili, sól, ewentualnie pieprz

Przygotowanie:

1. Dokładnie myjemy i kroimy cukinię - najpierw wzdłuż na połowę, a później na plasterki. Lekko solimy, odstawiamy na jakieś 15 minut.

2. Po tym czasie płuczemy cukinię i odsączamy z płynu, czekamy aż lekko podeschnie. Na patelni podgrzewamy olej, wrzucamy ziarna gorczycy, kiedy zaczną pękać dodajemy posiekaną cukinię.

3. Dodajemy kolendrę, kurkumę i chilli. Mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy.

4. Dusimy około 8 minut pod przykryciem. Dodajemy soczewicę i makaron, dusimy wszystko razem jeszcze jakieś 5 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Gotowe! Możemy podawać posypane posiekanymi liśćmi kolendry. Jeśli ktoś lubi naprawdę ostre dania, może razem z przyprawami dodać jeszcze 1 zieloną papryczkę chilli, posiekaną. Smacznego!

W woku rozpuściłam olej kokosowy, podsmażyłam przygotowaną wg przepisu cukinię, przyprawiłam. Wlałam sok pomidorowy z kartonu, dolałam 1/4 szklanki wody. W osobnych garnkach ugotowałam zieloną soczewicę (nie soliłam), makaron. Odcedziłam, dodałam do cukinii, wymieszałam.

Small pasta with salami(****) - nie-MM

Przepis zaczerpnięty z pierwszego odcinka pierwszego sezonu Nigella Kitchen:

Składniki:

makaron - najlepiej z durum/semoliny i w dziwnym kształcie (to już mój pomysł) - nie jakieś świderki (chociaż one najlepsze), ale coś 'nietypowego'; ja dałam Riccioli

biała fasola z puszki

salami

pomidory z puszki - najlepiej takie rozciapane albo jak najdrobniej pokrojone

masło

liść laurowy

sól, pieprz, maggi

Przygotowanie:

Nastawić wodę na makaron (posolić). W międzyczasie pokroić salami na paski, rozgrzać teflon, podsmażyć salami, żeby się zarumieniło (bez dodawania ekstra tłuszczu). Do tego dodać pomidory z puszki i tak z 10g masła. Wymieszać. Dodać odsączoną (ja ją jeszcze płuczę) białą fasolę, liść laurowy. Wymieszać.

Ugotować makaron (jak się gotuje, można wlać do kubka trochę wody z pianą z makaronu i to można dodać później do całości, żeby zagęściło).

Odcedzić makaron, wrzucić do sosu. Dodać jeszcze z 10g masła, wymieszać. Jeżeli wszystko jest rzadkie, można dodać 1-2 łyżki wody z makaronu. Można dodać pieprz i maggi do smaku. Odstawić makaron na 2-3 minuty.

Dla jednej osoby, która nie przepada za pomidorami: 100g makaronu (można nawet 70g), 3-4 łyżki fasoli, pół puszki pomidorów. 

Pasta alla Genovese(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

500g dużych mączastych ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1,5 centymetrowe plastry, każdy plaster pokrojony na 4 kawałki bez

500g linguine

200g cienkiej zielonej fasolki, bez końcówek i pociętej na mniejsze kawałki

pesto:

100g listków bazyli

100g startego parmezanu bez

1 obrany ząbek czosnku

100ml oliwy 

100ml extra-virgin olive oil

Przygotowanie:

Zagotuj ziemniaki w posolonej wodzie - wody ma być tyle, żeby makaron mógł się w tym ugotować. Gotuj ziemniaki do miękkości, ok 20 minut, potem dodaj makaron. Sprawdź instrukcję na opakowaniu i jakieś 4 minuty przed końcem gotowania makaronu, dodaj fasolkę. 

W międzyczasie wymieszaj składniki na pesto przy użyciu robota kuchennego (dałam tylko 1 łyżkę olive oil). Zachowaj 0,5 kubka płynu z ziemniaków, makaronu i fasolki, resztę wylej. Do garnka wlej pesto oraz wystarczająco dużo płynu, żeby zrobić płynny sos. Wymieszaj. Podawaj natychmiast.

