Makaron z pieczarkami w sosie serowym(*****)

Składniki:

makaron świderki

kilka pieczarek

ser camembert

ser gouda

zotarellka

cebula

śmietana 12%

olej kokosowy

sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji. Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać pieczarki pokrojone w kawałki (nie musi być drobno), podsmażyć (ewentualnie podlać wodą), posolić, popieprzyć, dodać ziół prowansalskich. Przełożyć na talerz. Na wolnym ogniu roztopić sery pokrojone w plastry/kostkę. Jak już będą całkowicie roztopione, dodać trochę śmietany, dokładnie wymieszać. Dodać pieczarki makaron, wymieszać.

K's Makaron sojowy z kurczakiem(****)

Składniki:

makaron sojowy

filet z kurczaka

oliwa

przyprawy: sól, papryka słodka, papryka chili, kurkuma, curry

pół zotarellki/mozarelli

kilka kropel sosu sojowego

Przygotowanie:

Filety pokroić w (mniejszą) kostkę, posolić, posypać paprykami (duuużo), odstawić na 10-15 minut (niekoniecznie). Podsmażyć na oliwie (żeby kurczak był miękki ale nie spieczony). 

W międzyczasie zagotować wodę, kurkumę, sól i curry wsypać do naczynia, w którym będzie się moczył makaron. Wlać zagotowaną wodę, wymieszać, włożyć makaron.

Makaron odcedzić, wymieszać z mięsem, można podgrzać trochę i dodać starty na tarce ser, skropić sosem sojowym, wymieszać dokładnie.

Podawać z jakąś surówką bo jest dość suche :)

K's Makaron sojowy z 'resztkami' (*****)

Danie inspirowane tym:
Składniki:
zotarellka
makaron sojowy
mała cukinia obrana i obieraczką 'pokrojona' w cienkie paseczki
cebula pokrojona w paseczki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski
kilka sztuk fasolki szparagowej przekrojonej na pół
pomidory w puszcze - najlepiej rozdziabane na maksa
z 10g masła (opcjonalnie)
sól
pieprz
oregano
ciemny sos sojowy
Przygotowanie:
W woku zagotowałam 2 szklanki wody, wrzuciłam cebulę, posoliłam, popieprzyłam i dałam 2 szczypty oregano. Po chwili dodałam paprykę, podgotowałam trochę. Potem fasolkę a jak była już lekko miękawa, dodałam cukinię i dodałam pomidory. Dodałam masło. 
W międzyczasie przygotowałam makaron wg instrukcji na opakowaniu. 
Jak już warzywa były miękkie, wyciągnęłam je i do sosu dodałam pokrojoną w słubki zotarellkę - rozpuściłam. Dodałam makaron, warzywa. Wymieszałam wszystko dokładnie. Na zakończenie wlałam łyżeczkę sosu sojowego. Doprawiłam do smaku. 

Ne wygląda apetycznie, ale jest smaczne :)

Linguine with lemon, garlic and thyme mushrooms(***)

Przepis wzięty stąd: 

Składniki:

225g pieczarek kasztanowatych (brązowych) dałam białe

80ml extra virgin olive oil dałam łyżeczkę oleju kokosowego

1 x 15ml łyżek sól Maldon lub 1 1/2 łyżeczki soli stołowej

1 mały zmiażdżony ząbek czosnku

starta skórka i sok z 1 cytryny

1 łyżeczka świeżego tymianku suszony

500g linguine

1 pęczek świeżej pietruszki, pokrojony

2-3 łyżki świeżo startego parmezanu tylko dla nie-MM

świeżo zmielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić cienko i włożyć do dużej miski, dodać oliwę, sól, czosnek, sok z cytryny i skórkę oraz tymianek.

Ugotować makaron wg instrukcji, odcedzić, pozostawiając trochę wody. Szybko przełożyć makaron do miski z pozostałymi składnikami. Mieszać, potrząsając miską, dodać parmezan i pieprz do smaku. Wymieszać.

Nie znoszę surowych pieczarek, więc poddusiłam je aż woda wyparowała i potem krótko podsmażyłam na oleju. Reszta jak w przepisie.

Może zwykły makaron zastąpić sojowym?

