Drożdżowe rogaliki (*****)

Przepis znaleziony wiele lat temu gdzieś w internecie.

Składniki:

1 kilogram mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka mleka

4 jaja

5 dag drożdży (czyli pół kosteczki 100g)

6 łyżek cukru

nadzienie dałam dżem truskawkowy, czekoladę mleczną i czekoladę białą (najlepsze z czekoladą mleczną ;)

 Przygotowanie:

1. Roztapiamy margarynę i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Jaja ucieramy z cukrem.

3. W ciepłym (tylko nie gorącym) mleku rozpuszczamy drożdże.

4. Mleko z drożdżami dodajemy do jaj z cukrem i mieszamy.

5. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy wielką ciastową kulę.

6. Na końcu dodajemy roztopioną margarynę i dalej wyrabiamy, aż ciasto się przestanie lepić do paluchów

7. Kulę w misie nakrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy na kwadrans.

 8. Ciasto wykładamy na stolnicę lub blat i dzielimy nożem na 8 części. Najpierw na pół, potem połówkę na pół i jescze raz każdą ćwiartkę na pół.

9. Bierzemy jedną część (pozostałe 7 odkładamy) i robimy kulkę, którą rozwałkowujemy i znów dzielimy na osiem części (tak samo jak w punkcie 8).

 10. Na każdej z ośmiu części układamy nadzienie (w najszerszym miejscu) - najlepsze to gęsty dżem/powidła/marmolada lub na przykład wisienka czy sztabka czekolady i zwijamy:

11. Oba końce zawijamy do środka. Zamiast zawijania - sklejam ciasto na każdym końcu, żeby farsz nie wypłynął. 

12. Rogaliki układamy na blasze i smarujemy (przy pomocy pędzelka) po wierzchu roztrzepanym jajkiem. Można posypać cukrem z wierzchu.

13. Pieczemy koło 20 minut (aż się ładniutko zrumienią) w temperaturze 180°C

Pieczarki w curry z makaronem (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

makaron wstążki 40 dag

pieczarki 1 kg

cebula 1 szt

oliwa z oliwek 2 łyżki

jogurt naturalny 5 dag

koperek 1/2 pęczka

curry 2 łyżeczki

sok z cytryny 1 do smaku

cukier 1 do smaku

sól 1 do smaku

pieprz czarny 1 do smaku

Przygotowanie:

Makaron ugotuj na półtwardo. Pieczarki i cebulę umyj i oczyść. Cebulę pokrój w talarki i krótko podduś na oliwie. Dodaj do niej pokrojone w ćwiartki pieczarki i curry. Duś pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodaj drobno pokrojony koperek i przyprawy. Gdy pieczarki będą miękkie, zdejmij przygotowywane danie z ognia i wlej jogurt. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Pominęłam cukier. Można zrobić też bez jogurtu naturalnego, ale wtedy bardziej suche jest. Dużo białego pieprzu, żeby było ostre. 

K's Chili z soczewicy (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

3 duże cebule

1/2 papryki

2 łyzki Ajvaru (pasta paprykowo-bakłażanowa, moża pominąć) lub w wersji gdy papryka tańsza

2 srednie cebule

2 papryki żółta

200 g soczewicy zielonej dałam czerwoną 

puszka pomidorów bez skórki zamiast: sos pomidorowy albo przecier

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki bazyli

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

ostra papryka do smaku

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cebule kroimu w półplasterki, papryke w kostke 1x1 cm. Na łyzce oliwy na dużej, głebokiej patelni obsmażamy cebule i papryke na złoto, podlewamy woda, przykrywamy i dusimy do miekkości. W międzyczasie zalewamy soczewicę wrzatkiem i gotujemy na pół twardo, jeżeli zostało wody to odcedzamy. Gdy warzywa są miękkie dodajemy wszytkie skladniki oprócz czosnku, jeżeli pomidory są całe kroimy je na kawałki. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 15 min, aż soczewica bęzie miękka, na koniec wciskamy czosnek, ewntulnie dosalmy i dodajemy ostrej papryki.

Danie mozna mrozić.

