Lazania z mięsem i pieczarkami (*****)

Składniki:

składniki na mięso tutaj, sos beszamelowy robiony wg tego przepisu, ponadto

pieczarki

cebula

tymianek

makaron do lazanii

sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej typ 500

1,5 szklanki mleka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

ser żółty

Przygotowanie:

Przygotować mięso, jak tutaj.

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oliwie (ja smażę na oleju kokosowym), wkroić pieczarki, udusić, posolić i posypać tymiankiem. Smażyć aż pieczarki zaczną się przypiekać.

Ugotować płaty wg przepisu na opakowaniu (ja gotowałam 2 minuty dłużej).

Przygotować sos beszamelowy:

Roztopić masło, ale nie smażyć. Wsypać 1 łyżkę mąki - rozmieszać dobrze. Wsypać drugą łyżkę - też dobrze rozmieszać. Powoli dolewać mleka.

Formę wysmarować tłuszczem (zapomniałam i nic się nie stało ;), położyć makaron, na to mięso, polać sosem, posypać startym serem. Teraz położyć makaron, na to pieczarki, ser żółty, trochę sosu beszamelowego, znowu makaron, mięso, sos, ser, makaron, pieczarki, sos, ser, itd. Na końcu makaron polany sosem beszamelowym i trochę sera na wierzch.

Zapiekać z 30 minut w 180stopniach.

Racuchy z jabłkami (****)

Przepis wzięty stąd:
Składniki:
250g mąki z pełnego przemiału
2 jajka
3 jabłka
cynamon
cukier puder
pół łyżeczki soli
pół szklanki mleka
pół szklanki mineralnej wody gazowanej (dałam niegazowanej i dałam więcej)
olej do smażenia
cukier wanilinowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz oleju, cukru pudru i jabłek) wymieszać razem do uzyskania gęstego ciasta. Jałbka obrane i pokrojone w plasterki dodać do reszty. Odstawić ciasto na ok 30 minut. Smażyć na gorącym tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Zjeść na ciepło. Na zimno nie są najlepsze.

Sernik z musem czekoladowym (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki na sernik:

1 kg sera trzykrotnie zmielonego (lub wiaderkowego na serniki) wiaderkowy, ale bez skrobii modyfikowanej!!!

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub smakowego budyniu śmietankowego lub waniliowego

530g mleka skondensowanego słodzonego (1 duża puszka)

3 białka

sok z 1 cytryny

3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub rumu

wykończenie:

200g śmietany 18%

2 łyżki cukru pudru

mus czekoladowy:

150g cukru pudru

6 żółtek

3 białka

1 łyżka kakao

200 ml śmietany kremówki 30%

100g masła dałam oleju kokosowego ale to był zły pomysł :)

250g gorzkiej czekolady +50g do dekoracji (w formie wiórek) starłam czekoladę na tarce i też było dobrze :)

Przygotowanie:

Zanim wzięłam się za robienie, umyłam dokładnie jajka i następnie sparzyłam gorącą wodą (ok.30 sekund).

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia wywijając papier poza obręcz.

Wszystkie składniki na sernik bardzo dokładnie zmiksować i wylać do tortownicy. Wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 30-35 min (piekłam ok 45min). Po tym czasie wyjąć sernik i delikatnie rozprowadzić na wierzchu wymieszaną kwaśną śmietanę z cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze kolejne 10-15 minut (+10min). Wyjąć i ostudzić.

Do metalowej miseczki wsypać część (50g) cukru oraz 6 żółtek i śmietankę. Miseczke umieśćić nad garnkiem z gotującą sie wodą i cały czas miesając podgrzewać do momentu aż krem zgęstnieje na tyle by przyklejać sie do miski. W połowie gotowania dodac przesiane (!) kakao. Zdjąć masę z ognia i od razu dodać pokrojone w kawałki masło i drobno posiekaną czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą tworząc gładki kremowy mus.

Oddzielnie ubić białka ze szczypta soli. Do ubitych powoli dosypujemy resztę cukru i dalej miksujemy jeszcze 2-3 minuty. Piana ma być bardzo gęsta i lśniąca. Białka powoli i stopniowo dodawać do musu, który delikatnie wymieszać. Gotowy krem wyłożyć na wcześniej upieczony sernik i odstawić do stężenia i schłodzenia najlepiej na całą noc. Po tym czasie dookoła obręczy dokładnie okroić nożem i ją zdjąć. Sernik ponownie odstawić do dalszego chłodzenia aby mógł "pooddychać". Przed podanie posypać wierzch wiórkami z gorzkiej czekolady.

