Sałatka warzywna z ciecierzycą (****)

Składniki:

ciecierzyca z puszki lub ugotowana

jajka

ogórki kiszone

cebula

papryka czerwona

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie: Ciecierzycę odcedzić lub ugotować, jajka ugotować. Wszystko oprócz ciecierzycy pokroić drobno, dodać majonez, wymieszać, doprawić do smaku.

Pyszna jak już schłodzona.

Curry z kapustą i soczewicą (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ok 1,5 kg białej kapusty

ok 3/4 szklanki zielonej soczewicy

1 kg pomidorów lub 1 litr przecieru pomidorowego (passaty) ewentualnie duża puszka

pomidorów w zalewie

4 łyżki oleju/ oliwy oleju kokosowego

cebula drobno pokrojona

1 płaska łyżka przyprawy curry

1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku dodałam pieprzu cayenne

1/2 płaskiej łyżeczki zmielonego kuminu

1 czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru w proszku

ciemny sos sojowy

3 duże ząbki czosnku bez

1 szklanka mleka kokosowego bez

natka pietruszki do posypania bez

sól

Przygotowanie:

Soczewicę porządnie płuczę i moczę na czas przygotowania warzyw. Pomidory zalewam wrzątkiem, odstawiam na kilkanaście minut, odlewam, ściągam skórę i odrzucając drewniane środki kroję na mniejsze cząstki. Z kapusty ściągam wierzchnie liście, kroję na mniejsze kawałki, przepłukuję pod bieżącą wodą i szatkuję odrzucając głąb.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam curry, paprykę, kolendrę i kmin, prażę na małym ogniu mieszając przez minutkę- dwie, dodaję imbir, mieszam, następnie stopniowo kapustę (po dużej garści), każdą partię porządnie mieszam z masalą /piękny kolor, to prawda :)/. Podgrzewam kapustę przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką.

Teraz dorzucam pomidory, sypię płaską łyżkę soli, zwiększam ogień, gdy wkład zaczyna się gotować- wrzucam odsączoną soczewicę, mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok 40 minut lub więcej (sprawdzamy po soczewicy, czy miękka), co jakiś czas warto zamieszać. Teraz dolewam mleczko kokosowe, podgrzewam kilka minut już bez przykrycia, wciskam przez praskę czosnek, dorzucam posiekaną natkę, mieszam i wyłączam gaz. Na tym etapie można danie dodatkowo dosmaczyć, ja dodałam jeszcze łyżeczkę soli.

Zjadamy z ryżem, kaszą lub kromką chleba.

Zrobiłam tak: podsmażyłam przyprawy na oleju kokosowym, wrzuciłam kapustę, dolałam wody, dałam przecier pomidorowy i trochę pasty pomidorowej, dorzuciłam soczewicę (nie moczyła się wcześniej). Dusiłam do miękkości. Jako danie: K(****), T(***).

Może jako dodatek do kurczaka?

Curry rice (****)

Składniki:

ryż basmati

brokuły

pieczarki

groszek z puszki

przyprawy: curry, kurkuma, sól

Przygotowanie:

Ryż ugotować wg instrukcji w wodzie z dodatkiem przypraw. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać brokuły. Odcedzić.
Na patelni poddusić pieczarki pokrojone w plasterki (można podlać wodą z przyprawami), dodać ryż, brokuły i groszek. Wymieszać.

Kurczak z pieczarkami(****)

Składniki:

pieczarki

cebula

2 filety z kurczaka

ser żółty

masło

olej kokosowy

przyprawy: sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka słodka

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na maśle. Pieczarki zetrzeć na małych oczkach, dodać do cebuli i udusić. Posolić i popieprzyć.

Filety przeciąć w pół, tworząc kieszeń, robić nieco tłuczkiem. Posolić, oprószyć pieprzem ziołowym i papryką. Do środka włożyć pieczarki i posypać startym żółtym serem. 