K's Spaghetti z makaronu sojowego (***)

Przepis inspirowany tym:

Składniki:
makaron spaghetti dałam makaron sojowy
cukinia

czerwona papryka
cebula
czosnek
oliwa z oliwek
przyprawy sól, pieprz, oregano, czerwona papryka w proszku (ostra), trochę czosnku
Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy czosnek i cebulę (aż sie zeszkli). Dodajemy cukinię i smażymy aż cukinia zmięknie. Na koniec dodajemy makaron ugotowany na twardo (im mniej rozgotowany makaron tym mniej tuczący). Przyprawiamy do smaku i serwujemy. Pyszne i nisko tłuszczowe danie.

Makaron przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno pokroiłam, czosnek przez praskę. Dorzuciłam czerwoną paprykę pokrojoną w bardzo cieniutkie paski. Podsmażyłam na łyżeczce oliwy. Dodałam cukinię, którą obrałam a potem przy użyciu tej samej skrobaczki, zeskrobałam na paski. Podlałam od czasu do czasu wodą. Wrzuciłam makaron. Podsmażyłam wszystko razem, doprawiając do smaku.

Sos mięsny K.(*****)

Tak jak moja mama robi :)
Składniki:

mięso wieprzowe

cebula

marchewka

kostka rosołowa (niecała!) - dozwolona (duh..)

przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (te 2 ostatnie opcjonalnie)

mąka z ciecierzycy (ungeröstet!)

śmietana

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Jak już się zrumieni, ściągnąć z patelni i dać pokrojoną w kostkę cebulę - zeszklić. Dodać mięso, krótko podsmażyć, podlać wodą, wrzucić kostkę rosołową i ewentualnie ziele i liść (ale one diametralnie zmienią smak sosu), ale ja nie dawałam. Gotować. Jak mięsko będzie miękkawe, dodać pokrojoną w drobną kostkę marchewkę (marchwekę przekroić wzdłuż na 4 części, każdą część pokroić w plasterki). Gotować do miękkości. Można wyciągnąć potem trochę cebuli i marchwi zblendować, żeby zagęściły sos. Jak sos jest za słony, można dolać wodę i odparować. 

Można śmietanę wymieszać z mąką, wlać kilka łyżek gotującego się sosu. Wymieszać i wlać do sosu. Doprawić. (ponieważ mąka jakaś taka oporna była na roztrzepanie, przelałam śmietanę i resztę przez sitko, żeby grudek nie było).

Podawać z makaronem sojowym (może zrobić z mąki coś w rodzaju klusek, jak tutaj?) i ogórkami korniszonymi, ewentualnie sałatą z jogurtem/śmietaną. 

K's Spaghetti z kurczakiem (*****)

Przepis wzięty od znajomej wiele lat temu.

Składniki:

piersi z kurczaka

papryka czerwona (może też być i żółta, jako dodatek)

czosnek

cebula

przecier pomidorowy

puszka pomidorów bez skórki

Przyprawy: papryka czerwona słodka i ostra, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, sól, pieprz (można dodać kucharka)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, posolić, podsmażyć na teflonie (najlepiej bez tłuszczu). Przełożyć do miski.

Na łyżeczce zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucić wyciśnięty czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w drobną kostkę, kurczaka. Wlać pomidory, dodać z 1-2 łyżki przecieru.

Dodać przyprawy. Wszystko ma się dusić do miękkości. Można (a nawet będzie trzeba) podlewać wodą od czasu do czasu.

Podawać z makaronem zwykłym (nie-MM) lub z makaronem sojowym. Można też jeść bez niczego, ale wtedy sugeruję więcej mięsa dać.

K's Makaron sojowy z brokułami (*****)

Modyfikacja przepisu stąd, ale o wiele smaczniejsza:

Składniki:

makaron sojowy

cebulka ze szczypiorku (lub zwykłą cebulę)

brokuły

kucharek/kostka rosołowa - rozpuścić w szklance wody

maggi

Przygotowanie:

Brokuły podgotować w osolonej wodzie. Odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki. Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Cebulkę pokroić w krążki (drobną kostkę).

Pół szklanki wody z kostką ros. wylać na patelnię, dorzucić cebulkę i poddusić. Dodać brokuły i makaron, dodać resztę wody. Wymieszać aż do wyparowania wody. Można dodać kilka kropel maggi do smaku.