Makaron z pieczarkami w sosie serowym(*****)

Składniki:

makaron świderki

kilka pieczarek

ser camembert

ser gouda

zotarellka

cebula

śmietana 12%

olej kokosowy

sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji. Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać pieczarki pokrojone w kawałki (nie musi być drobno), podsmażyć (ewentualnie podlać wodą), posolić, popieprzyć, dodać ziół prowansalskich. Przełożyć na talerz. Na wolnym ogniu roztopić sery pokrojone w plastry/kostkę. Jak już będą całkowicie roztopione, dodać trochę śmietany, dokładnie wymieszać. Dodać pieczarki makaron, wymieszać.

Spaghetti (*****)

Najlepsze spaghetti, jakie T jadł :)

Składniki:

10dkg boczku

30 - 40dkg łopatki

duża cebula

3-4 ząbki czosnku

sos pomidorowy

przecier pomidorowy

spaghetti

kukurydza w puszce

ser żółty

oliwa

kostka rosołowa (bez świństwa)

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano (więcej niż bazylii), tymianek, pieprz ziołowy, papryka ostra, może też być pieprz cayenne, fruktoza

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na kropelce oleju w woku. Posolić. Jak już będzie powoli brązowieć, dodać wyciśnięty (drobno posiekany) czosnek - podsmażyć i przełożyć wszystko na talerzyk.

Do woka wrzucić zmielony boczek i łopatkę, dodać łyżkę oliwy, posolić i smażyć do lekkiego zarumienienia się mięsa. Dodać cebulę i czosnek, wymieszać dokładnie. Zdjąć z ognia.

W rondelku rozpuścić kostkę w 3 szklankach wody, dodać kartonik sosu pomidorowego, dodać przecier pomidorowy (jeżeli jest taka potrzeba) - zagotować. Dodać przyprawy (rozkruszyć dobrze w dłoni/palcach). Jeżeli sos jest zbyt wodnisty - zredukować gotując na dużym ogniu.

Powoli dolewać sos do mięsa - całość ma być lekko wodnista. Doprawić do smaku. Można na tym etapie wsypać kukurydzę i podgrzać ją razem z sosem.

Ugotować makaron, wyłożyć na talerz. Polać sosem i posypać żółtym serem.

Wafel - nie MM

Składniki:

0,5 szklanki mleka

1,5 szklanki cukru

2 łyżki kakao

1 margaryna

1,5 szklanki mleka w proszku

olejek rumowy

wafel

Przygotowanie:

Margarynę rozpuścić, dodać mleko, cukier, kakao - dokładnie wymieszać. Zagotować i pogotować chwilę. Przestudzić lekko, dodać mleko w proszku i olejek rumowy. Pokruszyć 2-3 wafle i wymieszać z masą. Jeżeli jest rzadka, dodać jeszcze wafla. Wyłożyć masę na 1 wafel, przykryć drugim i położyć na to coś ciężkiego. Jak przestygnie, wstawić do lodówki. Następnego dnia pokroić na kawałki.

Small pasta with salami(****) - nie-MM

Przepis zaczerpnięty z pierwszego odcinka pierwszego sezonu Nigella Kitchen:

Składniki:

makaron - najlepiej z durum/semoliny i w dziwnym kształcie (to już mój pomysł) - nie jakieś świderki (chociaż one najlepsze), ale coś 'nietypowego'; ja dałam Riccioli

biała fasola z puszki

salami

pomidory z puszki - najlepiej takie rozciapane albo jak najdrobniej pokrojone

masło

liść laurowy

sól, pieprz, maggi

Przygotowanie:

Nastawić wodę na makaron (posolić). W międzyczasie pokroić salami na paski, rozgrzać teflon, podsmażyć salami, żeby się zarumieniło (bez dodawania ekstra tłuszczu). Do tego dodać pomidory z puszki i tak z 10g masła. Wymieszać. Dodać odsączoną (ja ją jeszcze płuczę) białą fasolę, liść laurowy. Wymieszać.

Ugotować makaron (jak się gotuje, można wlać do kubka trochę wody z pianą z makaronu i to można dodać później do całości, żeby zagęściło).

Odcedzić makaron, wrzucić do sosu. Dodać jeszcze z 10g masła, wymieszać. Jeżeli wszystko jest rzadkie, można dodać 1-2 łyżki wody z makaronu. Można dodać pieprz i maggi do smaku. Odstawić makaron na 2-3 minuty.

Dla jednej osoby, która nie przepada za pomidorami: 100g makaronu (można nawet 70g), 3-4 łyżki fasoli, pół puszki pomidorów. 