Z soczewicą czerwoną: soczewicę gotować (bez soli) przez 5 minut. Odcedzić. W międzyczasie na łyżeczce oliwy podsmażyć cebulę drobno pokrojoną, chwilę później dodać żółtą paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Poddusić. Podlać wodą. Dodać sosu pomidorowego - tak z pół kubka. Dodać soczewicę, poddusić chwilę, doprawić.

T's Surówka z kalarepy a'la mizeria (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 sztuki kalarepki

3 łyżki jogurtu lub śmietany,

do smaku sól, cukier,

1 łyżka koperku siekanego,

do smaku sok z cytryny

Przygotowanie:

Kalarepę obrać, dokładnie umyć, pokroić w bardzo cienkie plasterki, lub zetrzeć na tarce na plastry, przed podaniem kalarepę polać jogurtem (lub śmietaną) wymieszana z solą, cukrem, koperkiem i sokiem z cytryny.
Kalarepa jest nie-MM (IG=70), więc baardzo rzadko :)

K's Kalarepka z koperkiem na ciepło (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 kalarepki,

2 łyżki masła,

2 łyżki pokrojonego koperku

sól

cukier

sok z cytryny

Przygotowanie:

Obrać i pokroić w słupki kalarepkę. Zalać 2 szklankami osolonej wody i gotować aż kalarepka będzie miękka. Odcedzić. Dodać masło i koperek. Chwilę podgrzewać. Doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.
Kalarepa jest nie-MM (IG=70), więc baardzo rzadko :)

Shis Taouk czyli kurczak po libańsku (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

kurczak (udka albo piersi) tylko piersi

czosnek (wedle uznania - ja daje całą główke świeżego czosnku) 

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju

3 łyżki wody

przyprawy

cynamon

goździki bez

ziele angielskie

gałka muszkatułowa

pieprz

imbir

kminek kilka ziarenek

czerwona papryka

curry

Przygotowanie:

1. Kurczka umyć i wysuszyć. Jeżeli robimy piersi z kuczaka - można je pokroić na mniejsze części. Udka przecinamy na pół.

2. Posypać kurczaka przyprawami i zgniecionym świeżym czosnkiem. bez

3. Przełożyc kurczaka do miski.

4. Przygotować sos: koncentrat pomidorowy + olej + woda + sok z cytryny. Tutaj dodałam 2 ząbki czosnku.

5. Polać kurczaka sosem i dobrze wymieszać.

6. Kurczka przykryc folia i wsadzić do lodówki na conajmniej godzinę. 

Najlepiej jest przygotować kurczaka dzień wcześniej wieczorem i zostawić go na noc w lodówce.

8. Godzinę przed pieczeniem kurczaka wyjąć z lodówki i przełożyć do naczynia, w którym będzie pieczony (przekładamy mięso razem z marynatą).

9. W zależności od ilości mięsa piec około godziny w temperaturze 180 - 200 stopni.

Im więcej mięsa tym dłuższy czas pieczenia. Kurczaka piec pod przykryciem (moze byc folia aluminiowa).

10. Po upieczeniu kurczak wygląda tak: 

Kiedy kurczak piecze sie w piekarniku przygotowujemy Sos Toum

Składniki:

cała główka czosnku

1/2 - 1/3 szklanki oleju

3 lyżki majonezu

sok z 1/2 cytryny

sól pieprz

Przygotowanie:

1. Czosnek zmiażdzyć dodać sól oraz sok z cytryny - włożyć do miseczki.

2. Dodać odrobinę oleju i wymieszać.

3. Następnie dodawać olej cały czas mieszając - na końcu dodać majonez i dobrze wszystko wymieszać.

4. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kurczaka podawać razem z sosem i sałatą.

Fishburger (****)

Składniki:

dukanowski chlebek tostowy

filety z ryby

cytryna

sól i dozwolone przyprawy do ryby

sos czosnkowy, ketchup

jajko

olej

Przygotowanie:

Filety umyć, wysuszyć, posolić, skropić cytryną. Odstawić do przegryzienia. Zamoczyć filety w rozbełtanym z wodą jajku i smażyć na teflonie, na niewielkiej ilości oleju.

W międzyczasie zrobić chlebek, przekroić na pół i każdą część opiec na tosterze.