Miałam zdecydowanie za mało bazylii :)

Linguine with lemon, garlic and thyme mushrooms(***)

Przepis wzięty stąd: 

Składniki:

225g pieczarek kasztanowatych (brązowych) dałam białe

80ml extra virgin olive oil dałam łyżeczkę oleju kokosowego

1 x 15ml łyżek sól Maldon lub 1 1/2 łyżeczki soli stołowej

1 mały zmiażdżony ząbek czosnku

starta skórka i sok z 1 cytryny

1 łyżeczka świeżego tymianku suszony

500g linguine

1 pęczek świeżej pietruszki, pokrojony

2-3 łyżki świeżo startego parmezanu tylko dla nie-MM

świeżo zmielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić cienko i włożyć do dużej miski, dodać oliwę, sól, czosnek, sok z cytryny i skórkę oraz tymianek.

Ugotować makaron wg instrukcji, odcedzić, pozostawiając trochę wody. Szybko przełożyć makaron do miski z pozostałymi składnikami. Mieszać, potrząsając miską, dodać parmezan i pieprz do smaku. Wymieszać.

Nie znoszę surowych pieczarek, więc poddusiłam je aż woda wyparowała i potem krótko podsmażyłam na oleju. Reszta jak w przepisie.

Może zwykły makaron zastąpić sojowym?

K's Zupa pomidorowa (*****)

Składniki:

kostka rosołowa

makaron

przecier pomidorowy

jogurt naturalny 1,5%

mąka z pełnego przemiału

sól, pieprz, papryka czerwona ostra

Przygotowanie:

Zagotować niewielką ilość wody, rozpuścić w niej kostkę. Wrzucić makaron i dodać przecier pomidorowy.

W kubku rozbełtać w wodzie łyżeczkę lub 2 mąki, dodać 2-3 łyżeczki jogurtu - dobrze wymieszać. Jak makaron jest już gotowy, do kubka wlać 2-3 łyżki zupy, wymieszać porządnie. Wlać zawartość kubka do garnka. Dobrze wymieszać, doprawić do smaku. Nie gotować!

Zupa grzybowa (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

50 dkg grzybów (super z suszonych wychodzi)

1 seler 

1 por (można pietruszkę)

3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka kminku (pominęłam), 1 łyżeczka bazylii lub tymianku, gałka muszkatołowa, papryka mielona, pieprz ziołowy (zamiast tego biały), sól
do smaku dodałam pół kostki rosołowej

Przygotowanie:

Warzywa i grzyby oczyścić, opłukać i pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Można dodać mąkę, żeby się zagęściła i przyprawy, mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Z warzyw mrożonych: plaster selera w całości (obranego) wrzuciłam, żeby gotował się z resztą. Na końcu wyjęłam i wyrzuciłam. Por wcześniej pokrojony w krążki, do tego dodałam trochę startej na małych oczkach pietruszki. 

Zabieliłam jogurtem 1,5% i mąką (była to najzwyklejsza mąka 450, ale tylko łyżeczka kopiasta) - w niewielkiej ilości wody roztrzepałam mąkę, dodałam 2 łyżeczki jogurtu, posoliłam, popieprzyłam. Dodałam 2-3 łyżki z gotującej sie zupy, wymieszałam dokładnie. Dodawałam do zupy po trochu, żeby nie przesadzić z gęstością. Podane z makaronem. 

W wersji tłuszczowej ze śmietanką.

