K's "Resztkowa" sałatka z tuńczyka(****)

Przeczytałan tutaj i zrobiłam to:

Składniki:

tuńczyk w sosie właśnym

ciecierzyca z puszki

cukinia

pomidor bez skórki i bez nasion

ogórek korniszony

papryka czerwona i/lub pomarańczowa (zielona też może być, ale ja nie znoszę) - duuużo papryki, jeżeli ktoś chce 'zminimalizować' smak tuńczyka :)

sól, pieprz, olej lniany, sok z cytryny

Przygotowanie:

Tuńczyka przecedzić, rozdziabać widelcem, dodać przepłukaną i odsączoną ciecierzycę, obraną i pokrojoną w kawałki cukinię, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora pokrojonego w plastry/kawałki, ogórka pokrojonego w plastry. Skropić sokiem z cytryny, dodać olej lniany, popieprzyć i posolić do smaku.

K's Małe kanapeczki z mąki z ciecierzycy (****)

Próbowałam zrobić pitę z mąki z ciecierzycy. Wyszła, ale do pyszności to nie należało :)

Wystarczy zmienić sposób podawania i jest lepiej:

Składniki:

100g mąki z ciecierzycy (100g może być dla 1 osoby za dużo, jak na 1 posiłek, z 60-70 powinno starczyć)

2 białka (albo 1 duże jajko, ale to już posiłek T)

warzywa (wedle preferencji): cebula, papryka czerwona i żółta, pomidor, ogórek zielony, ewentualnie korniszony, sałata

sos czosnkowy (jogurt/śmietana, odrobina mleka, czosnek, sól, pieprz, czerwona papryka w proszku słodka i ostra, zioła prowansalskie, bazylia, oregano)

Przygotowanie:

Do białek dodać szczyptę soli i ubić (jeżeli całe jajko - białko ubić, żółtko wymieszać z mąką i mlekiem). W drugiej misce wymieszać (najlepiej mikserem na najmniejszych obrotach) mąkę i mleko, do mąki można dać jakieś przyprawy (dałam sól, pieprz i paprykę chili). Dodać ubite białka i wymieszać łyżką(!). Na kropli oleju rozsmarowanej na całej patelni nakładać dużą łyżką ciasto - robić takie małe placuszki. Usmażyć na małym ogniu (u mnie: 1,5).

W międzyczasie pokroić warzywa.

Każdy gotowy placuszek przesmarować sosem czosnkowym, ułożyć warzywa a wierzch można polać znowu sosem (te placki są dość suche).

Jajka łososiowe (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

łosoś wędzony (filety)

jajka

majonez (ewentualnie śmietana)

cytryna

pieprz

koperek (dałam mrożony)

Przygotowanie:

Łososia pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na pół, wyciągnąć żółtka i włożyć do miski, w której jest łosoś. Dodać koperku i majonez. Wymieszać dokładnie, doprawić pieprzem. Wypełnić białka i wstawić do lodówki, żeby się schłodziły.

Koreczki z łososia (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

200 g wędzonego łososia

50 g serka ziołowego

50 g twarogu śmietankowego (miałkiego) zamiast serka i twarogu, dałam quarka (coś w rodzaju serka homo)

1 pęczek szczypiorku

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Serki razem połączyć - doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać rozgnieciony czosnek, pokrojony drobniutko szczypiorek i wymieszać z serkami. Następnie na małe plasterki wędzonego łososia nakładać po odrobinie wcześniej przygotowanego farszu - zwijać w rulonik i nabijać na wykałaczkę.

Podawać schłodzone.

Placki z cukinii na słodko (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia

3 białka

mąka pp

ok. 100 ml kefiru

sól

olejek waniliowy-kilka kropli

oliwa z oliwek -odrobina do smarowania patelni

Przygotowanie:

Warzywo scieramy na tarce, dodajemy białka, mąkę, kefir, szczyptę soli i trochę olejku. Mieszamy do konsystencji gęstej śmietany i smażymy na odrobinie oliwy z oliwek.

Polecam z fruktozą/jogobellką/dżemem bez cukru.

Robi się 15 min.

Muffiny kakaowe (***)

Przepis wzięty stąd i zmieniony lekko wg tego:

Składniki:

1,5 szkl mąki pp 

4 łyżki otrąb 

6 łyżek fruktozy 

3 łyżki kakao 

1,5 szkl mleka 

100g jogo naturalnego b/cuk 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody zamiast sody jeszcze jedna łyżeczka proszku do pieczenia

1 gruszka, 1/2 jabłka lub 1 jabłko bez

olejek rumowy

Przygotowanie:

Mleko, mąkę, proszek, sodę, fruktozę, jogo mieszamy, dodajemy kakao i otręby. Dodajemy pokrojone owoce (ja kroiłam w kostkę, polecam jednak kroić w cienkie paseczki). Wszystko mieszamy i do formy wyłożonej papierem, mi wyszło 10 takich muffinek.  