Dolną część chlebka posmarować ketchupem(lub przecierem z przyprawami) i sosem czosnkowym, na to wyłożyć plasterki żółtego sera. Położyć usmażoną rybkę i przykryć drugą połówką chlebka.

Można jeść z surówką z kiszonej kapusty, ale niekoniecznie. Można też dodać różne warzywa - wg upodobań.

Na zdjęciach z sałatą lodową, ogórkiem kiszonym, paprykami, serem żółtym (a ryba w niedozwolonej panierce z bułki tartej):

Dukan: tost z mikrofalówki (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 łyżka do zupy otrąb zbożowych

2 łyżki do zupy otrąb owsianych 3 łyżki owsianych też mogą być

1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0% dałam 2

1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia pół 

1 całe jajko białko albo całe jajko - wsio zależy, czy to ma być W czy T

kilka kropli dowolnego aromatu tylko, jeżeli bułka ma być na słodko, jeżeli na słono

sól 

Przygotowanie:

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki (chyba, że ktoś ma już zmielone ;). Zmielone otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść ciasto (raczej wymieszać łyżką; nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia). Przełożyć ciasto do dowolnej formy. Piec w mikrofalówce przez 4 minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia (nie wyjmować, tylko lekko uchylić drzwiczki i niech stygnie). Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera, aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia. 


II wersja:
Składniki:
1,5 łyżki otrębów owsianych
1,5 łyżki zarodków pszennych
2 łyżki jogurtu nat
sól
jajko 
Przygotowanie:
Składniki wymieszać, włożyć do miseczki i do mikrofalówki na 4 minuty (na średniej mocy).

 II wersja

Kalafior z patelni (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

kalafior 

oliwa lub olej do smażenia dałam masło

sól 

pieprz bez

Przygotowanie:

Kalafiora dokładnie opłukać i pokroić na różyczki. Wielkość zależy od własnych preferencji - jedni lubią dość konkretne kawałki, inni tak drobne, że równie dobrze kalafiora można by zetrzeć na tarce ;-) Miękkie części łodyżek też można wykorzystać - należy je obrać ze skórki i pokroić na plasterki lub w zapałki. Albo schrupać ze smakiem :-) 

Kalafiora wrzucić na patelnię z niewielką ilością oleju/oliwy, obsmażyć przez kilka minut. Przykryć i dusić tylko chwilę, jeśli lubimy kalafiora "al dente", albo trochę dłużej, jeśli wolimy żeby był miękki. Lekko posolić i popieprzyć do smaku. Voila!

Wskazówki i uwagi:

Takiego kalafiora można podawać na wiele sposobów. Przepyszny jest sam, jako przekąska lub przystawka, oraz jako element większego posiłku. Może grać zarówno rolę sałatki jak i "kotleta". Uwielbiam kalafiora z pure i surówką! Świetnie się też komponuje z kaszą gryczaną (patrz np. kasza gryczana z olejem lnianym i słonecznikiem).

Zjedzone jako dodatek do fishburgera.

K's Małe kanapeczki z mąki z ciecierzycy (****)

Próbowałam zrobić pitę z mąki z ciecierzycy. Wyszła, ale do pyszności to nie należało :)

Wystarczy zmienić sposób podawania i jest lepiej:

Składniki:

100g mąki z ciecierzycy (100g może być dla 1 osoby za dużo, jak na 1 posiłek, z 60-70 powinno starczyć)

2 białka (albo 1 duże jajko, ale to już posiłek T)

warzywa (wedle preferencji): cebula, papryka czerwona i żółta, pomidor, ogórek zielony, ewentualnie korniszony, sałata

sos czosnkowy (jogurt/śmietana, odrobina mleka, czosnek, sól, pieprz, czerwona papryka w proszku słodka i ostra, zioła prowansalskie, bazylia, oregano)

Przygotowanie:

Do białek dodać szczyptę soli i ubić (jeżeli całe jajko - białko ubić, żółtko wymieszać z mąką i mlekiem). W drugiej misce wymieszać (najlepiej mikserem na najmniejszych obrotach) mąkę i mleko, do mąki można dać jakieś przyprawy (dałam sól, pieprz i paprykę chili). Dodać ubite białka i wymieszać łyżką(!). Na kropli oleju rozsmarowanej na całej patelni nakładać dużą łyżką ciasto - robić takie małe placuszki. Usmażyć na małym ogniu (u mnie: 1,5).