Opcja I: smażyć na oleju kokosowym z dwóch stron

Opcja II: piec na blaszcze w 200stopniach.

Podawać z surówką z kiszonych ogórków lub mizerią.

Ryż z grochem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1szkl. ryżu basmati

1/2szkl. grochu

4 łyżki posiekanego koperku

ok. 2 szklanek bulionu (zrobiłam po prostu z jarzynki bez glutaminianu i cukru)

1/2 łyżeczki garam masala lub curry

sól do smaku

Pryzgotowanie:

Groch namaczać przez 2h, ryż 1h. Po tym czasie odcedzić i przyprażyć kilka minut na suchej patelni. Dodać przypraw i koperku i jeszcze chwilkę podgrzewać po czym zalać bulionem i zagotować . Przykryć i dusić do momentu, aż ryż i groch zmiękną (będą ugotowane na półtwardo) i tyle!

Nie dodaję do przepisu soli gdyż jarzynka była na tyle słona, że zdominowała całość.

Curry nadaje potrawie orientalny posmaczek.

Sola pod serowo-pieczarkową pierzyną(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 filety z soli

20 dag pieczarek

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki soku z cytryny

10 dag startego żółtego sera

słodka papryka w proszku

2 łyżki bułki tartej zamiast bułki, dodałam otrębów 'zmielonych' w dłoniach

sól i pieprz

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni C. Filety z soli, uprzednio rozmrożone i umyte, dokładnie osuszamy, po czym skrapiamy sokiem z cytryny. Na tym etapie również posoliłam rybę.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą bułki tartej. Układamy w nim filety. Hojnie przyprawiamy solą i pieprzem (tylko pieprzem), a po wierzchu posypujemy drobno posiekanym czosnkiem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.

Kiedy ryba się piecze, kroimy umyte pieczarki w plasterki, a cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dorzucamy pieczarki i smażymy kilka minut. Dodajemy cebulę, solimy i pieprzymy do smaku i jeszcze chwilę podsmażamy.

Z piekarnika wyjmujemy naczynie z rybą. Ser mieszamy z dwoma łyżkami tartej bułki. Na filetach rozprowadzamy warstwę jogurtu, posypujemy serową-okruszkową panierką i oprószamy papryką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 5 minut, do momentu roztopienia sie sera.

Kurczak na parze(*****)

Składniki:

filet z kurczaka

przyprawy: sól, słodka papryka, czosnek w proszku, kurkuma, curry, lubczyk w proszku

Przygotowanie:

Filet pokroić w cienkie kawałki, pozbyć się tłuszczu. Posolić. Kilka kawałków posypać papryką i czosnkiem, kilka kawałków posypać lubczykiem, kilka kawałków posypać curry i kurkumą. Odstawić na ok 30 minut.

Gotować na parze przez 6 minut, przerwócić i gotować jeszcze ze 2 minuty (najlepiej po tych 6min spróbować, być może kurczak będzie już gotowy).

Podane z 'sałatką' a'la leczo oraz plastrami ogórka i cukinii skropionymi olejem lnianym.

Spaghetti Napoli wg Knorra

Składniki:

makaron spaghetti

sos

koncentrat pomidorowy (nie przecier)

cebula

przyprawy: sól, bazylia, oregano, tymianek, pieprz czarny

papryka żółta

Przygotowanie:

Cebulę pokroić bardzo drobno, poddusić na wodzie. Jak już będzie miękka, dolać koncentratu pomidorowego i przyprawić. Można dodać odrobnę fruktozy do smaku.

Makaron ugotować al dente. Polać sosem.

Całość można posypać drobno pokrojoną papryką.