Wszystkie suche składniki wymieszałam razem. W osobnej miseczke wymieszałam mleko z jogurtem i dodałam kilka kropelek olejku rumowego. Połączyłam mokre z suchym. Wyszło 12 muffinek. 

Piec w 180-200 stopniach 25-30 minut. 

Muffiny brzoskwiniowe (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki mokre: 

2 białka 

1 szklanka maślanki

1/4 szklanki mleka 

Składniki suche: 

2 1/2 szklanki maki 1850 pszennej 

1 płaska łyżeczka sody 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia zamiast sody 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki fruktozy 

3 brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w kostkę 1x1 cm wykorzystałam z puszki...

Przygotowanie:

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki. Do suchych wlać mokre, szybko

wymieszać, ma być grudkowate. Dodać brzoskwinie i wymieszać. Przełożyć do foremek

wyłożonych papierem. Piec 20-25 min w 180 stopni. W moim piekarniku: 180 stopni przez 36 minut. Ale 30 minut też wystarczy.

Cynamonowe scones (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

3 szklanki maki 1850 pszennej 

1 szklanka mleka 

po 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i sody 

1 czubata łyzka fruktozy lub miodu fruktozowego dałam 2 i nadal mało słodkie

1/2 łyżeczki cynamonu 

dżem

Przygotowanie:

W misce mieszamy suche skladniki, dolewamy mleko. Zarabiamy zwarte, ale kleiste ciasto. Mokrymi rekoma formujemy 8-10 grubych na około 2 cm placuszków, które układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia. 

Pieczymy w 200 stopniach okolo 15 min. 

Pyszne z dzemem. Można mrozić.
Następnym razem bez cynamonu i sody.

Jabłecznik włoski (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

7 jabłek

2 szklanki mąki pszennej pp

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

fruktoza ok. 1/2 szklanki - to jest zdecydowanie za mało!

4 białka

skórka z pomarańczy bez

Przygotowanie:

Jabłka pokroić w kostkę, wrzucić do miski, zasypać fruktozą i włożyć na godzinę do lodówki. Po godzinie do jabłek dodać białka (nie ubite), mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i skórkę startą z pomarańczy. Wszystko starannie wymieszać drewnianą łyżką, przełożyć do teflonowej foremki i piec 40 minut w temperaturze 140 stopni.

Zrobiłam jeszcze raz z mąki orkiszowej - o niebo lepsze! Ale:

dałam 2 łyżki fruktozy do jabłek i potem jeszcze 2 kolejne do ciasta

bez cynamonu

trzeba piec w ok 200 stopniach, przez jakieś 40 minut - uważać, żeby się nie spaliło! 

Jabłka w cieście (****)

Przepis wzięty stąd:

Jabłka w cieście by niedzwiedziczka
Składniki:
1 duże jabłko lub dwa małe,
2 białka,
mąka pp
odrobina oleju
Przygotowanie:
Przygotować ciasto, jak na naleśniki, tylko gęste. Obrać jabłko i pokroić w grube plastry. Pokroiłam w cienkie. Kawałki jabłka wrzucić do ciasta, nabierać łyżką kawałki jabłka oblepione ciastem i smażyć na rozgrzanej, posmarowanej tłuszczem patelni (można sobie darować tłuszcz, jeśli patelnia teflonowa i nie spalona przetarłam patelnię ręcznikiem papierowym z olejem)
Jabłka nie są surowe, nie są też rozciapane. jak ktoś lubi - można dosłodzić fruktozą, ale jeśli jabłko jest słodkie - niekoniecznie.Bez względu na to, czy jabłko słodkie, i tak trzeba dosłodzić - 1 łyżka fruktozy na 1,5 jabłka jest w sam raz.

Można jeść same lub z jogurtem (ew. słodzikiem) i cynamonem. Na zimno też są dobre. 
Pozostałe plasterki jabłka można podsmażyć na patelni bez ciasta - nie jest to 'niebo w gębie' ale można zjeść :)
Ostatnio jak robiłam, dodałam trochę mleka - nie było źle, ale trzeba było wówczas dodać więcej mąki.
2 białka starczaja na 1 średnie jabłko. Dla jednej osoby w sam raz.