W międzyczasie pokroić warzywa.

Każdy gotowy placuszek przesmarować sosem czosnkowym, ułożyć warzywa a wierzch można polać znowu sosem (te placki są dość suche).

Jajka łososiowe (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

łosoś wędzony (filety)

jajka

majonez (ewentualnie śmietana)

cytryna

pieprz

koperek (dałam mrożony)

Przygotowanie:

Łososia pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na pół, wyciągnąć żółtka i włożyć do miski, w której jest łosoś. Dodać koperku i majonez. Wymieszać dokładnie, doprawić pieprzem. Wypełnić białka i wstawić do lodówki, żeby się schłodziły.

Koreczki z łososia (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

200 g wędzonego łososia

50 g serka ziołowego

50 g twarogu śmietankowego (miałkiego) zamiast serka i twarogu, dałam quarka (coś w rodzaju serka homo)

1 pęczek szczypiorku

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Serki razem połączyć - doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać rozgnieciony czosnek, pokrojony drobniutko szczypiorek i wymieszać z serkami. Następnie na małe plasterki wędzonego łososia nakładać po odrobinie wcześniej przygotowanego farszu - zwijać w rulonik i nabijać na wykałaczkę.

Podawać schłodzone.

Sos mięsny K.(*****)

Tak jak moja mama robi :)
Składniki:

mięso wieprzowe

cebula

marchewka

kostka rosołowa (niecała!) - dozwolona (duh..)

przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (te 2 ostatnie opcjonalnie)

mąka z ciecierzycy (ungeröstet!)

śmietana

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Jak już się zrumieni, ściągnąć z patelni i dać pokrojoną w kostkę cebulę - zeszklić. Dodać mięso, krótko podsmażyć, podlać wodą, wrzucić kostkę rosołową i ewentualnie ziele i liść (ale one diametralnie zmienią smak sosu), ale ja nie dawałam. Gotować. Jak mięsko będzie miękkawe, dodać pokrojoną w drobną kostkę marchewkę (marchwekę przekroić wzdłuż na 4 części, każdą część pokroić w plasterki). Gotować do miękkości. Można wyciągnąć potem trochę cebuli i marchwi zblendować, żeby zagęściły sos. Jak sos jest za słony, można dolać wodę i odparować. 

Można śmietanę wymieszać z mąką, wlać kilka łyżek gotującego się sosu. Wymieszać i wlać do sosu. Doprawić. (ponieważ mąka jakaś taka oporna była na roztrzepanie, przelałam śmietanę i resztę przez sitko, żeby grudek nie było).

Podawać z makaronem sojowym (może zrobić z mąki coś w rodzaju klusek, jak tutaj?) i ogórkami korniszonymi, ewentualnie sałatą z jogurtem/śmietaną. 

Pita (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

na ciasto:

mąka pp (ok 3/4 szklanki ale ja dosypałam potem troche więcej co by geste było) zostawiłam rzadsze ciasto; na kolację można zrobić z mąki z ciecierzycy

mleko (1/2 szklanki) 

białko 

sól i pieprz

środek:

do wyboru do koloru

a) mój środek: pomidor,salata, rzodkiewka, cebulka ,trochę pekinki(zabraklo mi ogórka w domu)

b) z leczo też jest dobre

c) z sosem balkańskim Guśka również

d) jak i z innym bebelkiem warzywnym

e)dla wybranych: z sosem mocno czosnkowym zrobionym na bazie jogo

Dałam: ogórka pokrojonego w cienkie paski, paprykę czerwoną w cienkie paski, pomidor bez skóry i nasion w małe paski, po liściu sałaty.

