Curry z kapustą i soczewicą (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ok 1,5 kg białej kapusty

ok 3/4 szklanki zielonej soczewicy

1 kg pomidorów lub 1 litr przecieru pomidorowego (passaty) ewentualnie duża puszka

pomidorów w zalewie

4 łyżki oleju/ oliwy oleju kokosowego

cebula drobno pokrojona

1 płaska łyżka przyprawy curry

1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku dodałam pieprzu cayenne

1/2 płaskiej łyżeczki zmielonego kuminu

1 czubata łyżeczka startego na drobnej tarce korzenia imbiru w proszku

ciemny sos sojowy

3 duże ząbki czosnku bez

1 szklanka mleka kokosowego bez

natka pietruszki do posypania bez

sól

Przygotowanie:

Soczewicę porządnie płuczę i moczę na czas przygotowania warzyw. Pomidory zalewam wrzątkiem, odstawiam na kilkanaście minut, odlewam, ściągam skórę i odrzucając drewniane środki kroję na mniejsze cząstki. Z kapusty ściągam wierzchnie liście, kroję na mniejsze kawałki, przepłukuję pod bieżącą wodą i szatkuję odrzucając głąb.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam curry, paprykę, kolendrę i kmin, prażę na małym ogniu mieszając przez minutkę- dwie, dodaję imbir, mieszam, następnie stopniowo kapustę (po dużej garści), każdą partię porządnie mieszam z masalą /piękny kolor, to prawda :)/. Podgrzewam kapustę przez ok 10 minut, co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką.

Teraz dorzucam pomidory, sypię płaską łyżkę soli, zwiększam ogień, gdy wkład zaczyna się gotować- wrzucam odsączoną soczewicę, mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok 40 minut lub więcej (sprawdzamy po soczewicy, czy miękka), co jakiś czas warto zamieszać. Teraz dolewam mleczko kokosowe, podgrzewam kilka minut już bez przykrycia, wciskam przez praskę czosnek, dorzucam posiekaną natkę, mieszam i wyłączam gaz. Na tym etapie można danie dodatkowo dosmaczyć, ja dodałam jeszcze łyżeczkę soli.

Zjadamy z ryżem, kaszą lub kromką chleba.

Zrobiłam tak: podsmażyłam przyprawy na oleju kokosowym, wrzuciłam kapustę, dolałam wody, dałam przecier pomidorowy i trochę pasty pomidorowej, dorzuciłam soczewicę (nie moczyła się wcześniej). Dusiłam do miękkości. Jako danie: K(****), T(***).

Może jako dodatek do kurczaka?

Sola pod serowo-pieczarkową pierzyną(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 filety z soli

20 dag pieczarek

1 łyżka masła

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżeczki soku z cytryny

10 dag startego żółtego sera

słodka papryka w proszku

2 łyżki bułki tartej zamiast bułki, dodałam otrębów 'zmielonych' w dłoniach

sól i pieprz

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni C. Filety z soli, uprzednio rozmrożone i umyte, dokładnie osuszamy, po czym skrapiamy sokiem z cytryny. Na tym etapie również posoliłam rybę.

Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą bułki tartej. Układamy w nim filety. Hojnie przyprawiamy solą i pieprzem (tylko pieprzem), a po wierzchu posypujemy drobno posiekanym czosnkiem. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut.

Kiedy ryba się piecze, kroimy umyte pieczarki w plasterki, a cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dorzucamy pieczarki i smażymy kilka minut. Dodajemy cebulę, solimy i pieprzymy do smaku i jeszcze chwilę podsmażamy.

Z piekarnika wyjmujemy naczynie z rybą. Ser mieszamy z dwoma łyżkami tartej bułki. Na filetach rozprowadzamy warstwę jogurtu, posypujemy serową-okruszkową panierką i oprószamy papryką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 5 minut, do momentu roztopienia sie sera.

Surówka z czerwonym buraczkiem

Składniki:

surowy czerwony burak

papryka czerwona

cukinia

cytryna

olej lniany

Przygotowanie:

Buraka i cukinię obrać, z papryki wyciągnąć nasiona - pokroić w cienkie paseczki (julienne). Skropić sokiem z cytryny i olejem lnianym. Wymieszać. Można posolić do smaku.

