Ryba w kurkumie(**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

filety z dowolnej ryby

cytryna

oliwa

czosnek

cebula

kurkuma

sos sojowy

Przygotowanie:

Rybę rozmrozić, umyć, pokroić w 2-centymetrowe paski i zamarynować (przez godzinę) w soku z połowy cytryny, 2-3 ząbkach czosnku i 2-3 łyżkach oliwy.

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na patelni, dodać rybę z marynatą, posypać kurkumą i polać sosem sojowym. Dusić do miękkości.

Sola pod serowo-pieczarkową pierzyną(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 filety z soli

20 dag pieczarek

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki soku z cytryny

10 dag startego żółtego sera

słodka papryka w proszku

2 łyżki bułki tartej zamiast bułki, dodałam otrębów 'zmielonych' w dłoniach

sól i pieprz

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni C. Filety z soli, uprzednio rozmrożone i umyte, dokładnie osuszamy, po czym skrapiamy sokiem z cytryny. Na tym etapie również posoliłam rybę.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą bułki tartej. Układamy w nim filety. Hojnie przyprawiamy solą i pieprzem (tylko pieprzem), a po wierzchu posypujemy drobno posiekanym czosnkiem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.

Kiedy ryba się piecze, kroimy umyte pieczarki w plasterki, a cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dorzucamy pieczarki i smażymy kilka minut. Dodajemy cebulę, solimy i pieprzymy do smaku i jeszcze chwilę podsmażamy.

Z piekarnika wyjmujemy naczynie z rybą. Ser mieszamy z dwoma łyżkami tartej bułki. Na filetach rozprowadzamy warstwę jogurtu, posypujemy serową-okruszkową panierką i oprószamy papryką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 5 minut, do momentu roztopienia sie sera.

Kotleciki z łososia (**)

Składniki:

filet z łososia

jajko

otręby owsiane

przyprawy: sól, pieprz, koperek suszony (lub mrożony)

Przygotowanie:

Łososia posolić, ugotować na parze lub w wodzie z limonką. Podziabać na malutkie kawałki, wymieszać z jakiem, przyprawami i otrębami owsianymi. Formować placuszki, smażyć na małej ilości oliwy.

Na zdjęciu obok fishburera.

Baked salmon filets or steaks(**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

filety z łososia

cebula i czosnek w proszku

suchy koperek

majonez

papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

Filety umyć i osuszyć, posmarować cienką wartstwą majonezu. Żaroodporne naczynie przetrzeć tłuszczem (u mnie był to olej kokosowy). Obsypać filety przyprawami. Zapiekać w 190 stopniach przez 10-20 minut (sprawdzając od czasu do czasu, czy łatwo poszczególne 'płatki' odchodzą od reszty). Przepis ten podobno nadaje się też do kurczaka. Dodałam jeszcze kilka listków bazyli do majonezu. 

Podałam z surówką z kalarepki.

Kedgeree(*)

Przepis wzięty z Nigella bites:

Składniki:

3 filety z łososia

cebula

225g ryżu basmati

3 ugotowane jajka pominąć 

oliwa

skórka z limonki

sos rybny, a jak nie ma - ciemny sos sojowy

kolendra (najlepiej świeża)

przyprawy: kumin, kurkuma

Przygotowanie:

Łososia ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem startej skórki z limonki w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut (woda powinna w połowie zakrywać łososia). Wodę zlać do pojemnika, łososia odstawić (można przykryć folią, żeby nie wystygł). 

Na łyżeczce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać (po łyżeczce) zmieloną kolendrę, kurkumę i kumin. Wymieszać. Wsypać ryż, wymieszać dokładnie. Wlać wodę z łososia (na 225g ryżu, należy wlać 500ml wody), przykryć i przez ok15 minut dusić na najmniejszym ogniu. 

Łososia rozdziabać widelcem (większe kawałki), dodać ryż, wymieszać dokładnie. Dodać ugotowane jajka, przekrojone na 4 części, polać łyżeczką lub dwiema sosu rybnego, wcisnąć sok z pół limonki, posypać świeżą kolendrą. Wymieszać.