Przygotowanie:

Bialko solimy i ubijamy. Do bialka dodajemy mąkę i mleko i mieszamy, ma być gęsta masa, (ja dodałam na tym etapie jeszcze troche mąki tak do konsystencji i troche papryki slodkiej w ramach eksperymentu). Na rozgrzaną patelnię do naleśników (uprzednio można minimalnie maznąć olejem przetarłąm ręcznikiem papierowym) wylewamy ciasto i dusimy jak omleta (bez przykrycia najpierw na 1, po 10 minutach na 1,5, przerwóciłam jak górą się ścięła) , ja tak na oko dusilam po 3-4 minuty na każdą stronę na malutkim ogniu. W między czasie przygotowujemy warzywka; jak już z obu stron ciasto podpieczemy to zdejmujemy i ciachamy nożem środek tak by zrobiła się sakiewka. Przekroiłam ciasto na pół a potem każdą połówkę - z 1 naleśnika wyszły 2 pity. Napychamy do środka naszego "nadzienia" ile wlezie.

Ponieważ to nie było typowo MM: posmarowałam sosem czosnkowym i dałam odrobinę keczupu ostrego, do warzyw dodałam również kukurydzę i fasolę czerowną z puszki. 
Edit: jeżeli pita ma być z mąki z ciecierzycy:
* trzeba dać więcej białek, gdyż na niecałe 100g mąki, jedno to za mało i ciasto się łamie
* białka ubić w 1 misce, w drugiej wymieszać, najlepiej mikserem, mąkę z mlekiem, i zanim doda się do tego białka, trzeba przemieszać mąkę - ma tendencję do opadania
* doprawić mąkę przyprawami: solą, pieprzem, dałam też paprykę chili
* przy robieniu kieszeni, trzeba przecinać ciasto jak najbliżej spodu, który pierwszy się smażył - jest twardszy i mocniejszy, drugi brzeg łatwiej się rozrywa

K's Grahamki tudzież pizzetki (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

300 ml mąki pszennej graham - typ 1850 

100 ml letniej wody 

ćwierć dużych drożdży (czyli 25g?) 

soldna szczypta soli 

szczypta fruktozy 

kopiata łyżka oliwy z oliwek 

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do naczynia, wygrzebać w niej dołek, wkruszyć drożdże, posypać fruktozą, zalać połową letniej wody i odstawić w ciepłe miejsce, zeby drożdże zapracowały. W reszcie wody rozpuścić trochę soli, dodać do mąki, dodać oliwę, wyrabiać ciasto, aż będzie ładna jednolita masa. W trakcie wyrabiania huknąć ciastem parę razy o blat z całej siły. Jak ktoś lubi, to można dodać do ciasta ziół wszelkiej maści - oregano, bazylię... Po wyrobieniu odłożyć znów w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakieś pół godziny. 

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni (Ja piekę z termoobiegiem i dolną grzałką). Formować bułeczki - z tej ilości wyjdą 4 sztuki, nakroić każdą na krzyż. 

Posadzić je na blasze posmarowanej oliwą i fru do pieca na jakieś 10 - 12 minut. W moim piekarniku piekłam ok 17 minut, wliczając w to czas na wyciągnięcie bułek i przekrojenie 1, żeby sprawdzić, czy  wśrodku upieczona.

Kurczak curry(****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

2 piersi z kurczaka

500 ml jogurtu naturalnego

3 łyżeczki curry to zdecydowanie za dużo

sól, pieprz (do smaku)

1/2 łyżeczki czerwonej papryki

oliwa do smażenia obędzie się bez

Przygotowanie:

Na początku przygotujemy marynatę: do jogurtu dodajemy curry, czerwoną paprykę, sól i pieprz (do smaku). Najpierw sól i pieprz, potem resztę. Mieszamy dokładnie. Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Rozgrzewamy na patelni oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy kurczaka z całą marynatą. Można rozgrzać patelnię, wyłożyć kurczaka - 'ugotuje się' w tej wodzie, wówczas oliwa nie jest potrzebna. Smażymy ok. 10-15 minut. Podajemy z ryżem. Bez ryżu, chyba że dziki :) Podany z mizerią ze szczypiorkiem.