Pieczarki w curry z makaronem (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

makaron wstążki 40 dag

pieczarki 1 kg

cebula 1 szt

oliwa z oliwek 2 łyżki

jogurt naturalny 5 dag

koperek 1/2 pęczka

curry 2 łyżeczki

sok z cytryny 1 do smaku

cukier 1 do smaku

sól 1 do smaku

pieprz czarny 1 do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotuj na półtwardo. Pieczarki i cebulę umyj i oczyść. Cebulę pokrój w talarki i krótko podduś na oliwie. Dodaj do niej pokrojone w ćwiartki pieczarki i curry. Duś pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodaj drobno pokrojony koperek i przyprawy. Gdy pieczarki będą miękkie, zdejmij przygotowywane danie z ognia i wlej jogurt. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Pominęłam cukier. Można zrobić też bez jogurtu naturalnego, ale wtedy bardziej suche jest. Dużo białego pieprzu, żeby było ostre. 

Cannelloni z pieczarkami (**)

Składniki:

cebula

pieczarki
białko (1-2)
otręby owsiane
jogurt naturalny
mleko
mąka pp
przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Farsz:

Cebulę i pieczarki pokroić w kosteczkę. Na łyżeczce podsmażyć cebulkę, dodać pieczarki - podsmażyć aż woda wyparuje. Posolić i popieprzyć. Odstawić do wystygnięcia. Dodać białko i otręby -  tyle, żeby farsz był 'zbity'. 

Zrobić sos beszamelowy wg tego przepisu (w wątku: Rury Cannelloni ze szpinakiem). Posolić i popieprzyć go. Wysmarować sosem spód naczynia żaroodpornego. 

Cannelloni przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Można przestudzić. Nakładać farsz (tak, żeby każda rurka była pełna!) i układać w naczyniu. 

Doprawić jogurt naturalny (dodałam do niego resztkę farszu), polać rurki z wierzchu. Ale o wiele lepszy jest zwykły sos pomidorowy z przyprawami - jak jest mokry to i makaron dojdzie.

Wstawić do piekarnika na ok 200stopni - czas pieczenia zależy od informacji na opakowaniu (ja rurki gotowałam 4 minuty w wodzie, wówczas zapiekam 20-30 minut).

Ten sposób przygotowania pieczarek wcale mi nie smakował.

T's Makaron z sosem serowo-koperkowym (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

100 g makaronu spaghetti 

100g bialego chudego sera za dużo

2 łyzki jogurtu 

1/2 peczka koperku 

1 duży zabek czosnku najpierw rozgnieść, posolić, zostawić na 1-2 minuty, potem dodać do reszty

sol, pieprz 

Przygotowanie:

Makaron ugotowac i przelać zimna woda, az bedzie całkiem zimny. 

Ser utrzec lub zmiskowac z jogurtem, dodać drobno posiekany koperek, czosnek i przyprawy. Wymieszac z makaronem. 

K's Zupa brokułowa (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

3 średnie brokuły, 

makaron, 

cebula, 

Łyżka jogurtu naturalnego, 

składniki na wywar:

porcja rosołowa, 

marchewka, 

pietruszka, 

Pół małego selera, 

2 ząbki czosnku, 

kostka rosołowa, 

Natka pietruszki, 

przyprawy: pieprz, wegeta, maggi, liść laurowy, 

Przygotowanie:

1. Robimy wywar: zalewamy porcję rosołową wodą. Warzywa(marchew, pietruszkę, seler) kroimy na mniejsze części i wrzucamy do garnka z porcją. Dodajemy pół podpieczonej cebuli, czosnek, kilka gałązek natki pietruszki oraz kostkę rosołową. Gotujemy wywar minimum godzinę.

2. Pozostałą połówkę cebuli kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni na złoty kolor. Brokuły myjemy i dzielimy na małe części. Gotujemy w wodzie z dodatkiem mleka tak, by brokuły były bardzo miękkie. Odcedzamy.

3. Gotowy wywar przelewamy przez sito. Warzywa z wywaru poza cebulą kroimy na małe części. Brokuły, podsmażoną cebulę i pokrojone warzywa wrzucamy do odcedzonego wywaru i rozdrabniamy wszystko dokładnie blenderem. Na koniec dodajemy do zupy łyżkę jogurtu i mieszamy.