Ziemniaki z piekarnika (****)

To nie jest MM!
Przepis zainspirowany tym:

Składniki:

kilka ziemniaków

oliwa

przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, kminek, czosnek granulowany, suchy koperek, sól, pieprz czarny, majeranek

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie (tak, żeby były twardawe), odcedzić i przestudzić. Pokroić w małe kawałki.

2 łyżki oliwy podgrzać w rondelku, wrzucić do niego ziemniaki i dokładnie wymieszać.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Przesmarować blachę oliwą i włożyć do piekarnika na 10 minut. Ziemniaki wyłożyć na blachę i zapiekać 15 minut. Przewrócić ziemniaki o piec kolejne 15 minut. Wyciągnąć blachę, ziemniaki posypać przyprawami, dobrze wymieszać. Zwiększyć temperaturę do 220 stopni (jak piekarnik się nagrzewał, ziemniaki były na ciepłej płycie, przykryte folią). Włożyć do piekarnika na 10 minut, żeby się przyrumieniły.

Podawać z łososiem z sosem bazyliowym i surówką z pekinki i marchewki.

Kanapki nie-MM (*****)

Składniki:

chleb

ogórki kiszone/konserwowe

jajka na twardo

ser żółty

wędlina

szczypiorek

sól, pieprz, ketchup, margaryna/masło

Przygotowanie:

Kromki posmarować cienko margaryną/masłem. I czego dusza zapragnie:

1) ser żółty + ogórki

2) ser żółty + jajko + ogórki

3) ser żółty + jajko + szczypiorek

4) wędlina + jajko + ketchup

5) wędlina + jajko + szczypiorek

6) ser żółty + pomidor + jajko + szczypiorek....

Idealne z herbatą Earl Grey i z cytryną :)

Drożdżowe rogaliki (*****)

Przepis znaleziony wiele lat temu gdzieś w internecie.

Składniki:

1 kilogram mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka mleka

4 jaja

5 dag drożdży (czyli pół kosteczki 100g)

6 łyżek cukru

nadzienie dałam dżem truskawkowy, czekoladę mleczną i czekoladę białą (najlepsze z czekoladą mleczną ;)

 Przygotowanie:

1. Roztapiamy margarynę i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Jaja ucieramy z cukrem.

3. W ciepłym (tylko nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże.

4. Mleko z drożdżami dodajemy do jaj z cukrem i mieszamy.

5. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy wielką ciastową kulę.

6. Na końcu dodajemy roztopioną margarynę i dalej wyrabiamy, aż ciasto się przestanie lepić do paluchów

7. Kulę w misie nakrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy na kwadrans.

 8. Ciasto wykładamy na stolnicę lub blat i dzielimy nożem na 8 części. Najpierw na pół, potem połówkę na pół i jescze raz każdą ćwiartkę na pół.

9. Bierzemy jedną część (pozostałe 7 odkładamy) i robimy kulkę, którą rozwałkowujemy i znów dzielimy na osiem części (tak samo jak w punkcie 8).

 10. Na każdej z ośmiu części układamy nadzienie (w najszerszym miejscu) - najlepsze to gęsty dżem/powidła/marmolada lub na przykład wisienka czy sztabka czekolady i zwijamy:

11. Oba końce zawijamy do środka. Zamiast zawijania - sklejam ciasto na każdym końcu, żeby farsz nie wypłynął. 

12. Rogaliki układamy na blasze i smarujemy (przy pomocy pędzelka) po wierzchu roztrzepanym jajkiem. Można posypać cukrem z wierzchu.

13. Pieczemy koło 20 minut (aż się ładniutko zrumienią) w temperaturze 180°C

Maggi's China-Pfanne >>Chop Suey<< (*****)

Danie niezbyt MM

Składniki:

2 filety z kurczaka

500g pieczarek

papryka czerwona

200g ryżu basmati

China Pfanne 'Chop Suey' firmy Maggi

Przygotowanie:

Filety pokroić w kostę, wrzucić do woka - jak woda odparuje, dodać trochę oliwy, podsmażyć kurczaka. W międzyczasie umyć pieczarki i pokroić w plastry/kostę/połówki (w zależności od wielkości pieczarek), pokroić paprykę w kosteczkę. Dorzucić do kurczaka. Rozrobić Chop Suey jak w przepisie, dodać do woku - gotować aż do miękkości.

Podawać z ugotowanym ryżem. 

Składniki Chop Suey:

sól, sos sojowy, grzybki MUN, imbir, chili, kiełki bambusa, olej, kilka kropel cytryny(?)