Kotlety mielone (*****)

Składniki:

10dkg boczku

30dkg łopatki

cebula

czosnek

mąka z ciecierzycy

jajko

otręby 

Przygotowanie:

Mięso zmielić; cebulę zetrzeć na najmniejszych oczkach, czosnek zgnieść, dodać do mięsa. Posolić i popieprzyć, wbić jajko, dodać otrębów zmielonych w dłoniach (żeby mięso nie kleiło się za bardzo). Robić kulki, obtoczyć w mące, spłaszczyć i smażyć na oleju kokosowym.

Podawać z II wersją sosu pieczarkowego wg Paei oraz z brokułami na parze lub fasolką zieloną.

Lazania bez makaronu (****)

Mój pomysł :)

Składniki:

na farsz:

10dkg boczku

40dkg łopatki

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

sos pomidorowy (ew. przecier pomidorowy)

kostka rosołowa (bez świństwa)

oliwa

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano (więcej niż bazylii), tymianek, pieprz ziołowy, papryka ostra, pieprz cayenne, fruktoza

ponadto:

pieczarki

cukinia

ser żółty

Przygotowanie:

Mięso przygotować tak samo, jak na spaghetti (nie może być wodniste).

W międzyczasie cukinię pokroić w grube plastry, LEKKO posolić, posypać papryką słodką, odstawić na ok. 30 minut. Pieczarki obrać, oderwać nóżki i przekroić (wzdłóż) na pół; kapelusze przekroić w poprzek, nie w plastry. Również posolić i odstawić.

Patelnię grillową przetrzeć oliwą. Usmażyć cukinię, potem pieczarki.

Żaroodporne naczynie natłuścić. Położyć na spód cukinię, pieczarki, wyłożyć mięso, potem znowu cukinię, pieczarki i mięso. Zakończyć cukinią na wierzchu. Posypać startym żółtym serem i zapiec w piekarniku. Można też włożyć do mikrofalówki na kilka minut, żeby ser się rozpuścił.

Kotlet schabowy wg Paei100(****)

Przepis obejrzany tu:

Składniki:

kotlet wieprzowy

cebula

czosnek

oliwa

sól, pieprz

ogórek kiszony/konserwowy

musztarda

Przygotowanie:

Kotleta umyć, ubić, jak jest gruby. Posolić, popieprzyć z obu stron. Posmarować oliwą. Natrzeć roztartym czosnkiem. Nagrzać patelnię, włożyć kotleta i smażyć z dwóch stron. Można dolać oliwy jak mięso jest cienkie. Jak już mięso będzie prawie gotowe, dodać cebulę pokrojona w piórka. Podsmażyć. Ściągnąć kotlet i cebulę (trochę cebuli na patelni może zostać), na patelnię dać łyżeczkę musztardy i wlać trochę wody, wymieszać, żeby zrobił się sos. Polać nim kotleta i cebulę. Zjadać z ogórkiem.

K's Klopsiki z pieczarkami(****)

Danie inspirowane tym przepisem:

Składniki:

mięso mielone wieprzowe

cebula

czosnek

sól, pieprz

pieczarki

jajko (białko też może być)

otręby owsiane

Przygotowanie:

Pieczarki zetrzeć na mniejszych oczkach, poddusić w rondelku z niewielką ilością wody. Posolić. Przestudzić.

Cebulę zetrzeć na najmniejszych oczkach, wycisnąć czosnek i dodać wsio do mięsa. Posolić, popieprzyć. Dodać jajko i otręby, żeby masa była dość spójna. Brać do rąk mięso, zrobić kulkę, spłaszczyć (szczególnie w środku), na środek wyłożyć trochę pieczarek, 'zamknąć' mięso. 

W międzyczasie zagotować wodę (można wrzucić dozwoloną kostkę rosołową, albo liście laurowe, ziele angielskie i inne przyprawy). Wrzucać kule do wody i gotować odpowiednio długo (w zależności od wielkości kul).

W rondelku można zrobić sos pieczarkowy do polania.

Klopsiki podawać z ulubioną surówką.

Sos mięsny K.(*****)

Tak jak moja mama robi :)
Składniki:

mięso wieprzowe

cebula

marchewka

kostka rosołowa (niecała!) - dozwolona (duh..)

przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (te 2 ostatnie opcjonalnie)

mąka z ciecierzycy (ungeröstet!)

śmietana

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Jak już się zrumieni, ściągnąć z patelni i dać pokrojoną w kostkę cebulę - zeszklić. Dodać mięso, krótko podsmażyć, podlać wodą, wrzucić kostkę rosołową i ewentualnie ziele i liść (ale one diametralnie zmienią smak sosu), ale ja nie dawałam. Gotować. Jak mięsko będzie miękkawe, dodać pokrojoną w drobną kostkę marchewkę (marchwekę przekroić wzdłuż na 4 części, każdą część pokroić w plasterki). Gotować do miękkości. Można wyciągnąć potem trochę cebuli i marchwi zblendować, żeby zagęściły sos. Jak sos jest za słony, można dolać wodę i odparować. 