Pieczarki z camembert (*****)

Nie pamiętam, skąd mam przepis, ale na pewno nie jest mój :)

Składniki:

pieczarki

ser camambert

zioła prowansalskie, sól i pieprz

Przygotowanie: 

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, w większe plastry - jak kto woli. Poddusić na wodzie, doprawiając solą i pieprzem. Odcedzić. W małej miseczce wyłożyć pieczarki, na to dać kilka plasterków serka, posypać ziołami, znowu pieczarki, znowu ser i zioła. I tak do wyczerpania pieczarek, z tym, że ser z ziołami powinien być na wierzchu. Do piekarnika lub do mikrofalówki aż do rozpuszczenia się sera. 

Placki z cukinii na słodko (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cukinia

3 białka

mąka pp

ok. 100 ml kefiru

sól

olejek waniliowy-kilka kropli

oliwa z oliwek -odrobina do smarowania patelni

Przygotowanie:

Warzywo scieramy na tarce, dodajemy białka, mąkę, kefir, szczyptę soli i trochę olejku. Mieszamy do konsystencji gęstej śmietany i smażymy na odrobinie oliwy z oliwek.

Polecam z fruktozą/jogobellką/dżemem bez cukru.

Robi się 15 min.

Spicy chicken in garlic sauce (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

filety z kurczaka

przecier pomidorowy pominęłam

2-3 ząbki czosnku !!!!!

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek mało, oregano, zmielona kolendra bez

oliwa

Przygotowanie:

Filety pokroić na cienkie paseczki i posypać przyprawami. Wrzucić do miski, w której znajduje się oliwa ze zgniecionym czosnkiem i przecierem pomidorowym. Odstawić. 

Rozgrzać patelnię, wyłożyć kurczaka. Podsmażyć. Gotowy w niecałe 10 minut.

Podawać na gorąco z surówką.

Note: Następnym razem więcej czosnku!, baardzo mało tymianku i dodać przecier pomidorowy bo zapomniałam teraz dać ;p

Zapiekane piersi z kurczaka (*****)

Przepis na filety wzięty stąd i lekko zmodyfikowany:

Składniki:

4 filety drobiowe

35 dag pieczarek

ser mozzarella (1 kulka) zotarellka lepsza :) Można też dać plasterki żółtego sera zamiast zotarellki

przyprawy czyli sól, pieprz, czerwona papryka słodka i papryka chili

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć. Odłożyć 3-4 łyżki.  Pokroiłam drobno pieczarki, włożyłam do garnka, podlałam lekko wodą, posoliłam. Po uduszeniu, odcedziłam (jeżeli zrobione wcześniej i zdążyły wystygnąć - można podgrzać, ale niekoniecznie).

Filety umyć, osuszyć i rozbić. Każdy dobrze przyprawić. Usmażyć z jednej strony (można na kilka minut przykryć pokrywką), przewrócić na drugą (odwracać, gdy mięso na wierzchu jest białe a spód podsmażony). Wyłożyć na każdą pierś porcję odłożonych pieczarek i położyć na nie plastry mozzarelli (zotarellki, które posypałam papryką).

Smażyć aż mozzarella się rozpuści, a mięso usmaży. 

Podawać z surówką z kalarepki lub z 'sałatką' a'la leczo.

'Sałatka' a'la leczo (*****)

Składniki:

pieczarki

cukinia

czerwona papryka

przecier

przyprawy: sól, pieprz, papryka chili, zioła prowansalskie, oregano

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, pokroić kapelusze w  8, nóżki na pół lub na 3 części (ogólnie: większe kawałki). Cukinię obrać, pokroić na ćwiartki, paprykę pokroić w małe kwadraty.

Do rondelka wrzucić pieczarki, podlać wodą, posolić. Jak puszczą wodę, dodać cukinię i paprykę. Poddusić trochę. W kubku wymieszać łyżeczkę/dwie przecieru pomidorowego z wodą, posolić, rozgnieść zioła i oregano, dodać papryki i pieprzu. Wlać do warzyw, wymieszać. Dusić do miękkości, doprawić do smaku.

Podawać do mięsa lub węglowodanów.