Zupa z czerwonej soczewicy(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 cebula

3-4 zabki czosnku

oliwa z oliwek do smazenia olej kokosowy

szklanka (2 dl) czerwonej soczewicy (nie wymaga namaczania)

1 litr bulionu warzynego (np. Knorr) dozwolonej

2 liscie laurowe

1 sredni kawalek kory cynamonu bez

2 lyzki stolowe koncentratu pomidorowego

1 puszka (ok.400g) pokrojonych pomidorow bez

sol, pieprz, odrobina curry, sos sojowy i kilka kropel sosu tabasco

Przygotowanie:

Cebule kroimy w drobna kostke, czosnek przeciskamy przez praske. W garnku rozgrzewamy oliwe i wrzucamy na nia cebule, kiedy sie zeszkli dodajemy czosnek i smazymy calosc przez okolo pol minuty. Do garnka wrzucamy soczewice, mieszamy z cebula i olejem, dodajemy liscie laurowe i cynamon; wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy.

Doprowadzamy zupe do wrzenia, a nastepnie gotujemy na malym/srednim ogniu okolo 20 min. (albo do momentu gdy soczewica zmieknie). Potem wylawiamy liscie laurowe i cynamon i dodajemy pomidory. Gotujemy jeszcze przez okolo 5-10min. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Zupe podajemy z pieczywem i serem feta lub haloumi. Smacznego :)
Mi wyszło dość gęste.

K's Piersi zapiekane pod beszamelem(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 pierś z kurczaka

150g serka granulowanego

1 łyżka przecieru pomidorowego bez

1/4 szklanki mleka bez

1 łyżeczka maizeny bez

pomidor

szczypta gałki muszkatołowej i białego pieprzu bez

oregano

czosnek granulowany

sól, pieprz

papryka słodka

Przygotowanie:

Piersi rozbić, posolić, popieprzyć i obsypać czosnkiem granulowanym (i papryką słodką). Podsmażyć na dobrze rozgrzanym teflonie (na oliwie). Z mleka, maizeny, gałki i białego pieprzu przygotowac beszamel.

Piersi wyłożyć do naczynia żaroodpornego (przesmarować naczynie oliwą), posmarować cienką warstwą przecieru pomidorowego, obsypać oregano i zalać beszamelem. Na piersi wyłożyć odsączony serek granulowany i położyć plastry pomidora. Piec w 170*C ok 20 minut.

Zrobiłam jeszcze drugą wersję piersi: sól, pieprz i curry.

Sałatka z łososia (***)

Składniki:

łosoś wędzony

papryka czerwona i żółta

pomidor bez skróki

kapusta pekińska

olej lniany (może być oliwa)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić wg upodobania. Skropić olejem, posolić, popieprzyć. 

Smaczne z omletem z łososiem.

K's Czerwona soczewica z kalafiorem(***)

Danie tylko i wyłącznie dla miłośników soczewicy, lubiących kalafior i pomidory w każdej formie, którzy nie mają czasu, ale za to ochotę na coś gorącego, co daje się szybko przyrządzić :)

Przepis zainspirowany tym:

Składniki:

olej kokosowy

przyprawy: imbir, curry, pieprz cayenne, papryka czerwona

soczewica czerwona

kawałek kalafiora

sok pomidorowy

sos sojowy

Przygotowanie:

Mały kawałek oliwy rozpuścić w woku, wsypać po szczypcie przypraw. Przesmażyć, dodać kalafior pokrojony na małe kawałki (mrożony też może być), podsmażyć. Dodać soczewicę, wlać gorącej wody, dodać sok pomidorowy. Gotować do miękkości soczwicy. Jeżeli danie jest za gęste - dodać wody/soku, jeżeli za rzadkie -odparować, ewentualnie odlać trochę płynu. Dodać sos sojowy. Doprawić do smaku.

K's Ryż z papryką(***)

Składniki:

cebula

1/4 papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej

kawałek cukinii

ryż

olej kokosowy

przyprway: kurkuma, curry, imbir, pieprz cayenne, odrobina lubczyku (z przyprawami trzeba uważać i dodawać, co kto lubi)

Przygotowanie:

Rozgrzać 2 małe kawałki oleju kokosowego w woku. Wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, podsmażyć. Dodać papryki pokrojone w cienkie paseczki, podsmażyć i dodać cukinię pokrojoną w cienkie półksiężyce, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanką wody. Jak woda już prawie wyparuje, dodać ryż, wymieszać dokładnie i doprawić do smaku.