Zupa z czerwonej soczewicy(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 cebula

3-4 zabki czosnku

oliwa z oliwek do smazenia olej kokosowy

szklanka (2 dl) czerwonej soczewicy (nie wymaga namaczania)

1 litr bulionu warzynego (np. Knorr) dozwolonej

2 liscie laurowe

1 sredni kawalek kory cynamonu bez

2 lyzki stolowe koncentratu pomidorowego

1 puszka (ok.400g) pokrojonych pomidorow bez

sol, pieprz, odrobina curry, sos sojowy i kilka kropel sosu tabasco

Przygotowanie:

Cebule kroimy w drobna kostke, czosnek przeciskamy przez praske. W garnku rozgrzewamy oliwe i wrzucamy na nia cebule, kiedy sie zeszkli dodajemy czosnek i smazymy calosc przez okolo pol minuty. Do garnka wrzucamy soczewice, mieszamy z cebula i olejem, dodajemy liscie laurowe i cynamon; wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy.

Doprowadzamy zupe do wrzenia, a nastepnie gotujemy na malym/srednim ogniu okolo 20 min. (albo do momentu gdy soczewica zmieknie). Potem wylawiamy liscie laurowe i cynamon i dodajemy pomidory. Gotujemy jeszcze przez okolo 5-10min. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Zupe podajemy z pieczywem i serem feta lub haloumi. Smacznego :)
Mi wyszło dość gęste.

K's Piersi zapiekane pod beszamelem(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 pierś z kurczaka

150g serka granulowanego

1 łyżka przecieru pomidorowego bez

1/4 szklanki mleka bez

1 łyżeczka maizeny bez

pomidor

szczypta gałki muszkatołowej i białego pieprzu bez

oregano

czosnek granulowany

sól, pieprz

papryka słodka

Przygotowanie:

Piersi rozbić, posolić, popieprzyć i obsypać czosnkiem granulowanym (i papryką słodką). Podsmażyć na dobrze rozgrzanym teflonie (na oliwie). Z mleka, maizeny, gałki i białego pieprzu przygotowac beszamel.

Piersi wyłożyć do naczynia żaroodpornego (przesmarować naczynie oliwą), posmarować cienką warstwą przecieru pomidorowego, obsypać oregano i zalać beszamelem. Na piersi wyłożyć odsączony serek granulowany i położyć plastry pomidora. Piec w 170*C ok 20 minut.

Zrobiłam jeszcze drugą wersję piersi: sól, pieprz i curry.

Sałatka z łososia (***)

Składniki:

łosoś wędzony

papryka czerwona i żółta

pomidor bez skróki

kapusta pekińska

olej lniany (może być oliwa)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić wg upodobania. Skropić olejem, posolić, popieprzyć. 

Smaczne z omletem z łososiem.

Ryż z sosem pomidorowo-bazyliowym(****)

Dla kogoś, komu zostało pół paczki ryżu z dnia wcześniejszego :)

Składniki:

ryż brązowy (lub inny dozwolony) - ugotowany zgodnie z MM

sok pomidorowy (nie przecier, ale jak już ktoś ma przecier to więcej pomidorów trzeba dodać i rozgotować je, żeby zagęściły, ewentualnie pomidory z puszki bez skóry) -  dla 1 osoby tak z pół lub 3/4 szklanki starczy

pomidory bez skóry (dla mnie 1 średni dla jednej osoby był w sam raz)

bulion (pół szklanki) lub kostka rosołowa (pół + pół szklanki wody)

bazylia świeża

oregano suszone

sól

sos tabasco

sos sojowy

pół łyżeczki fruktozy

Przygotowanie:

Ryż ugotować. W osobnym garnku rozpuścić kostkę rosołową, wlać sok pomidorowy, zagotować. Pokroić pomidora na małe kawałki, wrzucić do garnka. Wsypać sól, fruktozę (próbować, żeby smakowo pasowało), troszkę oregano (nie za dużo), kilka kropel sosu sojowego, ze 3 krople sosu tabasco - doprawiać, aż będzie smakowało. Kilka dużych listków bazyli posiekać drobno, dodać do garnka i podgotować z 2 minutki. Wrzucić ryż i wymieszać dobrze, zagrzać. 

