Potrawka z kurczaka na 2 sposoby(*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

papryka

cebula lub dwie mniejsze

śmietana 18%- mały kubek dałam 12%

sól, pieprz

curry- w wersji II

Przygotowanie:

Piersi przekrawamy na cieńsze porcje i doprawiamy solą i pieprzem. W wersji II obtaczamy w curry. Dusimy.  W tym czasie kroimy w kostkę cebulę i paprykę. Gdy już kurczak będzie miękki wysypujemy na niego warzywa i dusimy około 10 minut (nie trzeba mieszać). Po tym czasie dodajemy śmietanę i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy i podgrzewamy, aby sos zrobił się gęstszy. Można również zrezygnować z curry, wtedy sos będzie śmietanowy (moim zdaniem ciut lepszy). Podajemy z ulubioną sałatką.

Zrobiłam trochę inaczej:

Na jednej patelni zeszkliłam cebulę, dodałam paprykę, poddusiłam. Na drugiej patelni usmażyłam kurczaka. Do woka wrzuciłam wszystkie składniki, dodałam śmietany i już zgodnie z przepisem.

Ryż z sosem pomidorowo-bazyliowym(****)

Dla kogoś, komu zostało pół paczki ryżu z dnia wcześniejszego :)

Składniki:

ryż brązowy (lub inny dozwolony) - ugotowany zgodnie z MM

sok pomidorowy (nie przecier, ale jak już ktoś ma przecier to więcej pomidorów trzeba dodać i rozgotować je, żeby zagęściły, ewentualnie pomidory z puszki bez skóry) -  dla 1 osoby tak z pół lub 3/4 szklanki starczy

pomidory bez skóry (dla mnie 1 średni dla jednej osoby był w sam raz)

bulion (pół szklanki) lub kostka rosołowa (pół + pół szklanki wody)

bazylia świeża

oregano suszone

sól

sos tabasco

sos sojowy

pół łyżeczki fruktozy

Przygotowanie:

Ryż ugotować. W osobnym garnku rozpuścić kostkę rosołową, wlać sok pomidorowy, zagotować. Pokroić pomidora na małe kawałki, wrzucić do garnka. Wsypać sól, fruktozę (próbować, żeby smakowo pasowało), troszkę oregano (nie za dużo), kilka kropel sosu sojowego, ze 3 krople sosu tabasco - doprawiać, aż będzie smakowało. Kilka dużych listków bazyli posiekać drobno, dodać do garnka i podgotować z 2 minutki. Wrzucić ryż i wymieszać dobrze, zagrzać. 

K's Czerwona soczewica z kalafiorem(***)

Danie tylko i wyłącznie dla miłośników soczewicy, lubiących kalafior i pomidory w każdej formie, którzy nie mają czasu, ale za to ochotę na coś gorącego, co daje się szybko przyrządzić :)

Przepis zainspirowany tym:

Składniki:

olej kokosowy

przyprawy: imbir, curry, pieprz cayenne, papryka czerwona

soczewica czerwona

kawałek kalafiora

sok pomidorowy

sos sojowy

Przygotowanie:

Mały kawałek oliwy rozpuścić w woku, wsypać po szczypcie przypraw. Przesmażyć, dodać kalafior pokrojony na małe kawałki (mrożony też może być), podsmażyć. Dodać soczewicę, wlać gorącej wody, dodać sok pomidorowy. Gotować do miękkości soczwicy. Jeżeli danie jest za gęste - dodać wody/soku, jeżeli za rzadkie -odparować, ewentualnie odlać trochę płynu. Dodać sos sojowy. Doprawić do smaku.

Kotleciki z łososia (**)

Składniki:

filet z łososia

jajko

otręby owsiane

przyprawy: sól, pieprz, koperek suszony (lub mrożony)

Przygotowanie:

Łososia posolić, ugotować na parze lub w wodzie z limonką. Podziabać na malutkie kawałki, wymieszać z jakiem, przyprawami i otrębami owsianymi. Formować placuszki, smażyć na małej ilości oliwy.

Na zdjęciu obok fishburera.