Można śmietanę wymieszać z mąką, wlać kilka łyżek gotującego się sosu. Wymieszać i wlać do sosu. Doprawić. (ponieważ mąka jakaś taka oporna była na roztrzepanie, przelałam śmietanę i resztę przez sitko, żeby grudek nie było).

Podawać z makaronem sojowym (może zrobić z mąki coś w rodzaju klusek, jak tutaj?) i ogórkami korniszonymi, ewentualnie sałatą z jogurtem/śmietaną. 

Pulpety z kapustą a'la gołąbki (****)

Składniki:

mięso mielone (najlepiej wieprzowe, bo z kurczaka smakuje jednak inaczej..duh..)

cebula (opcjonalnie)

biała kapusta

otręby owsiane

jajko

przecier pomidorowy

mąka pp i śmietana (opcjonalnie) 

przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany(lub świeży), ziele angielskie, listek laurowy, papryka ostra

Przygotowanie:

Kapustę zestrzeć na dużych oczkach - posolić i odstawić, a potem odcisnąć. Mięso mielone przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Dodać kapustę i ewentualnie cebulę pokrojoną w drobniutką kostkę. Dodać jajko i otręby. Uformować kulki, podsmażyć z każdej strony na oleju.

W garnku zagotować wodę z zielem i listkiem, wrzucić podsmażone kulki - zagotować. Dodać przecier pomidorowy i doprawić do smaku (włącznie z papryką). Gotować do miękkości kulek. Można śmietanę wymieszać z mąką i dodać, żeby utworzyć sos, ale to już wtedy nie-MM.

Podawać z sałatą w śmietanie/jogurcie na słodko, z ogórkiem kiszonym lub surówką Coleslow.

Klopsiki z serkiem (*****)

Składniki:

mięso wieprzowe mielone

jajko

ser żółty

przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:

Jajko wbić do mięsa mielonego, dodać przyprawy, dodać starty na małych oczkach żółty ser. Formować małe kuleczki, usmażyć na oleju. Podawać z mizerią.

Na zdjęciach zrobione w postaci zwykłych kotletów.

Klopsiki w pieczarkach (****)

Przepis wzięty stąd:
Składniki:
mięsko mielone (zazwyczaj 300g wołowiny, ale może być wieprzowe, lub mieszane, wersje z drobiowym też są ok) dałam wieprzowe
jajko,
zioła suszone wg uznania (ja daję imbir, bazylię, koperek) bazylię i koperek suszony
pieczarki - z 15 sztuk co najmniej
duża cebula
5 łyżek kwaśnej śmietany pow 18% miałam 24%
suszony tymianek, sól i pieprz,
listek laurowy,
3 ziarnka pieprzu
3 łyżki oliwy
opcjonalnie posiekany ząbek czosnku zamiast tego dodałam suszonego do mięsa

Przygotowanie:

Do mięska wbijam jajo, doprawiam, wrzucam zioła i mieszam (w tym czosnek). Formuję ok 12-15 klopsików i podsmażam na oliwie. Wrzucam do garnka gdzie mam zagotowane ok 1,5 szklanki posolonej lekko wody z listkiem i pieprzem. Następnie podsmażam cebulkę na lekko złoto, dorzucam pieczarki i chwilkę czekam aż puszczą sok i posypuję je tymiankiem. Odstawiam z ognia. Pulpeciki muszą się chwilę lekko podgotować żeby troszkę zmiękły. Wrzucam pieczarki po pulpecików, zagotowuję, dorzucam śmietanę (śmietanę rozbełtać kubku z odrobiną wody z pulpetów, posolić, popieprzyć). Zagotowuję, doprawiam i gotowe. 

Im więcej pieczarek tym lepsze. 

Podawałam z fasolką żółtą. 

Wieprzowina po chińsku - ohyda

Przepis wzięty stąd:

Wieprzowina po chińsku.
(przepis by mój Teść, taki zestaw na 2 obiady dla 2 osób)

Ok. 600 g Polędwicę/szynkę wieprzową
1 cebula
1-2 pory
2-3 czosnek,
kawałek korzeń imbiru (wielkość w zależności od sympatii do tej )
6 łyżek sos sojowy dozwolony
4 łyżki przecier pomidorowy dozwolony
1-1,5 szklanki bulion dozwolony/ ewentualnie wywar
przyprawy: sól, pieprz Cayenne lub ostra .
1-2 łyżki Oliwa z oliwek

Mięso ugotować do miękkości (można z włoszczyzną będzie wywar do sosu),
ugotowane ostudzone pokroić w drobną kostkę (gotuję na oko, a raczej na ząb sprawdzając co jakiś czas).

Cebulę, pora skroić w piórka/cieniutkie talarki, do tego posiekać drobno czosnek i imbir,(ładniej wygląda na jeżeli jest sporo zielonej końcówki pora)

W małej miseczce przygotować sos, sos sojowy wymieszać z przecierem, do tego wlać bulion wymieszać, dodać sól i pieprz.

W woku lub na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso smażyć kilka minut, następnie dodać krojone/siekane warzywa, smażyć kolejne 3-4 minuty, następnie dodać sos i jeszcze chwilę trzymać na gazie.

W oryginale do sosu teść dodaje kieliszek wódki, i danie nałożone na talerzu posypuje orzechami z nerkowca – myśle że ten zestaw na II faze