Quinoa z curry (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

cebula drobno posiekana

2 pory-pokrojone w talarki

ząbek czosnku

2 łyżki curry

łyżeczka mielonego imbiru

400g quinoa

1/2 cukini drobno skrojonej 

1/2 litra wody ciepłej

Przyprawy: sól, pieprz, może być Vegeta Light

Przygotowanie:

W dużym garnku poddusić cebule, pora, czosnek, dodać przyprawy + cukinie. Można to poddusić na łyżeczce oliwy (dla mniej restrykcyjnych). Dolać 1/2 litra wody, wrzucić quinoa, zmniejszyć ogień i gotować ok 15 minut.

K's Gotowana ryba (**)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

zamrożony filet z ryby (mintaj lub morszczuk, inne też się nadają)

liść laurowy

ziele angielskie

majeranek

sól

Przygotowanie: Zagotować wodę z przyprawami, do wrzątku wrzucić zamrożoną rybę. Gotować do miękkości (ok 10-15 minut).

Zamrożone filety z mintaja lub morszczuka wrzucić do wrzątku z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, majeranku, można dodać curry, bazylię, zależy jakie smaki ktoś preferuje. Gotować ok. 15 min - do miękkości. Podawać z warzywami na gorąco lub sosem, np. pomidorowym. Podawałam z brokułami ugotowanymi i zapieczonymi w mikrofalówce z zotarellką.

K's Zupa brokułowa z zotarellką (****)

Idealne, jak kończy się data ważności na opakowaniu zotarellki :)

Zrobić zupę brokułową wg tego przepisu, tylko ugotować więcej brokułów, ale wyciągnąć część póki jeszcze brokuły są twardawe. Resztę rozgotować, żeby łatwiej było je zblendować. Wyciągnięte brokuły pokroić w drobne kawałki. Zotarellkę (ile kto chce, oczywiście w granicach rozsądku) pokroić w kosteczkę. Wrzucić kawałki brokułów i zotarellki do zupy. Zamieszać. Oczywiście odpuścić sobie makaron.

Ryż z soczewicą – khitcherie (***)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

100 g ryżu (1 woreczek), 

0,5 szklanki zielonej soczewicy,

czerwona cebula (szalotka),bez

ząbek czosnku,

czerwona papryka chili (papryka pepperoni), w proszku

650 ml bulionu warzywnego (ok. 2,5 szklanki), kostka - uwaga na sól

0,5 łyżeczki kurkumy, bez

0,5 łyżeczki kolendry, bez

szczypta kminku, bez!!

szczypta sproszkowanego curry. ciut więcej niż szczypta

Przygotowanie:

Do rozgrzanej w rondlu oliwy wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Smażymy parę minut aż będą miękkie. Dodajemy cienko pokrojoną papryczkę chili. Przyprawiamy curry, kminkiem, kolendrą i kurkumą. Mieszamy.

Smażymy przez chwilę, po czym wsypujemy ryż i zieloną soczewicę. Kitchouri smażymy przez minutę czekając aż ryż się zeszkli.

Wlewamy przygotowany bulion warzywny. Khitcherie gotujemy na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, danie przykrywamy i trzymamy na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Podczas gotowania należy często mieszać khitcherie, uważając, by soczewica nie przywarła do garnka.

Kitchouri podajemy ciepłe. Ryż z soczewicą można także wzbogacić o pomidory lub polać jogurtem.

Zrobiłam inaczej: ponieważ ryż miałam z dnia poprzedniego, na łyżeczce oliwy podsmażyłam rozgnieciony ząbek czosnku, dodałam soczewicę, wlałam wodę, do wody wrzuciłam kostkę rosołową (następnym razem pół, albo nawet i 1/4), dosypałam trochę curry. Ugotowałam soczewicę do miękkości. Dodałam ryż. Doprawiłam do smaku.

Filety z kurczaka z pieczarkami (zapiekane z serem) (*****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

5-7 pieczarek

1 cebula bez

majonez bez

20 dag sera żółtego (mogą być dwa rodzaje) może być bez

czosnek granulowany lub żywy, papryka słodka w proszku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić i rozbić tak jak na kotlety. Na blaszce do pieczenia rozłożyć folię aluminiową, na która ułożyć pierś z kurczaka. Pierś przyprawić, posypać czosnkiem granulowanym lub wyciśniętym. Następnie kroimy cebulę oraz pieczarki, które podsmażamy na patelni (bez cebuli i podduszone na wodzie). Oczywiście doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

W trakcie smażenia pieczarek ścieramy żółty ser na tarce z grubymi oczkami. Po usmażeniu pieczarek nakładamy je na kotlety. Następnie na każdy z kotletów nakładamy majonez w zależności od wielkości piersi.