Baked salmon filets or steaks(**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

filety z łososia

cebula i czosnek w proszku

suchy koperek

majonez

papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

Filety umyć i osuszyć, posmarować cienką wartstwą majonezu. Żaroodporne naczynie przetrzeć tłuszczem (u mnie był to olej kokosowy). Obsypać filety przyprawami. Zapiekać w 190 stopniach przez 10-20 minut (sprawdzając od czasu do czasu, czy łatwo poszczególne 'płatki' odchodzą od reszty). Przepis ten podobno nadaje się też do kurczaka. Dodałam jeszcze kilka listków bazyli do majonezu. 

Podałam z surówką z kalarepki.

Sos czosnkowy(*****)

Składniki:

2-3 łyżki jogurtu naturalnego (3,8%)

3 łyżeczki majonezu

2 większe ząbki czosnku

przyprawy: sól (opcjonalnie), pieprz, pieprz cayenne albo czerwona papryka

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięty czosnek, doprawić przyprawami.

K's Ryż z papryką(***)

Składniki:

cebula

1/4 papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej

kawałek cukinii

ryż

olej kokosowy

przyprway: kurkuma, curry, imbir, pieprz cayenne, odrobina lubczyku (z przyprawami trzeba uważać i dodawać, co kto lubi)

Przygotowanie:

Rozgrzać 2 małe kawałki oleju kokosowego w woku. Wrzucić cebulę pokrojoną w piórka, podsmażyć. Dodać papryki pokrojone w cienkie paseczki, podsmażyć i dodać cukinię pokrojoną w cienkie półksiężyce, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanką wody. Jak woda już prawie wyparuje, dodać ryż, wymieszać dokładnie i doprawić do smaku.

Kedgeree(*)

Przepis wzięty z Nigella bites:

Składniki:

3 filety z łososia

cebula

225g ryżu basmati

3 ugotowane jajka pominąć 

oliwa

skórka z limonki

sos rybny, a jak nie ma - ciemny sos sojowy

kolendra (najlepiej świeża)

przyprawy: kumin, kurkuma

Przygotowanie:

Łososia ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem startej skórki z limonki w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 minut (woda powinna w połowie zakrywać łososia). Wodę zlać do pojemnika, łososia odstawić (można przykryć folią, żeby nie wystygł). 

Na łyżeczce oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać (po łyżeczce) zmieloną kolendrę, kurkumę i kumin. Wymieszać. Wsypać ryż, wymieszać dokładnie. Wlać wodę z łososia (na 225g ryżu, należy wlać 500ml wody), przykryć i przez ok15 minut dusić na najmniejszym ogniu. 

Łososia rozdziabać widelcem (większe kawałki), dodać ryż, wymieszać dokładnie. Dodać ugotowane jajka, przekrojone na 4 części, polać łyżeczką lub dwiema sosu rybnego, wcisnąć sok z pół limonki, posypać świeżą kolendrą. Wymieszać.

Curry z cukinii wzbogacone soczewicą i makaronem(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia, 1 średnia sztuka

przecier pomidorowy, ok. 150 gram

gorczyca, kilka ziaren

sproszkowana kolendra, 1 łyżeczka

kurkuma, 1/4 łyżeczki

sproszkowana papryka chilli, 1/2 łyżeczki

sól, 

pieprz,

ugotowana soczewica (lub z puszki), ok. 100 gram

ugotowany makaron (penne, farfalle, fusilli), ok. 200 gram

olej, 1 łyżka

Ponieważ nie miałam wszystkich przypraw, zrobiłam po swojemu:

olej kokosowy (można zastąpić oliwą)

sok pomidorowy w kartonie

przyprawy: szczypta imbiru, szczypta curry, papryka słodka, chili, sól, ewentualnie pieprz

Przygotowanie:

1. Dokładnie myjemy i kroimy cukinię - najpierw wzdłuż na połowę, a później na plasterki. Lekko solimy, odstawiamy na jakieś 15 minut.

2. Po tym czasie płuczemy cukinię i odsączamy z płynu, czekamy aż lekko podeschnie. Na patelni podgrzewamy olej, wrzucamy ziarna gorczycy, kiedy zaczną pękać dodajemy posiekaną cukinię.