K's Czerwona soczewica z kalafiorem(***)

Danie tylko i wyłącznie dla miłośników soczewicy, lubiących kalafior i pomidory w każdej formie, którzy nie mają czasu, ale za to ochotę na coś gorącego, co daje się szybko przyrządzić :)

Przepis zainspirowany tym:

Składniki:

olej kokosowy

przyprawy: imbir, curry, pieprz cayenne, papryka czerwona

soczewica czerwona

kawałek kalafiora

sok pomidorowy

sos sojowy

Przygotowanie:

Mały kawałek oliwy rozpuścić w woku, wsypać po szczypcie przypraw. Przesmażyć, dodać kalafior pokrojony na małe kawałki (mrożony też może być), podsmażyć. Dodać soczewicę, wlać gorącej wody, dodać sok pomidorowy. Gotować do miękkości soczwicy. Jeżeli danie jest za gęste - dodać wody/soku, jeżeli za rzadkie -odparować, ewentualnie odlać trochę płynu. Dodać sos sojowy. Doprawić do smaku.

Baked salmon filets or steaks(**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

filety z łososia

cebula i czosnek w proszku

suchy koperek

majonez

papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

Filety umyć i osuszyć, posmarować cienką wartstwą majonezu. Żaroodporne naczynie przetrzeć tłuszczem (u mnie był to olej kokosowy). Obsypać filety przyprawami. Zapiekać w 190 stopniach przez 10-20 minut (sprawdzając od czasu do czasu, czy łatwo poszczególne 'płatki' odchodzą od reszty). Przepis ten podobno nadaje się też do kurczaka. Dodałam jeszcze kilka listków bazyli do majonezu. 

Podałam z surówką z kalarepki.

K's Ryż z papryką(***)

Składniki:

cebula

1/4 papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej

kawałek cukinii

ryż

olej kokosowy

przyprway: kurkuma, curry, imbir, pieprz cayenne, odrobina lubczyku (z przyprawami trzeba uważać i dodawać, co kto lubi)

Przygotowanie:

Rozgrzać 2 małe kawałki oleju kokosowego w woku. Wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, podsmażyć. Dodać papryki pokrojone w cienkie paseczki, podsmażyć i dodać cukinię pokrojoną w cienkie półksiężyce, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanką wody. Jak woda już prawie wyparuje, dodać ryż, wymieszać dokładnie i doprawić do smaku.

Kedgeree(*)

Przepis wzięty z Nigella bites:

Składniki:

3 filety z łososia

cebula

225g ryżu basmati

3 ugotowane jajka pominąć 

oliwa

skórka z limonki

sos rybny, a jak nie ma - ciemny sos sojowy

kolendra (najlepiej świeża)

przyprawy: kumin, kurkuma

Przygotowanie:

Łososia ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem startej skórki z limonki w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut (woda powinna w połowie zakrywać łososia). Wodę zlać do pojemnika, łososia odstawić (można przykryć folią, żeby nie wystygł). 

Na łyżeczce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać (po łyżeczce) zmieloną kolendrę, kurkumę i kumin. Wymieszać. Wsypać ryż, wymieszać dokładnie. Wlać wodę z łososia (na 225g ryżu, należy wlać 500ml wody), przykryć i przez ok15 minut dusić na najmniejszym ogniu. 

Łososia rozdziabać widelcem (większe kawałki), dodać ryż, wymieszać dokładnie. Dodać ugotowane jajka, przekrojone na 4 części, polać łyżeczką lub dwiema sosu rybnego, wcisnąć sok z pół limonki, posypać świeżą kolendrą. Wymieszać.