Sałatka z tuńczyka i ciecierzycy(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym

puszkę ciecierzycy

2 pomidory

1 łyżkę pokrojonych listków bazyli

2 łyżeczki czarnego pieprzu (może być za dużo)

2 łyżeczki oliwy z oliwek dałam olej lniany

Przygotowanie:

Odsączyć tuńczyka, można rozdziabać widelcem albo pokroić, przełożyć do miski. Ciecierzycę wyłożyć na druszlak, niech odcieknie. Dodać do miski. Pomidory - spażyć (zalać gorącą wodą, trzymać przez 30-40 sekund, wylać wodę, przelać pomidory zimną wodą) jeżeli jest taka potrzeba i ściągnąć skórkę - pokroić w kostkę (pozbyłam się również nasion i pokroiłam w plastry). Dodać pieprz, można też sól, oliwę i wymieszać.

Można podawać z krakersami lub zimnym makaronem. 

Twaróg szczypiorkowy (***)

Składniki:

opakowanie Fitline Exquisa 0,2%

pęczek szczypiorku

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno pokroić. Wymieszać z serkiem, doprawić. Idealny do chleba zamiast margaryny :)

Linguine with lemon, garlic and thyme mushrooms(***)

Przepis wzięty stąd: 

Składniki:

225g pieczarek kasztanowatych (brązowych) dałam białe

80ml extra virgin olive oil dałam łyżeczkę oleju kokosowego

1 x 15ml łyżek sól Maldon lub 1 1/2 łyżeczki soli stołowej

1 mały zmiażdżony ząbek czosnku

starta skórka i sok z 1 cytryny

1 łyżeczka świeżego tymianku suszony

500g linguine

1 pęczek świeżej pietruszki, pokrojony

2-3 łyżki świeżo startego parmezanu tylko dla nie-MM

świeżo zmielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić cienko i włożyć do dużej miski, dodać oliwę, sól, czosnek, sok z cytryny i skórkę oraz tymianek.

Ugotować makaron wg instrukcji, odcedzić, pozostawiając trochę wody. Szybko przełożyć makaron do miski z pozostałymi składnikami. Mieszać, potrząsając miską, dodać parmezan i pieprz do smaku. Wymieszać.

Nie znoszę surowych pieczarek, więc poddusiłam je aż woda wyparowała i potem krótko podsmażyłam na oleju. Reszta jak w przepisie.

Może zwykły makaron zastąpić sojowym?

K's Orzeszki z cieciorki (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

ciecierzyca 

przyprawy

Przygotowanie:

1.Ciecierzycę namoczyć na noc. Następnego dnia odcedzić i osuszyć na papierowym ręczniku. 

2.Ułożyć ciecierzycę na blasze na papierze do pieczenia i piec w temperaturze 180 C przez ok. 45 minut, aż będzie chrupiąca (skurczy się do pierwotnych rozmiarów,  i pod koniec pieczenia będzie strzelać, jak popcorn :)).

3. Gorącą ciecierzycę obtoczyć w przyprawach albo gdy wystygnie jeść bez przypraw.

Propozycje:

Diabełki z ciecierzycy : Gorącą ciecierzycę posypać pieprzem cayenne i solą.

Czerwona ciecierzyca : Gorącą ciecierzycę posypać papryką i solą czosnkową.

Zapiekany łosoś (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1-2  filety z łososia

4-5 swieżych  pokrojonych na cieniutkie plasterki ząbków czosnku

sól z czosnkiem

oliwa z oliwek

sok z połówki swieżej cytryny

Przygotowanie:

Filety kroimy na 10-15 cm kawałki i moczymy w mleczku przez 30 minut (ryba jest delikatniejsza), następnie dobrze płuczemy i na górę każdego fileta układamy pokrojony czosnek, posypujemy solą czosnkową do smaku.

Każdy  kawałek zawijamy w folię aluminiową uprzednio dodając odrobinę oliwy z oliwek i tak przyprawione filety kładziemy na blachę. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku  przez 30 -  40 minut (czas pieczenia zależy od ilości  filetów).

Po wyjęciu rybki  delikatnie polewamy ją sokiem z cytryny oczywiście wedle upodobania.