3. Dodajemy kolendrę, kurkumę i chilli. Mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy.

4. Dusimy około 8 minut pod przykryciem. Dodajemy soczewicę i makaron, dusimy wszystko razem jeszcze jakieś 5 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Gotowe! Możemy podawać posypane posiekanymi liśćmi kolendry. Jeśli ktoś lubi naprawdę ostre dania, może razem z przyprawami dodać jeszcze 1 zieloną papryczkę chilli, posiekaną. Smacznego!

W woku rozpuściłam olej kokosowy, podsmażyłam przygotowaną wg przepisu cukinię, przyprawiłam. Wlałam sok pomidorowy z kartonu, dolałam 1/4 szklanki wody. W osobnych garnkach ugotowałam zieloną soczewicę (nie soliłam), makaron. Odcedziłam, dodałam do cukinii, wymieszałam.

Herbed chicken breasts (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

4 piersi z kurczaka

1 pęczek pietruszki

1 pęczek bazylii

3 ząbki czosnku

sól, pieprz, papryka czerwona słodka, papryka chili, rozmaryn (pominęłam)

5 łyżek ostrej musztardy na 2 filety dałam 2 łyżeczki zwykłej musztardy, Dijon dałabym 1 łyżeczkę

3 łyżki oliwy

3 suszone pomidory pominęłam

Przygotowanie:

W misce wymieszać wszystkie składniki poza filetami (bazylię i pietruszkę poszatkować, czosnek wycisnąć). Filety oczyścić, przekroić na pół lub 3 części (w zależności od kawałków; można zostawić w całości). Marynować kurczaka przez 4-6 godzin lub zostawić na noc (u mnie godzina wystarczyła). 

Kurczaka włożyć do żaroodpornego naczynia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać 30-40 minut. Najlepiej podawać z surówką. Podałam z surówką z pekinki i marchewki.

Czekoladowa pasta z ciecierzycy (*) vel ciasteczka z ciecierzycy

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

200g ciecierzycy (namoczyć na noc i ugotować ok 1godz) miałam resztkę ciecierzycy z puszki

4 łyżki kakao

1-2 łyżki fruktozy

1 szklanka wody

Przygotowanie:

Ugotowaną ciecierzycę zmielić na pastę, dodać kakao i fruktozę rozpuszczone w wodzie, chłodzić w lodówce.

Dałam większą ilość kakao i fruktozy, ale dalej to nie jest dla mnie :)

ALE do tych składników dodałam duuużo otrębów owsianych, jajko (całe), odrobinę proszku do pieczenia, orzechy włoskie w kawałkach i do piekarnika na 160stopni na jakieś 30 minut. Wyszły dość dobre ciasteczka.

Te ciemne to ciasteczka z ciecierzycy, jasne - z białej fasoli z puszki. Po wierzchu posmarowane lukrem. (Wg mnie ciastka z ciecierzycy są o niebo lepsze od ciastek z fasoli)

K's Makaron sojowy z 'resztkami' (*****)

Danie inspirowane tym:
Składniki:
zotarellka
makaron sojowy
mała cukinia obrana i obieraczką 'pokrojona' w cienkie paseczki
cebula pokrojona w paseczki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski
kilka sztuk fasolki szparagowej przekrojonej na pół
pomidory w puszcze - najlepiej rozdziabane na maksa
z 10g masła (opcjonalnie)
sól
pieprz
oregano
ciemny sos sojowy
Przygotowanie:
W woku zagotowałam 2 szklanki wody, wrzuciłam cebulę, posoliłam, popieprzyłam i dałam 2 szczypty oregano. Po chwili dodałam paprykę, podgotowałam trochę. Potem fasolkę a jak była już lekko miękawa, dodałam cukinię i dodałam pomidory. Dodałam masło. 
W międzyczasie przygotowałam makaron wg instrukcji na opakowaniu. 
Jak już warzywa były miękkie, wyciągnęłam je i do sosu dodałam pokrojoną w słubki zotarellkę - rozpuściłam. Dodałam makaron, warzywa. Wymieszałam wszystko dokładnie. Na zakończenie wlałam łyżeczkę sosu sojowego. Doprawiłam do smaku. 