Herbed chicken breasts (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

4 piersi z kurczaka

1 pęczek pietruszki

1 pęczek bazylii

3 ząbki czosnku

sól, pieprz, papryka czerwona słodka, papryka chili, rozmaryn (pominęłam)

5 łyżek ostrej musztardy na 2 filety dałam 2 łyżeczki zwykłej musztardy, Dijon dałabym 1 łyżeczkę

3 łyżki oliwy

3 suszone pomidory pominęłam

Przygotowanie:

W misce wymieszać wszystkie składniki poza filetami (bazylię i pietruszkę poszatkować, czosnek wycisnąć). Filety oczyścić, przekroić na pół lub 3 części (w zależności od kawałków; można zostawić w całości). Marynować kurczaka przez 4-6 godzin lub zostawić na noc (u mnie godzina wystarczyła). 

Kurczaka włożyć do żaroodpornego naczynia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać 30-40 minut. Najlepiej podawać z surówką. Podałam z surówką z pekinki i marchewki.

K's Makaron sojowy z 'resztkami' (*****)

Danie inspirowane tym:
Składniki:
zotarellka
makaron sojowy
mała cukinia obrana i obieraczką 'pokrojona' w cienkie paseczki
cebula pokrojona w paseczki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski
kilka sztuk fasolki szparagowej przekrojonej na pół
pomidory w puszcze - najlepiej rozdziabane na maksa
z 10g masła (opcjonalnie)
sól
pieprz
oregano
ciemny sos sojowy
Przygotowanie:
W woku zagotowałam 2 szklanki wody, wrzuciłam cebulę, posoliłam, popieprzyłam i dałam 2 szczypty oregano. Po chwili dodałam paprykę, podgotowałam trochę. Potem fasolkę a jak była już lekko miękawa, dodałam cukinię i dodałam pomidory. Dodałam masło. 
W międzyczasie przygotowałam makaron wg instrukcji na opakowaniu. 
Jak już warzywa były miękkie, wyciągnęłam je i do sosu dodałam pokrojoną w słubki zotarellkę - rozpuściłam. Dodałam makaron, warzywa. Wymieszałam wszystko dokładnie. Na zakończenie wlałam łyżeczkę sosu sojowego. Doprawiłam do smaku. 

Ne wygląda apetycznie, ale jest smaczne :)

K's "Resztkowa" sałatka z tuńczyka(****)

Przeczytałan tutaj i zrobiłam to:

Składniki:

tuńczyk w sosie właśnym

ciecierzyca z puszki

cukinia

pomidor bez skórki i bez nasion

ogórek korniszony

papryka czerwona i/lub pomarańczowa (zielona też może być, ale ja nie znoszę) - duuużo papryki, jeżeli ktoś chce 'zminimalizować' smak tuńczyka :)

sól, pieprz, olej lniany, sok z cytryny

Przygotowanie:

Tuńczyka przecedzić, rozdziabać widelcem, dodać przepłukaną i odsączoną ciecierzycę, obraną i pokrojoną w kawałki cukinię, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora pokrojonego w plastry/kawałki, ogórka pokrojonego w plastry. Skropić sokiem z cytryny, dodać olej lniany, popieprzyć i posolić do smaku.

Ciecierzyca z pieczarkami w sosie pomidorowym(****)

Składniki:

puszka ciecierzycy (albo po prostu ugotować ciecierzycę)

kilka (małych) pieczarek

pomidory z puszki (bez cukru i innych dodatków, najlepiej już podziabane jak najdrobniej)

przyprawy wedle uznania

Przygotowanie:

Pieczarki umyć (ewentualnie obrać), pokroić na większe kawałeczki (jeżeli pieczarki są małe wystarczy, jak kapelusze przetniemy na 4 części). Włożyć do rondelka, wlać łyżeczkę wody - poddusić i posolić. Jak już pieczarki będą gotowe, dodać pomidory, zagotować, dorzucić ciecierzycę. Zagrzać. Doprawić do smaku.

Można polać po tuńczyku, ale mi to nie smakowało :)