Zamiast łososia można wykorzystać każdą białą rybkę. 


Rybka podana z pieczarkami z masłem.

K's Spaghetti z makaronu sojowego (***)

Przepis inspirowany tym:

Składniki:
makaron spaghetti dałam makaron sojowy
cukinia

czerwona papryka
cebula
czosnek
oliwa z oliwek
przyprawy sól, pieprz, oregano, czerwona papryka w proszku (ostra), trochę czosnku
Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy czosnek i cebulę (aż sie zeszkli). Dodajemy cukinię i smażymy aż cukinia zmięknie. Na koniec dodajemy makaron ugotowany na twardo (im mniej rozgotowany makaron tym mniej tuczący). Przyprawiamy do smaku i serwujemy. Pyszne i nisko tłuszczowe danie.

Makaron przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno pokroiłam, czosnek przez praskę. Dorzuciłam czerwoną paprykę pokrojoną w bardzo cieniutkie paski. Podsmażyłam na łyżeczce oliwy. Dodałam cukinię, którą obrałam a potem przy użyciu tej samej skrobaczki, zeskrobałam na paski. Podlałam od czasu do czasu wodą. Wrzuciłam makaron. Podsmażyłam wszystko razem, doprawiając do smaku.

Quinoa z curry (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cebula drobno posiekana

2 pory-pokrojone w talarki

ząbek czosnku

2 łyżki curry

łyżeczka mielonego imbiru

400g quinoa

1/2 cukini drobno skrojonej 

1/2 litra wody ciepłej

Przyprawy: sól, pieprz, może być Vegeta Light

Przygotowanie:

W dużym garnku poddusić cebule, pora, czosnek, dodać przyprawy + cukinie. Można to poddusić na łyżeczce oliwy (dla mniej restrykcyjnych). Dolać 1/2 litra wody, wrzucić quinoa, zmniejszyć ogień i gotować ok 15 minut.

Ryż z soczewicą – khitcherie (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

100 g ryżu (1 woreczek), 

0,5 szklanki zielonej soczewicy,

czerwona cebula (szalotka),bez

ząbek czosnku,

czerwona papryka chili (papryka pepperoni), w proszku

650 ml bulionu warzywnego (ok. 2,5 szklanki), kostka - uwaga na sól

0,5 łyżeczki kurkumy, bez

0,5 łyżeczki kolendry, bez

szczypta kminku, bez!!

szczypta sproszkowanego curry. ciut więcej niż szczypta

Przygotowanie:

Do rozgrzanej w rondlu oliwy wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Smażymy parę minut aż będą miękkie. Dodajemy cienko pokrojoną papryczkę chili. Przyprawiamy curry, kminkiem, kolendrą i kurkumą. Mieszamy.

Smażymy przez chwilę, po czym wsypujemy ryż i zieloną soczewicę. Kitchouri smażymy przez minutę czekając aż ryż się zeszkli.

Wlewamy przygotowany bulion warzywny. Khitcherie gotujemy na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, danie przykrywamy i trzymamy na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Podczas gotowania należy często mieszać khitcherie, uważając, by soczewica nie przywarła do garnka.

Kitchouri podajemy ciepłe. Ryż z soczewicą można także wzbogacić o pomidory lub polać jogurtem.

Zrobiłam inaczej: ponieważ ryż miałam z dnia poprzedniego, na łyżeczce oliwy podsmażyłam rozgnieciony ząbek czosnku, dodałam soczewicę, wlałam wodę, do wody wrzuciłam kostkę rosołową (następnym razem pół, albo nawet i 1/4), dosypałam trochę curry. Ugotowałam soczewicę do miękkości. Dodałam ryż. Doprawiłam do smaku.

Muffiny kakaowe (***)

Przepis wzięty stąd i zmieniony lekko wg tego:

Składniki:

1,5 szkl mąki pp 

4 łyżki otrąb 

6 łyżek fruktozy 

3 łyżki kakao 

1,5 szkl mleka 

100g jogo naturalnego b/cuk 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody zamiast sody jeszcze jedna łyżeczka proszku do pieczenia

1 gruszka, 1/2 jabłka lub 1 jabłko bez

olejek rumowy

Przygotowanie:

Mleko, mąkę, proszek, sodę, fruktozę, jogo mieszamy, dodajemy kakao i otręby. Dodajemy pokrojone owoce (ja kroiłam w kostkę, polecam jednak kroić w cienkie paseczki). Wszystko mieszamy i do formy wyłożonej papierem, mi wyszło 10 takich muffinek.  