4. Podajemy z makaronem lub z grzankami, posypując zupę natką pietruszki.

Zrobiłam inaczej: brokuły rozgotowałam w wodzie z kostką rosołową. Potraktowałam blenderem, dodałam 2 łyżki jogurtu naturalnego. W międzyczasie ugotowałam makaron (bez soli), odcedziłam i dodałam do zupy. Pycha!

Łazanki - 2 wersje (****)

Łazanki podstawowe:
Składniki:
kapusta biała
makaron (dałam muszelki)
cebula
sól i pieprz
oliwa z oliwek i masło (można się obejść bez masła, które nie jest MM w tej potrawie)
kostka rosołowa
Przygotowanie:
Kapustę poszatkować, zalać wodą, posolić i wrzucić kostkę rosołową. Ugotować do miękkości, odcedzić.
W międzyczasie ugotować makaron w posolonej wodzie, odcedzić. Cebulę pokroić drobniutko, posolić, zeszklić na łyżeczce oliwy.
W garnku rozpuścić łyżeczkę masła (niekoniecznie), dodać kapustę - podsmażyć krótko. Dodać cebulę i makaron. Wymieszać i doprawić do smaku.

Łazanki z pieczarkami:
Pieczarki umyć, pokroić w kosteczkę lub w większe kawałki - jak kto woli. Poddusić w wodzie. Wymieszać z całą resztą.
Ta wersja jest smaczniejsza ;)

K's Spaghetti z kurczakiem (*****)

Przepis wzięty od znajomej wiele lat temu.

Składniki:

piersi z kurczaka

papryka czerwona (może też być i żółta, jako dodatek)

czosnek

cebula

przecier pomidorowy

puszka pomidorów bez skórki

Przyprawy: papryka czerwona słodka i ostra, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, sól, pieprz (można dodać kucharka)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, posolić, podsmażyć na teflonie (najlepiej bez tłuszczu). Przełożyć do miski.

Na łyżeczce zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucić wyciśnięty czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w drobną kostkę, kurczaka. Wlać pomidory, dodać z 1-2 łyżki przecieru.

Dodać przyprawy. Wszystko ma się dusić do miękkości. Można (a nawet będzie trzeba) podlewać wodą od czasu do czasu.

Podawać z makaronem zwykłym (nie-MM) lub z makaronem sojowym. Można też jeść bez niczego, ale wtedy sugeruję więcej mięsa dać.

T's 'Rosołek' (***)

Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową. Rozpuścić.

Makaron (najlepiej nitki, chociaż połamane spaghetti też się sprawdza) ugotować al dente. Odcedzić. Wyłożyć do miseczki, zalać. Można dać do smaku kilka kropel maggi.

Niby łazanki (**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

pół niedużej kapusty(zszatkować)

200g makaronu kokardki oczywiście durum

50g soczewicy ja dałam zielonej

2 cebule

koncentrat

sól pieprz

troszkę majeranku

tabasco

Przygotowanie: Cebulę przesmażamy na odrobince oleju. Oddzielnie gotujemy soczewice makaron i kapustę, po ugotowaniu wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem,majerankiem i tabasco. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i gotowe.

K's Makaron z warzywami (***)

Warzywa:

* 2-3 pieczarki

* kilka różyczek brokułów - małe kawałki

* warzywa mrożone wg uznania (miałam "chińszczyznę" z Biedronki)

* paski papryki czerwonej i żółtej

* odrobina podlaskiej przyprawy do rosołu

Makaron tagiatelle firmy Malma

Wykonanie:

Makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu.

Pieczarki pokroić w małe kawałki. Wrzucić do garnka i zalać szklanką wody. Posolić. Podgotować z 3-4 minuty. Dodać brokuły. Gotować do wyparowania wody. Dolać 1 szklankę wody. Wsypać mrożonkę. Wsypać 2 szczypty przyprawy. Gotować do wyparowania wody (lub miękkości warzyw).

!! Można dodać plasterek sera żółtego, ale wtedy będzie to posiłek tłuszczowy.