Ne wygląda apetycznie, ale jest smaczne :)

K's "Resztkowa" sałatka z tuńczyka(****)

Przeczytałan tutaj i zrobiłam to:

Składniki:

tuńczyk w sosie właśnym

ciecierzyca z puszki

cukinia

pomidor bez skórki i bez nasion

ogórek korniszony

papryka czerwona i/lub pomarańczowa (zielona też może być, ale ja nie znoszę) - duuużo papryki, jeżeli ktoś chce 'zminimalizować' smak tuńczyka :)

sól, pieprz, olej lniany, sok z cytryny

Przygotowanie:

Tuńczyka przecedzić, rozdziabać widelcem, dodać przepłukaną i odsączoną ciecierzycę, obraną i pokrojoną w kawałki cukinię, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora pokrojonego w plastry/kawałki, ogórka pokrojonego w plastry. Skropić sokiem z cytryny, dodać olej lniany, popieprzyć i posolić do smaku.

Small pasta with salami(****) - nie-MM

Przepis zaczerpnięty z pierwszego odcinka pierwszego sezonu Nigella Kitchen:

Składniki:

makaron - najlepiej z durum/semoliny i w dziwnym kształcie (to już mój pomysł) - nie jakieś świderki (chociaż one najlepsze), ale coś 'nietypowego'; ja dałam Riccioli

biała fasola z puszki

salami

pomidory z puszki - najlepiej takie rozciapane albo jak najdrobniej pokrojone

masło

liść laurowy

sól, pieprz, maggi

Przygotowanie:

Nastawić wodę na makaron (posolić). W międzyczasie pokroić salami na paski, rozgrzać teflon, podsmażyć salami, żeby się zarumieniło (bez dodawania ekstra tłuszczu). Do tego dodać pomidory z puszki i tak z 10g masła. Wymieszać. Dodać odsączoną (ja ją jeszcze płuczę) białą fasolę, liść laurowy. Wymieszać.

Ugotować makaron (jak się gotuje, można wlać do kubka trochę wody z pianą z makaronu i to można dodać później do całości, żeby zagęściło).

Odcedzić makaron, wrzucić do sosu. Dodać jeszcze z 10g masła, wymieszać. Jeżeli wszystko jest rzadkie, można dodać 1-2 łyżki wody z makaronu. Można dodać pieprz i maggi do smaku. Odstawić makaron na 2-3 minuty.

Dla jednej osoby, która nie przepada za pomidorami: 100g makaronu (można nawet 70g), 3-4 łyżki fasoli, pół puszki pomidorów. 

Ciecierzyca z pieczarkami w sosie pomidorowym(****)

Składniki:

puszka ciecierzycy (albo po prostu ugotować ciecierzycę)

kilka (małych) pieczarek

pomidory z puszki (bez cukru i innych dodatków, najlepiej już podziabane jak najdrobniej)

przyprawy wedle uznania

Przygotowanie:

Pieczarki umyć (ewentualnie obrać), pokroić na większe kawałeczki (jeżeli pieczarki są małe wystarczy, jak kapelusze przetniemy na 4 części). Włożyć do rondelka, wlać łyżeczkę wody - poddusić i posolić. Jak już pieczarki będą gotowe, dodać pomidory, zagotować, dorzucić ciecierzycę. Zagrzać. Doprawić do smaku.

Można polać po tuńczyku, ale mi to nie smakowało :)

Surówka z marchewki i cukinii (****)

Składniki:

cukinia

marchewka

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obrać i zetrzeć na dużych oczkach, posolić, a po 15-30 minutach odcisnąć. Wsypać do miski. Dodać obraną i startą też na dużych oczkach marchewkę. Dodać majonezu, doprawić do smaku.

Sałatka z tuńczyka i ciecierzycy(***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym

puszkę ciecierzycy

2 pomidory

1 łyżkę pokrojonych listków bazyli

2 łyżeczki czarnego pieprzu (może być za dużo)

2 łyżeczki oliwy z oliwek dałam olej lniany

Przygotowanie:

Odsączyć tuńczyka, można rozdziabać widelcem albo pokroić, przełożyć do miski. Ciecierzycę wyłożyć na druszlak, niech odcieknie. Dodać do miski. Pomidory - spażyć (zalać gorącą wodą, trzymać przez 30-40 sekund, wylać wodę, przelać pomidory zimną wodą) jeżeli jest taka potrzeba i ściągnąć skórkę - pokroić w kostkę (pozbyłam się również nasion i pokroiłam w plastry). Dodać pieprz, można też sól, oliwę i wymieszać.