Wszystkie suche składniki wymieszałam razem. W osobnej miseczke wymieszałam mleko z jogurtem i dodałam kilka kropelek olejku rumowego. Połączyłam mokre z suchym. Wyszło 12 muffinek. 

Piec w 180-200 stopniach 25-30 minut. 

T's Makaron z sosem serowo-koperkowym (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

100 g makaronu spaghetti 

100g bialego chudego sera za dużo

2 łyzki jogurtu 

1/2 peczka koperku 

1 duży zabek czosnku najpierw rozgnieść, posolić, zostawić na 1-2 minuty, potem dodać do reszty

sol, pieprz 

Przygotowanie:

Makaron ugotowac i przelać zimna woda, az bedzie całkiem zimny. 

Ser utrzec lub zmiskowac z jogurtem, dodać drobno posiekany koperek, czosnek i przyprawy. Wymieszac z makaronem. 

K's Krem lub pralinki by Drewni Kocur (***)

koniec fazy I
Przepis wzięty stąd: 

Składniki: 

- Szklanka kremówki (ja wzięłam całą - 330g) 

- 300g gorzkiej czekolady (ja wziełam 2 czekolady po 100g - 90% dark Wawel) 2x100, 70%

- cynamon bez

- fruktoza brązowy cukier

- orzechy laskowe włoskie

- aromat rumowy migdałowy

Przygotowanie:

Rozpuściłam czekolade w śmietanie z aromatem rumowym. Posłodziłam troche (w trakcie rozpuszczania), doprawiłam cynamonem. Na koniec rozpuszczania wyszlo ciemne i geste. Wstawiłam mieszanke żeby się schłodziła do zamrażalnika (żeby było szybciej). W międzyczasie posiekałam orzechy.

Ubiłam mieszankę trochę mikserem (teraz wiem, że troche za krótko...) i dodałam potem orzechy. Potem nałożyłam w salaterki i ubrałam bitą śmietaną, posypałam cynamonem i orzechami. 
Czekoladę rozpuściłam w śmietanie, dodałam brązowego cukru i aromatu. Odstawiłam do przestygnięcia. W międzyczasie pokroiłam orzechy włoskie. Wymieszałam z czekoladą, wylałam do pucharków i wstawiłam do lodówki. Nie było złe ale cholernie słodkie. Idealne na doła :D

Risotto z quinoa z grzybami (***)

Przepis wzięty stąd: 

Składniki:

130g quinoa 100g

kieliszek białego (wytrawnego) wina bez

1 cebula

szklanka bulionu warzywnego (lub rosołku) PÓŁ kostki rosołowej

ok. 100g grzybków (pieczarek lub innych) pieczarki

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić; podsmażyć / zeszklić w 1 łyżce oliwy; przełożyć do osobnego naczynka.

W pozostałej ze smażenia cebuli oliwie poddusić grzybki pokrojone w plasterki; następnie rónież przełożyć do osobnego naczynka.

Nadal na tej samej patelni wymieszać quinoa z podsmażoną cebulką, zalać winem.

Gotować na delikatnym ogniu aż wino calkiem wyparuje, następnie wlać ciepły bulion; przykryć i gotować ok. 10 min.

Na koniec dodać grzybki, delikatnie wymieszać, doprawić, przykryć i odstawić na ok. 5 min do "przegryzienia" (ja zostawiam na ciepłej kuchence) ;

Ja zawsze dodaję też wcześniej jakąś zieleninkę, typu natka pietruszki czy kolendra czy koperek, lub jakąś mieszankę suszonych ziół do warzyw / sałatek.

Na patelni poddusić pieczarki, przełożyć na talerz. Dać łyżeczkę oliwy na patelnię i usmażyć na niej cebulkę. Dodać quinoa i od razu dać z 250-300ml wody z POŁOWĄ kostki rosołowej. Niech się gotuje do wygotowania wody/miękkości quinoa (ok 20-25 minut). Ściągnąć z ognia, dodać pieczarki. Popieprzyć do smaku.