Łosoś z sosem bazyliowym (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

Łosoś:

3 filety łososia (po około 150 - 200 g każdy)

sól morska

1 łyżka oliwy z oliwek 

Sos bazyliowy:

1 duży lub 2 mniejsze pęczki bazylii

100 ml śmietanki kremowej 30%

sól morska i świeżo zmielony lub młotkowany czarny pieprz

szczypta cukru dałam fruktozę

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 ząbek czosnku

100 ml gęstej śmietany 18%

1/3 szklanki listków mięty

1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:

Sos bazyliowy: oderwać listki bazylii i razem z miętą (jeśli używamy) włożyć do rondelka. Dodać śmietankę kremową i na małym ogniu zagotować. Odstawić z ognia i zmiksować. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny, dodać przepołowiony ząbek czosnku oraz oliwę z oliwek (jeśli używamy), a na koniec wymieszać z gęstą śmietaną. Przed podaniem podgrzać i w razie konieczności chwilę pogotować, gdyby sos był za rzadki, usunąć czosnek.

Łosoś: Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Filety oprószyć solą i posmarować oliwą. Do piekarnika włożyć blachę do pieczenia i nagrzewać ją przez około 10 minut. Na rozgrzanej blaszce położyć łososia skórką do dołu i piec przez 10 minut. Jeśli pieczemy jednocześnie chrupiące ziemniaki, łososia dodajemy na 10 minut przed końcem pieczenia.

Podane z ziemniakami z piekarnika i surówka z kapusty pekińskiej. 

Rybka z piekarnika (****)

Składniki:

dowolne filety

mleko

sól, pieprz, ewentualnie przyprawy do ryby

oliwa

Przygotowanie:

Filety zamoczyć w mleku na ok 30 minut, przepłukać w wodzie, porządnie wytrzeć. Doprawić do smaku. Na folię wylać trochę oliwy, ułożyć rybkę i polać oliwą. Zawinąć folię.

Piec w piekarniku przy 180-200 stopniach. Długość pieczenia zależy od grubości ryby, ale takie zwykłe rozmrożone filety potrzebują ok 30 minut. Jakieś 5 minut przed wyciągnięciem, otworzyć folię, żeby rybka się przypiekła. Wyciągnąć, polać sokiem z cytryny. 

Podawać z pieczarkami z masłem.

Zapiekany łosoś (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1-2  filety z łososia

4-5 swieżych  pokrojonych na cieniutkie plasterki ząbków czosnku

sól z czosnkiem

oliwa z oliwek

sok z połówki swieżej cytryny

Przygotowanie:

Filety kroimy na 10-15 cm kawałki i moczymy w mleczku przez 30 minut (ryba jest delikatniejsza), następnie dobrze płuczemy i na górę każdego fileta układamy pokrojony czosnek, posypujemy solą czosnkową do smaku.

Każdy  kawałek zawijamy w folię aluminiową uprzednio dodając odrobinę oliwy z oliwek i tak przyprawione filety kładziemy na blachę. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku  przez 30 -  40 minut (czas pieczenia zależy od ilości  filetów).

Po wyjęciu rybki  delikatnie polewamy ją sokiem z cytryny oczywiście wedle upodobania.

Zamiast łososia można wykorzystać każdą białą rybkę. 


Rybka podana z pieczarkami z masłem.

Fishburger (****)

Składniki:

dukanowski chlebek tostowy

filety z ryby

cytryna

sól i dozwolone przyprawy do ryby

sos czosnkowy, ketchup

jajko

olej

Przygotowanie:

Filety umyć, wysuszyć, posolić, skropić cytryną. Odstawić do przegryzienia. Zamoczyć filety w rozbełtanym z wodą jajku i smażyć na teflonie, na niewielkiej ilości oleju.

W międzyczasie zrobić chlebek, przekroić na pół i każdą część opiec na tosterze.

Dolną część chlebka posmarować ketchupem(lub przecierem z przyprawami) i sosem czosnkowym, na to wyłożyć plasterki żółtego sera. Położyć usmażoną rybkę i przykryć drugą połówką chlebka.

Można jeść z surówką z kiszonej kapusty, ale niekoniecznie. Można też dodać różne warzywa - wg upodobań.

Na zdjęciach z sałatą lodową, ogórkiem kiszonym, paprykami, serem żółtym (a ryba w niedozwolonej panierce z bułki tartej):

K's Gotowana ryba (**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

zamrożony filet z ryby (mintaj lub morszczuk, inne też się nadają)

liść laurowy

ziele angielskie

majeranek

sól

Przygotowanie: Zagotować wodę z przyprawami, do wrzątku wrzucić zamrożoną rybę. Gotować do miękkości (ok 10-15 minut).