Po nałożeniu majonezu wystarczy teraz tylko nałożyć grubą warstwę startego sera.

Tak przygotowane kotlety wkładamy do piekarnika na 15-20 min. (180-200 stopni).

Podajemy od razu po przygotowaniu, potrawa jest na tyle syta, że nie wymaga przystawek.
Zrobiłam trochę inaczej: filety rozbić (dość cienko), z każdej strony: posolić, popieprzyć, posypać papryką i czosnkiem granulowanym (ale mało tego ostatniego!!). Odstawić na trochę.
W międzczasie pokroić pieczarki w plastry, wrzucić do rondelka, podlać lekko wodą, posolić i popieprzyć, udusić. Odcedzić.
Kurczaki wyłożyć na folię, na każdy położyć kilka plasterków pieczarek.
Zapiekać w 200 stopniach przez ok 20 minut.


Podawać z kotlecikami pieczarkowo-koperkowymi (jak jest miejsce, można je usmażyć obok kurczaków. Jak nie ma miejsca - najpierw upiec kotleciki, wyciągnąć i przykryć folią aluminiową, potem upiec kurczaki. Jeżeli kotleciki wystygną - można włożyć je jeszcze na chwilę do piekarnika, na samą górę.), zapiekanymi kapeluszami pieczarkowymi i fasolką zieloną/żółtą. Albo mizerią/sałatą (czymś ze śmietaną/jogurtem dla K, dla T - ogórek korniszony lub fasolka). 

Kotleciki pieczarkowo-koperkowe (****)

Przepis wzięty stąd:

Składniki:

40 dkg pieczarek

cebula opcjonalnie por bez obu

koperek

ser żółty do starcia może być bez

2 jaja

oliwa bez

pieprz,sól

Przygotowanie:

Cebulkę i pora podsmażamy na patelni,w tym czasie trzemy pieczarki na tarce o grubych oczkach. Dodajemy sól, pieprz pokorojony koperek oraz podsmażoną cebulkę + 2 jaja i ser. Wszystko to wyrabiamy "recznie", formujemy małe pulpeciki i kładziemy na rozgrzaną patelnię.Ja podaje z malym kleksem śmietany. 

Podawać z kapustą kiszoną lub mizerią. 

Pieczarki zetrzeć na tarce, posolić, odcisnąć, dodać koperek (nie za dużo!), jajko, otręby pszenne, sól i pieprz. Wymieszać. Wyłożyć na blaszce wytłuszczonej olejem. Piec w piekarniku ok 20 minut. Można wyciągnąć, powoli przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilkę podpiec, ale to nie jest konieczne.

Muffiny kakaowe (***)

Przepis wzięty stąd i zmieniony lekko wg tego:

Składniki:

1,5 szkl mąki pp 

4 łyżki otrąb 

6 łyżek fruktozy 

3 łyżki kakao 

1,5 szkl mleka 

100g jogo naturalnego b/cuk 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody zamiast sody jeszcze jedna łyżeczka proszku do pieczenia

1 gruszka, 1/2 jabłka lub 1 jabłko bez

olejek rumowy

Przygotowanie:

Mleko, mąkę, proszek, sodę, fruktozę, jogo mieszamy, dodajemy kakao i otręby. Dodajemy pokrojone owoce (ja kroiłam w kostkę, polecam jednak kroić w cienkie paseczki). Wszystko mieszamy i do formy wyłożonej papierem, mi wyszło 10 takich muffinek.  

Wszystkie suche składniki wymieszałam razem. W osobnej miseczke wymieszałam mleko z jogurtem i dodałam kilka kropelek olejku rumowego. Połączyłam mokre z suchym. Wyszło 12 muffinek. 

Piec w 180-200 stopniach 25-30 minut.