Można podawać z krakersami lub zimnym makaronem. 

Orkiszowe świderki z jabłkami(****)

Składniki:

makaron świderki z mąki orkiszowej

składniki na jabłka z cynamonem tutaj

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Jabłka przygotować jak w przepisie. 

Do miski wyłożyć makaron, na to położyć jabłka, polać jogurtem (z fruktozą).

A tu już wszystko wymieszane:

Twaróg szczypiorkowy (***)

Składniki:

opakowanie Fitline Exquisa 0,2%

pęczek szczypiorku

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno pokroić. Wymieszać z serkiem, doprawić. Idealny do chleba zamiast margaryny :)

K's Klopsiki z pieczarkami(****)

Danie inspirowane tym przepisem:

Składniki:

mięso mielone wieprzowe

cebula

czosnek

sól, pieprz

pieczarki

jajko (białko też może być)

otręby owsiane

Przygotowanie:

Pieczarki zetrzeć na mniejszych oczkach, poddusić w rondelku z niewielką ilością wody. Posolić. Przestudzić.

Cebulę zetrzeć na najmniejszych oczkach, wycisnąć czosnek i dodać wsio do mięsa. Posolić, popieprzyć. Dodać jajko i otręby, żeby masa była dość spójna. Brać do rąk mięso, zrobić kulkę, spłaszczyć (szczególnie w środku), na środek wyłożyć trochę pieczarek, 'zamknąć' mięso. 

W międzyczasie zagotować wodę (można wrzucić dozwoloną kostkę rosołową, albo liście laurowe, ziele angielskie i inne przyprawy). Wrzucać kule do wody i gotować odpowiednio długo (w zależności od wielkości kul).

W rondelku można zrobić sos pieczarkowy do polania.

Klopsiki podawać z ulubioną surówką.

K's Jabłkowe ufo (*****)

To nie jest nic innego, jak pierogi z jabłkami.

Składniki:

na ciasto:

100g mąki orkiszowej z pełnego przemiału (+ do podsypania)

ciepła woda

sól

na farsz:

jabłka - obrane i pokrojone w dość małą kostkę

ponadto: fruktoza i jogurt naturalny do 1,5%

Przygotowanie:

Ciasto: 100g mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli - wymieszać. Powoli wlewać ciepłą wodę, jednocześnie mieszając ją z mąką, żeby powstało ciasto. Odłożyć na blat to, co się zlepiło. Znowu wlać trochę wody, połączyć z mąką i tak do końca mąki. Kawałki ciasta połączyć ze sobą i ugniatać, podsypując mąką, jeżeli trzeba. Rozwałkować. Kieliszkiem wycinać małe placuszki. 

Każdy placuszek rozgnieść w palcach. Na jeden nakładać jabłka, przykrywać drugim i zlepiać. Odkładać na talerz posypany mąką. Wyglądają, jak ufo - przynajmniej dla mnie ;)

Zagotować wodę, posolić. Wrzucić i gotować do wypłynięcia. 

Podawać polane jogurtem z fruktozą.

Surówka z pekińskiej z sosem czosnkowym(****)

Składniki:

kilka listków pekińskiej

śmietana 30% (opcjonalnie)

gęsta śmietana

jogurt naturalny 3,8%

czosnek

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Listki opłukać i osuszyć. Wyciąć białą grubą część a resztę pociąć na cienkie paski. Włożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić. 

W garnuszku wymieszać 4-5 łyżek gęstej śmietany z 2-3 łyżkami jogurtu (jeżeli jest za gęste, można rozrzedzić śmietaną 30% lub mlekiem). Wycisnąć 1-2 ząbki czosnku, dodać kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać i odstawić do przegryzienia.

Kapustę wycisnąć i wymieszać z sosem. 

Idealne do cziken kebaba.