Zamrożone filety z mintaja lub morszczuka wrzucić do wrzątku z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, majeranku, można dodać curry, bazylię, zależy jakie smaki ktoś preferuje. Gotować ok. 15 min - do miękkości. Podawać z warzywami na gorąco lub sosem, np. pomidorowym. Podawałam z brokułami ugotowanymi i zapieczonymi w mikrofalówce z zotarellką.

Ryba zapiekana z pieczarkami (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

50 dkg filetów 4 filety średniej wielkości

15 dkg pieczarek 300g albo nawet i 500g

2 cebule pół cebuli

2 łyżki masła

1/2 szkl. gęstej śmietany minimum 18%

3 łyżki startego żółtego sera 

1 łyżeczka słodkiej papryki zapomniałam :)
kawałek cytryny

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia 1 łyzka

Przygotowanie:

Pieczarki i cebulę pokroić, przesmażyć na patelni. Na łyżce oliwy podsmażyłam cebulkę, dodałam pieczarki, posoliłam i popieprzyłam. 

Przełożyć do żaroodpornego naczynia, na to ułożyć porcje ryby (gdy mrożona, to wcześniej rozmrozić i osuszyć ). Filety rozmroziłam, umyłam (dobrze wytrzeć!), posoliłam i skropiłam sokiem z cytryny

Piec w temp. 200 st. ok. 20 minut. 

Masło rozetrzeć ze śmietaną, solą i pieprzem, wymieszać z serem.

Zalać rybę, posypać papryką. 

Zapiekać jeszcze przez ok. 10-15 minut.
Można podać z surówką z kapusty kiszonej i marchewki albo z kalafiorem. Można jeść bez żadnych warzyw, chociaż MM wymaga czegoś do pochrupania. 

T's Salmon with lime (****)

Przepis wzięty stąd:

Ingredients: 

a salmon fillet 

a large lemon 

fresh thyme (dry thyme si good too) 

pepper 

dried hot peppers bez

oregano 

2 garlic cloves bez

lettuce bez

Preparation:

Wash salmon fillets and place in a bowl. Scrape lemon over it, sprinkle salt, squeeze half a lemon over it, sprinkle the thyme and oregano. Finally: add a final “touch” of black pepper.

Let fish marinate in this mixture at least 15 minutes.

Then add a tablespoon of oil (no need for more because the fish is already fat) in a teflon pan and fry the fish.

Cover with lid and leave it on heat (medium to high) for several minutes, then turn on the other side.

Keep salmon 3-4 minutes and then turn it over again.

Now the fish is with the first part up and we will make a crust. First sprinkle the fish with a little lime juice ( it will be soft and will have lime flavour). Add ground garlic and scrape a little more lemon over it.

After another 1-2 minutes cover salmon with lime slices and remove from heat. 

(Do not exceed a total of 10 minutes of thermal cooking. Otherwise the salmon will lose flavor and become dry). Cover with lid and let the fish covered by lime steam for a minute.

This way it will not break when you remove it from the pan (because it's cooled) and will rehidrate.

Serve warm with green salad. It is very inviting and doesn’t seem light , but it is!

Zamiast limonki była zwykła cytryna. Nie ścierałam skórki.

Filety rybne w otrębach (****)

Składniki:

filety rybne

jajka

sok z cytryny

otręby owsiane (można 'zmielić' w rękach)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety rozmrozić, umyć, wysuszyć. Oprószyć solą, skropić cytryną. Odstawić na godzinkę (chociaż niekoniecznie). W rozbełtanym z wodą jajku zamoczyć filety, obtoczyć w otrębach. Smażyć na oleju, na teflonie.

Filety rybne z pieczarkami (*****)

Składniki:

filety rybne

cytryna

jajka

pieczarki

masło

cebula

pietruszka zielona

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety umyć, wysuszyć, posolić, skropić cytryną. Odstawić do przegryzienia. Zamoczyć filety w rozbełtanym z wodą jajku i smażyć na teflonie, na niewielkiej ilości oleju. Wyłożyć na talerz.

Cebulkę pokroić bardzo drobno, podsmażyć na teflonie na niewielkiej ilości masła, dodać pieczarki pokrojone wg uznania (ja kroję w plastry), posolić, udusić, popieprzyć. Dodać pietruszkę (mrożona też może być) i wymieszać. Wyłożyć na rybę.